红焖脚圈的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:38浏览量（）
卤酱菜红焖脚圈
卤酱菜红焖脚圈是一道颇具特色的美食。选用新鲜猪脚圈，经过精心卤制后，再以酱料焖煮入味。脚圈肉质鲜嫩，卤香四溢，酱汁浓郁，口感丰富。红焖的烹饪方式使得脚圈散发出诱人的焦香，与酱汁的甜咸完美融合，让人回味无穷。这道菜品不仅保留了猪脚圈的原汁原味，还通过卤酱料的调味，增添了独特的风味。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都能让人感受到卤酱菜的红焖脚圈带来的独特魅力。
红焖脚圈的做法
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：五香味
工艺：焖
红焖脚圈的制作材料：
主料：猪蹄1000克
调料：大葱50克,姜30克,料酒25克,八角10克,桂皮10克,丁香3克,砂仁10克,酱油50克,白砂糖25克,卤汁2000克,香油5克
教您红焖脚圈怎么做，如何做红焖脚圈才好吃
1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。
2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。
3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，葱结，姜块，各味香料，酱油，白糖，黄酒，投入脚圈，旺火烧开后改用小火烧煮，待脚圈逐渐上色，皮面酥软时，再转用小火，收浓卤汁，淋香油，捞出冷却。改刀(小脚圈不改刀)装盘即可食用。
红焖脚圈配料及功效--红焖脚圈特色
卤酱菜红焖脚圈是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括猪脚、黄豆酱、花生油、大葱、姜、大蒜等。这些配料经过精心烹制，使得红焖脚圈口感鲜美，营养丰富。
以下是红焖脚圈的特色配料及其功效：
1. 猪脚：猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、滋补养生的功效。在红焖脚圈中，猪脚经过长时间的炖煮，肉质酥软，更容易被人体吸收。
2. 黄豆酱：黄豆酱是一种传统的调味料，具有浓郁的酱香味。在红焖脚圈中，黄豆酱不仅增加了菜肴的风味，还提供了丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
3. 花生油：花生油是一种常用的食用油，具有独特的香味和口感。在红焖脚圈中，花生油用于炒制配料和烹调菜肴，能够增加菜肴的香气和口感。
4. 大葱、姜、大蒜：这些配料在红焖脚圈中起到了增香提味的作用。大葱、姜、大蒜中含有丰富的挥发油和辣素等成分，能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 八角、桂皮、香叶等香料：这些香料在红焖脚圈中起到了增香添彩的作用。它们能够使菜肴更加美味可口，同时还有助于提升菜肴的营养价值。
红焖脚圈的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：红焖脚圈中的猪脚、黄豆酱、花生油等配料富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：红焖脚圈中的大葱、姜、大蒜等配料具有促进消化的作用，有助于改善食欲和促进消化。
3. 美容养颜：红焖脚圈中的胶原蛋白和蛋白质等成分有助于皮肤保湿和修复，具有一定的美容养颜功效。
4. 滋补养生：红焖脚圈中的猪脚等配料具有滋补养生的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
总之，红焖脚圈是一道美味可口、营养丰富的佳肴，具有多种功效和保健作用。
如何做红焖脚圈才好吃
要制作美味的红焖脚圈，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
脚圈：适量（根据人数准备）
生姜：几片
大葱：一段
八角：2-3颗
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
脚圈用清水冲洗干净，切成适口大小的块。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
将脚圈放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量油，加入剩余的生姜片、大葱段、八角和桂皮。
热锅凉油，炒出香味后加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。
4. 焖煮：
倒入焯过水的脚圈，翻炒均匀，让脚圈表面裹上糖色。
加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过脚圈。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到脚圈变得软烂入味。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味。
继续焖煮几分钟，让味道更加浓郁。
打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
焯水可以去除脚圈的腥味和杂质，使炖出来的脚圈更加清爽。
炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦影响口感。
焖煮过程中要保持小火慢炖，这样脚圈才能充分吸收汤汁的味道。
最后收汁时要根据个人口味调整盐量，避免过咸。
按照以上步骤制作红焖脚圈，相信你一定能做出美味的菜肴！
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