卤鸭掌翼的做法

卤酱菜：卤鸭掌翼

卤鸭掌翼是卤酱菜中的经典之作，选用优质鸭掌翼，经过精心腌制后，再以多种香料和酱料卤制而成。其色泽红亮，口感鲜嫩多汁，卤香浓郁。鸭掌翼肉质丰富，富含胶原蛋白，经过卤制后更加爽滑有弹性。搭配上特制的酱料，每一口都是满满的幸福感。卤鸭掌翼不仅美味可口，而且营养丰富，是下酒的好菜，也是家常美食中的佳品。无论是作为下酒菜还是零食，卤鸭掌翼都能带给人们无尽的享受。

卤鸭掌翼的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

卤鸭掌翼的制作材料：

主料：鸭掌600克,鸭翅600克

调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克

教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃

1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。

2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。

3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。

卤鸭掌翼配料及功效--卤鸭掌翼特色

卤酱菜中的卤鸭掌翼，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 八角：八角是卤味中的重要香料，能赋予卤味独特的香气。

2. 桂皮：桂皮能够增加卤味的层次感，使卤鸭掌翼更加香醇。

3. 丁香：丁香具有浓郁的香气，能提升卤鸭掌翼的风味。

4. 花椒：花椒能赋予卤味麻辣口感，增加食欲。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料能去腥增香，使卤鸭掌翼更加美味。

6. 酱油、冰糖、料酒：这些是卤味的基本调味料，能赋予卤鸭掌翼咸鲜适口的味道。

7. 鸡精、味精：提升卤味的鲜味，使卤鸭掌翼更加美味可口。

8. 白芝麻、香菜：用于装饰，增加卤鸭掌翼的口感和美观度。

功效：

1. 增加食欲：卤鸭掌翼的独特香气和麻辣口感能刺激味蕾，增加食欲。

2. 促进消化：卤鸭掌翼富含蛋白质，易于消化吸收，有助于促进消化。

3. 补充营养：卤鸭掌翼中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，能补充人体所需的营养。

4. 美容养颜：卤鸭掌翼中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

此外，卤鸭掌翼还有以下特色：

1. 皮脆肉嫩：经过卤制后，鸭掌翼的皮变得酥脆，肉质鲜嫩多汁。

2. 味道浓郁：卤鸭掌翼的卤味浓郁，香气扑鼻，让人回味无穷。

3. 形状美观：卤鸭掌翼的形状规整，皮薄肉嫩，色泽红亮，美观大方。

总之，卤鸭掌翼作为卤酱菜中的一道美味佳肴，不仅口感独特、味道浓郁，还具有丰富的营养价值和一定的保健功效。

如何做卤鸭掌翼才好吃

要制作美味的卤酱鸭掌翼，可以按照以下步骤进行：

材料

鸭掌翼 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2汤匙

卤水汁 500毫升（或根据口味调整）

八角 2颗

桂皮 1小段

冰糖 30克

生抽 50毫升

老抽 20毫升

盐 适量

步骤

1. 准备鸭掌翼：

将鸭掌翼洗净，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入鸭掌翼焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中放少量油，加入切片的生姜和大葱，炒香。

加入八角和桂皮，继续炒香。

4. 卤制：

倒入料酒，加入卤水汁、生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火炖煮20分钟，让鸭掌翼充分吸收卤水的味道。

5. 炖煮：

将焯好水的鸭掌翼放入锅中，继续炖煮1-2小时，期间可用筷子或叉子戳一下鸭掌翼，如果能轻易戳透且肉质变得软烂即可。

根据口味加入适量盐调味。

6. 收汁：

炖煮至鸭掌翼入味且肉质软烂，汤汁浓稠时，关火，让鸭掌翼在卤水中继续浸泡几分钟，以便更好地吸收卤水的味道。

7. 出锅：

将卤好的鸭掌翼捞出，沥干卤水，装盘即可享用。

小贴士

焯水可以去除鸭掌翼的腥味和杂质，使卤制出来的鸭掌翼更加清爽。

卤水汁和调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些冰糖，喜欢咸的可以多放一些盐。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱鸭掌翼。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 牛肉炒大葱段怎么炒 龙虾肉炒什么菜好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 藕炒豆皮怎么炒好吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 炒海鲜如何炒得好吃 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 白菜炒酸菜粉丝怎么炒 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃