烧香菇扎的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:22浏览量（）
卤酱菜烧香菇扎
卤酱菜烧香菇扎是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩香菇，搭配特制卤汁，经过精心烧制，香菇充分吸收了卤汁的鲜香。香菇表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，卤汁浓郁醇厚，口感丰富。此菜既保留了香菇的原汁原味，又融入了卤酱的独特风味，咸香适口，回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都深受人们喜爱。它既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受，是家常美食中的佳品。
烧香菇扎的做法
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：烧
烧香菇扎的制作材料：
主料：鸡肝500克,猪里脊肉1500克,猪网油300克,鸭肠500克,香菇（鲜）75克
调料：盐50克,白砂糖200克,姜汁15克,酱油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻酱50克,柱侯酱25克
烧香菇扎的特色：
嫩滑而菇味香浓。
教您烧香菇扎怎么做，如何做烧香菇扎才好吃
1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。
2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。
3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片。
4.把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状。
5.把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口。
6.入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可。
烧香菇扎的制作要诀：糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
烧香菇扎配料及功效--烧香菇扎特色
卤酱菜烧香菇扎是一道美味的特色菜品，其配料丰富多样，包括香菇、肉末、豆瓣酱、花生米等，通过卤酱汁的腌制和烧制，使得菜品味道浓郁，口感鲜美。以下是卤酱菜烧香菇扎的特色及配料功效：
配料：
1. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，是这道菜的主要食材之一。
2. 肉末：猪肉或牛肉末，为菜品增添鲜美的口感。
3. 豆瓣酱：四川特产，为菜品提供独特的咸香味道。
4. 花生米：炒熟的花生米，增加菜品的香脆度。
5. 姜蒜：用于去腥增香。
6. 葱花：用于装饰，提升菜品颜值。
7. 其他配料：如豆腐皮、木耳等，可根据个人口味添加。
功效：
1. 香菇：富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂等功效。
2. 肉末：提供蛋白质、脂肪等营养成分，有助于身体发育和维持正常生理功能。
3. 豆瓣酱：含有丰富的嘌呤类化合物，适量食用可促进体内尿酸的排泄，但高尿酸患者应谨慎食用。
4. 花生米：富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
5. 姜蒜：具有温中散寒、解表祛风、消食化积等功效，可用于治疗风寒感冒、食欲不振等症状。
6. 葱花：富含维生素A、维生素C等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等作用。
总之，卤酱菜烧香菇扎是一道色香味俱佳的特色菜品，既美味可口又具有一定的营养价值。在享受美食的同时，注意适量食用并保持均衡的饮食结构。
如何做烧香菇扎才好吃
要制作美味的卤酱菜烧香菇扎，你可以按照以下步骤进行：
材料
香菇：适量（根据个人喜好选择大小）
卤酱：适量（根据个人口味调整）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
料酒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量（可选）
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
香菇洗净，去蒂，切成适当大小的条状。
准备卤酱、生抽、老抽、糖、料酒、蒜末、姜末、八角、桂皮、干辣椒等调料备用。
2. 焯水香菇：
将切好的香菇放入沸水中焯水，去除杂质和苦味，捞出沥干水分。
3. 炒制卤酱汁：
锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末爆香。
加入卤酱翻炒至出红油。
倒入适量的料酒去腥。
加入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让卤酱的味道更加浓郁。
4. 烧香菇：
将焯好水的香菇放入锅中，加入之前熬制的卤酱汁。
大火烧开后转小火慢炖，让香菇充分吸收卤酱的味道。
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢口感软糯的香菇，可以盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，香菇上色均匀。
6. 出锅装盘：
将烧好的卤酱菜香菇盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
小贴士
香菇的选择可以根据个人喜好选择鲜香菇、干香菇或香菇干等不同种类。
卤酱的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐和糖的用量。
焖煮时可以根据个人口感调整时间，喜欢软糯的可以多焖煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以少焖煮一会儿。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱菜烧香菇扎！
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