酥香鲫鱼的做法

卤酱菜酥香鲫鱼

卤酱菜酥香鲫鱼，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜鲫鱼为主料，经过精心腌制后，再以卤酱汁慢炖而成。鱼肉鲜嫩，卤酱的咸香与鲫鱼的鲜美相得益彰，散发出诱人的香气。在炖煮过程中，鲫鱼吸收了卤酱的精华，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。每一口都能品尝到鲫鱼的鲜美和卤酱的浓郁，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友共享，既能满足味蕾，又能增添一份温馨与惬意。

酥香鲫鱼的做法

菜系及功效：卤酱菜 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：五香味

工艺：卤

酥香鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克

调料：大葱15克,姜20克,酱油15克,白砂糖50克,料酒15克,盐5克,醋35克,香油5克

教您酥香鲫鱼怎么做，如何做酥香鲫鱼才好吃

1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净。葱切长面。姜切片。

2.沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，面铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水(以淹没原料为度)，盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却。

3.食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

酥香鲫鱼配料及功效--酥香鲫鱼特色

卤酱菜酥香鲫鱼是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鲫鱼、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱菜酥香鲫鱼具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是卤酱菜酥香鲫鱼的一些主要配料及其功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼是这道菜的主要食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养胃、促进消化、增强免疫力的作用。

2. 黄豆酱：黄豆酱是一种传统的调味料，具有浓郁的豆香味和鲜美的口感。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于促进食欲、降低血脂、软化血管等。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种辣味调味料，具有浓郁的香气和适中的辣味。它富含维生素、矿物质和多种有机酸等营养成分，有助于增进食欲、促进消化、降低血压等。

4. 甜面酱：甜面酱是一种以小麦粉为主要原料制成的调味料，具有浓郁的甜味和酱香味。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于调节口味、增进食欲、促进消化等。

5. 葱、姜、蒜：葱、姜、蒜是传统的调味料，具有浓郁的香气和辛辣味。它们富含维生素、矿物质和多种有机酸等营养成分，有助于促进食欲、增强免疫力、抗炎等。

除了以上主要配料外，卤酱菜酥香鲫鱼还可能添加一些其他配料，如辣椒、花椒、八角等，以增加菜肴的风味和口感。

在功效方面，卤酱菜酥香鲫鱼具有以下特点：

1. 滋补养胃：鲫鱼和黄豆酱等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于滋补养胃、改善食欲。

2. 促进消化：葱、姜、蒜等调料具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鲫鱼和多种调料等食材富含多种营养成分，有助于增强免疫力、抵抗疾病。

4. 调节口味：甜面酱等调料具有调节口味的作用，使得卤酱菜酥香鲫鱼更加美味可口。

总之，卤酱菜酥香鲫鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥香鲫鱼才好吃

要制作美味的卤酱菜酥香鲫鱼，可以参考以下步骤：

食材

鲫鱼（或鲤鱼、草鱼等）：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

蒜瓣：适量

冰糖：适量（可选）

生抽：适量

老抽：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

2. 煎鱼：

锅中倒油，烧至七成热时放入鲫鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 炒香料：

锅中留底油，加入冰糖（也可以不放），小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色糖浆。

加入生姜片、大葱段、蒜瓣和干辣椒（如果使用），翻炒出香味。

4. 炖煮：

倒入适量料酒，加入生抽、老抽和适量的清水。

放入煎好的鲫鱼，加入八角和桂皮。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮过程中适当开大火收汁。

6. 出锅：

汤汁收至适宜浓度后，关火，将卤酱鲫鱼盛入盘中即可享用。

小贴士

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些香菜或豆豉来提味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的卤酱菜酥香鲫鱼了。

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