琥珀凤爪的做法

卤酱菜：琥珀凤爪

卤酱菜，作为中华传统美食，深受人们喜爱。其中，琥珀凤爪以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出。选用新鲜鸡爪，经过精心卤制，再以酱汁腌制入味，使得凤爪肉质鲜嫩，入口即化。琥珀凤爪色泽红亮，酱香浓郁，是下酒佳肴，也是聚会小食的绝佳选择。其独特的制作工艺保留了食材的原汁原味，让人回味无穷。无论是作为家常美食还是送礼佳品，琥珀凤爪都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

琥珀凤爪的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

琥珀凤爪的制作材料：

主料：鸡爪500克

调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克

教您琥珀凤爪怎么做，如何做琥珀凤爪才好吃

1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；

2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；

3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；

4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；

5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。

琥珀凤爪配料及功效--琥珀凤爪特色

卤酱菜中的琥珀凤爪是一道独具特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡爪、大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、料酒、酱油、白糖等。这些配料经过精心烹制，使得琥珀凤爪具有多重功效。

首先，从配料上看，琥珀凤爪的制作充分体现了中医的“药食同源”理念。大葱、姜片、花椒等食材在卤制过程中能够带出鸡爪本身的鲜味，同时花椒和八角等香料还具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒、祛湿、活血等功效，而八角则能够温中散寒、理气止痛。

其次，从功效上来看，琥珀凤爪不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。鸡爪本身富含胶原蛋白和钙质，经过卤制后，这些营养成分能够更好地被人体吸收。此外，琥珀凤爪中的香料成分也具有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老、增强免疫力。

至于琥珀凤爪的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：琥珀凤爪经过卤制后，色泽呈现出诱人的红亮状态，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：鸡爪经过精心烹制，肉质鲜嫩可口，入口即化，给人一种非常美妙的口感体验。

3. 味道浓郁：卤酱菜的味道浓郁醇厚，搭配上琥珀凤爪独特的香气，让人回味无穷。

4. 营养丰富：琥珀凤爪不仅富含胶原蛋白和钙质等营养成分，还含有多种香料成分，具有多重健康功效。

总之，琥珀凤爪作为卤酱菜中的一道特色美食，凭借其丰富的配料、独特的口感和多重功效，深受广大消费者的喜爱。

如何做琥珀凤爪才好吃

要制作美味的琥珀凤爪，可以参考以下步骤：

材料：

鸡爪 500g

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

细砂糖 3汤匙

料酒 2汤匙

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

花椒 1小把

盐 适量

步骤：

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，剪去指甲。在鸡爪背面划几刀，以便入味。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

3. 卤料炒香：锅中加油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色泡沫时，加入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒均匀，出香味。

4. 卤制鸡爪：将焯好水的鸡爪放入锅中，加入老抽、生抽和适量的盐，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收卤料的味道。

5. 炖煮：盖上锅盖，转小火继续炖煮约30分钟至1小时，期间可翻动几次鸡爪，使其更加入味。

6. 收汁：待鸡爪炖至软烂入味后，转大火收汁，注意不断翻炒以防止鸡爪糊底。

7. 出锅装盘：关火，将琥珀凤爪盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

提示和建议：

* 鸡爪的煮熟时间可以根据个人口感进行调整。

* 卤料的具体种类和用量可以根据个人喜好进行选择和调整。

* 收汁过程中要注意火候的控制，以免烧焦。

按照以上步骤制作出来的琥珀凤爪应该非常美味可口。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

燕麦炒番茄沙司可以吃吗 鸡胸炒白磨菇怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 肘子炒香干做法大全 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 豇豆角可以直接炒吃吗 青豆炒肉末香干怎么炒 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 干鹿茸可以炒吗怎么吃 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 流完产可以吃蒜苗炒肉吗