卤味鲜蘑的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:31浏览量（）
卤酱菜：卤味鲜蘑
卤味鲜蘑是一道颇具风味的家常菜，选用新鲜蘑菇为主料，搭配秘制卤汁精心烹制而成。鲜蘑菇经过卤汁的浸泡，口感鲜嫩多汁，满载着浓郁的香气。卤汁中融入了多种香料与调味料，使得每一口都充满了层次丰富的味道。鲜蘑与卤汁的完美结合，既展现了蘑菇的鲜美，又体现了卤味的醇厚，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，卤味鲜蘑都能为您带来别具一格的美味体验。
卤味鲜蘑的做法
菜系及功效：卤酱菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤味鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)300克
调料：盐5克,黄酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克
卤味鲜蘑的特色：
色泽光亮，菇嫩味鲜，造型美观。
教您卤味鲜蘑怎么做，如何做卤味鲜蘑才好吃
1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内，用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。
卤味鲜蘑的制作要诀：1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。
3.卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。
卤味鲜蘑配料及功效--卤味鲜蘑特色
卤味鲜蘑的配料主要包括以下几种：
1. 猪腿肉：富含蛋白质和多种必需氨基酸，为鲜蘑提供了良好的口感和营养基础。
2. 鸡骨汤：作为卤汁的基础，增加了卤味的醇厚和鲜香。
3. 八角、桂皮、香叶等香料：这些传统香料不仅赋予了卤味独特的香气，还具有一定的药用价值。
4. 生抽、老抽、糖、盐等调味料：用于调整卤汁的味道，使其更加美味可口。
卤味鲜蘑的功效主要包括以下几点：
1. 增强免疫力：鲜蘑中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
2. 促进消化：鲜蘑中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
3. 降低血脂：鲜蘑中的膳食纤维和植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 抗氧化：鲜蘑中的抗氧化物质如维生素C、维生素E等，有助于清除自由基，延缓衰老过程。
卤味鲜蘑的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：鲜蘑经过卤制后，口感鲜嫩多汁，同时保留了鲜蘑原有的香气和营养成分。
2. 味道独特：通过精心调配的香料和调味料，卤味鲜蘑味道鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。
3. 营养价值高：鲜蘑本身富含多种营养成分，经过卤制后，这些营养成分得以更好地保留和吸收。
4. 适合多种烹饪方式：卤味鲜蘑可以凉拌、热炒、炖煮等多种方式烹饪，灵活多变，满足不同人群的口味需求。
总之，卤味鲜蘑凭借其独特的口感、丰富的营养价值和多种烹饪方式，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做卤味鲜蘑才好吃
要制作美味的卤酱菜，特别是卤味鲜蘑，可以按照以下步骤进行：
材料
鲜蘑（如口蘑、香菇等）
卤酱（可以是市售的卤酱或自制）
生抽
老抽
细砂糖
料酒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
盐
清水
步骤
1. 准备食材：
将鲜蘑清洗干净，去蒂，沥干水分。
准备好卤酱和其他调料，如生抽、老抽、砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
2. 焯水：
将鲜蘑放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。焯水时间不宜过长，以免鲜蘑过熟。
3. 炒制卤酱：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，下入砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。
加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让糖浆稍微收浓。
4. 卤制鲜蘑：
将焯水后的鲜蘑放入卤汁中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的盐。
大火煮开后转小火慢卤，根据鲜蘑的大小和口味调整卤制时间。一般需要20-30分钟。
5. 收汁：
煮至卤汁浓稠，鲜蘑充分吸收卤汁的味道后，关火，让鲜蘑在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地入味。
6. 装盘：
将卤制好的鲜蘑捞出，装盘即可享用。
小贴士
焯水：焯水可以去除鲜蘑的杂质和腥味，使卤制出来的鲜蘑更加美味。
卤汁：卤汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些砂糖，喜欢咸的可以适量增加盐。
时间：卤制时间根据鲜蘑的大小和口感需求进行调整，避免过熟影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜——卤味鲜蘑。希望对你有所帮助！
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