分类:卤酱菜时间:2025-08-09 17:17:19浏览量()
卤酱菜果汁里脊
卤酱菜果汁里脊是一道美味佳肴,选用新鲜猪里脊肉为主料,经过卤制、腌制入味后,再淋上特制的酱汁。这道菜品色泽红亮,酱香浓郁,口感鲜嫩多汁。里脊肉肉质细嫩,经过卤制后更加入味,搭配上果汁的甜味,使得整道菜品层次分明,口感丰富。此外,卤酱菜果汁里脊还富含蛋白质和多种微量元素,具有很高的营养价值。适合喜欢咸香口味的朋友们品尝,是家常美食中的佼佼者。
菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味
工艺:烧
果汁里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉750克
调料:番茄酱100克,柠檬汁75克,盐15克,酱油5克,大葱20克,白砂糖35克,醋15克,料酒15克,香油5克,植物油150克
教您果汁里脊怎么做,如何做果汁里脊才好吃
1. 里脊肉洗净,用刀切成小手指粗细的条,用黄酒,酱油腌制片刻;
2. 锅内洗净置火上,放入生油,烧至六七成热,下里脊肉炸制,待肉条表面结硬,色泽金黄时,捞出沥油;
3. 锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。
一、配料:
1. 猪里脊肉:精选猪里脊肉,肉质鲜嫩。
2. 油炸花生米:香脆可口,增加菜品口感层次。
3. 黄瓜:清脆爽口,为菜品增添一丝清爽。
4. 蒜瓣:提升菜品的香气,使味道更加浓郁。
5. 姜片:去腥增香,使菜品更加美味。
6. 香菜:点缀菜品,提升整体口感。
二、功效:
1. 猪里脊肉:富含蛋白质和多种氨基酸,具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于腰膝酸软、产后虚弱等症状有一定的改善作用。
2. 油炸花生米:含有丰富的脂肪、蛋白质和不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等功效。
3. 黄瓜:富含维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有解渴消暑、降脂减肥等功效。常食有益于身体健康。
4. 蒜瓣:具有消毒、抗生素等作用,能够提高人体免疫力,预防感冒等疾病的发生。
5. 姜片:具有温中散寒、止呕等功效,对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。
6. 香菜:富含维生素C、矿物质等营养成分,具有促进新陈代谢、增强免疫力等功效。
三、果汁里脊特色:
果汁里脊是一道结合了猪里脊肉与多种新鲜食材的创意菜品。其特色在于将猪里脊肉裹上面糊后油炸至金黄酥脆,再与黄瓜、蒜瓣等食材一起拌匀,最后淋上特制的卤汁。这道菜品既保留了猪里脊肉的鲜嫩口感,又融入了多种食材的独特风味,营养丰富且美味可口。
此外,果汁里脊还融合了多种调味料和烹饪技巧,使得菜品呈现出独特的色泽和口感。在制作过程中,可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量,创造出属于自己的特色菜品。
制作卤酱汁里脊,你需要准备以下食材和遵循这些步骤:
食材:
猪里脊肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
大蒜 3瓣
干辣椒 适量(根据口味调整)
花椒 适量
香叶 2片
八角 2颗
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白糖 1大勺
盐 适量
清水 适量
步骤:
1. 准备里脊肉:
将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 调制卤酱汁:
在锅中加入适量的清水,放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角。
开火煮沸后,转小火煮5分钟,让香料的味道充分渗出。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,搅拌均匀后继续煮5分钟,使调料的味道融合。
3. 卤制里脊:
将腌制好的里脊肉片放入卤酱汁中,用小火慢慢卤制40-50分钟,期间可用筷子或牙签轻轻扎一下肉片,如果能够轻易扎透且没有血水流出,说明已经卤熟。
卤制过程中可以根据个人口味调整卤汁的浓度和温度。
4. 出锅装盘:
将卤制好的里脊肉片捞出沥干卤汁,装盘即可享用。
小贴士:
卤制时间可以根据肉片的厚度和个人的口味适当调整。
卤酱汁的调料可以根据个人喜好进行增减,如果不喜欢太辣,可以减少干辣椒的用量。
卤制好的里脊肉可以用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏保存,食用前取出回温即可。
按照以上步骤,你可以制作出美味的卤酱汁里脊。希望对你有帮助!
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