酱黄羊肉的做法

卤酱菜酱黄羊肉

卤酱菜酱黄羊肉，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜黄羊肉，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道醇厚。黄羊肉富含蛋白质，低脂肪，深受食客喜爱。在烹饪过程中，我们注重细节，确保每一份卤酱菜酱黄羊肉都能带出羊肉的原汁原味。无论是作为开胃小菜，还是下酒佳肴，它都能为您带来别样的美味体验。快来品尝这道融合了传统与创新的卤酱菜，让您的味蕾沉醉其中吧！

酱黄羊肉的做法

菜系及功效：卤酱菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：酱香味

工艺：酱

酱黄羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

调料：盐10克,酱油200克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

酱黄羊肉的特色：

味咸香，质酥烂，色金红。

教您酱黄羊肉怎么做，如何做酱黄羊肉才好吃

1.将黄羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出，再用开水煮十分钟捞出，洗净。

2.锅内加入汤10千克，下黄羊肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，药料袋（大葱，鲜姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。

3.用慢火煮，待煮3小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出黄羊肉，沥净酱油，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

酱黄羊肉的制作要诀：备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤）

酱黄羊肉配料及功效--酱黄羊肉特色

卤酱菜酱黄羊肉是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括羊肉、黄豆酱、豆瓣酱、糖、料酒等，这些配料经过精心烹制，使得卤酱黄羊肉口感鲜美，营养丰富。以下是卤酱菜酱黄羊肉的特色及配料功效：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜嫩羊肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合卤制。

2. 黄豆酱：增加咸鲜味，使菜肴更加美味可口。

3. 豆瓣酱：赋予菜肴辣味和香味，提升整体口感层次。

4. 糖：平衡口味，防止过咸，并增加菜肴的甜味。

5. 料酒：去腥增香，使羊肉更加鲜嫩无膻味。

6. 姜片、葱段：增加香气，去腥提鲜。

7. 八角、桂皮、香叶：增添香料风味，使卤味更加浓郁。

8. 花椒、干辣椒：提供麻辣口感，增加食欲。

功效：

1. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚损、温中散寒等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用羊肉有助于改善身体状况。

2. 黄豆酱：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有降低血压、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。

3. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化、增进体液分泌等功效。

4. 糖：具有补充能量、缓解疲劳、提供人体所需的葡萄糖等作用。适量食用糖分可以帮助维持身体的正常运转。

5. 料酒：能够去除羊肉的腥味和膻味，增加菜肴的风味和口感。

6. 香料：如八角、桂皮、香叶等，含有多种挥发油和芳香物质，能够增加菜肴的香气和口感，同时还有助于促进消化吸收。

总之，卤酱菜酱黄羊肉是一道集美味与健康于一体的佳肴。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养和能量。

如何做酱黄羊肉才好吃

要制作美味的卤酱黄羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的黄羊肉，最好是带骨的，这样煮出来的肉更加鲜嫩。

羊肉的重量根据个人食量来决定。

2. 焯水：

将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 腌制：

准备卤酱料，可以根据个人口味选择适合的调料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

将羊肉放入盆中，加入适量的卤酱料，用手抓匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，以便入味。

4. 卤制：

锅中加入适量的清水，放入腌制好的羊肉。

加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味料，根据个人口味进行调整。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的厚度和火候来决定，一般需要1-2小时。

在炖煮过程中，可以适当翻动羊肉，防止糊底。

5. 浸泡入味：

卤制好的羊肉捞出，放入冷水中浸泡半小时左右，使羊肉更加入味。

把羊肉捞出沥干水分，切成薄片或者块状。

6. 装盘：

将切好的羊肉装入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

7. 食用：

现在可以享用美味的卤酱黄羊肉了！搭配米饭、馒头或者面条都是不错的选择。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

2. 腌制时间越长口感越入味，但也要注意不要腌制过久以免变质。

3. 卤制时可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 浸泡入味可以让羊肉更加软烂可口。

5. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或者烧焦。

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