酱胡萝卜片的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:04浏览量（）
卤酱菜酱胡萝卜片
卤酱菜酱胡萝卜片是一道色香味俱佳的佐餐小菜。选用新鲜胡萝卜，经过精心卤制，再淋上特制的酱汁，使得每一片胡萝卜都充满了浓郁的酱香。其色泽红亮，口感软糯，既有胡萝卜的清甜，又有酱汁的咸香。在烹饪中，它既可以作为主菜的配菜，增加色彩和口感，也可以单独作为小吃，爽口开胃。卤酱菜酱胡萝卜片不仅美味可口，而且营养丰富，是家常美食中的佳品。
酱胡萝卜片的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱
酱胡萝卜片的制作材料：
主料：胡萝卜5000克
调料：甜面酱3000克
酱胡萝卜片的特色：
呈红褐色，质脆形美，酱香味佳。
教您酱胡萝卜片怎么做，如何做酱胡萝卜片才好吃
1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。
酱胡萝卜片的制作要诀：主料中的胡萝卜选择腌制过的。
酱胡萝卜片配料及功效--酱胡萝卜片特色
卤酱菜酱胡萝卜片的配料主要包括以下几种：
1. 胡萝卜：作为主要食材，提供了丰富的维生素和矿物质。
2. 香菜：增添了独特的香气和口感。
3. 大葱：提升整体风味。
4. 生抽：提供鲜美的咸味。
5. 老抽：增加色泽，使菜肴更加诱人。
6. 细砂糖：平衡味道，使卤酱更加醇厚。
7. 料酒：去腥增香，提升口感。
8. 八角：增添独特的香气。
9. 桂皮：提升卤酱的香味。
10. 香叶（月桂叶）：增加层次感和香气。
这些配料经过精心搭配和烹饪，使得卤酱菜酱胡萝卜片具有以下功效：
1. 增进食欲：香菜、大葱等香料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
2. 提供营养：胡萝卜富含维生素A、维生素C、钾等多种营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、促进消化等。
3. 促进消化：料酒和八角等成分能够缓解肠胃不适，促进食物的消化吸收。
4. 增加口感：细砂糖和老抽等调料能够平衡卤酱的味道，使其更加醇厚、鲜美，增加菜肴的口感层次。
5. 增添风味：香叶、桂皮等香料能够赋予菜肴独特的香气和风味，使其更加诱人。
此外，卤酱菜酱胡萝卜片还具有以下特色：
1. 色泽诱人：经过烹饪后，菜肴呈现出诱人的红褐色，让人食欲大增。
2. 口感丰富：胡萝卜片的爽脆与卤酱的醇厚相互融合，形成了独特的口感体验。
3. 营养丰富：搭配多种配料，使得这道菜品不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
总之，卤酱菜酱胡萝卜片是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做酱胡萝卜片才好吃
要制作美味的卤酱菜，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
胡萝卜：500克
大葱：1根
生姜：3片
大蒜：5瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
胡萝卜洗净，切成厚片或块。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶洗净。
2. 焯水：
将胡萝卜片放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制卤料：
锅中加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入焯好水的胡萝卜片，翻炒均匀，让胡萝卜片表面裹上糖色。
4. 调味：
加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
加入大葱段、生姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
5. 炖煮：
加入足够的清水，水量要没过胡萝卜片。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到胡萝卜片熟透且入味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止胡萝卜片糊底，直到汤汁浓稠，胡萝卜片呈现出诱人的光泽。
7. 出锅：
关火，将卤好的胡萝卜片盛出装盘，即可享用美味的卤酱胡萝卜片。
小贴士：
焯水可以去除胡萝卜的苦涩味，使口感更加清脆。
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
卤料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
按照这些步骤，你可以制作出美味的卤酱胡萝卜片，享受美食带来的愉悦感受。
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