玫瑰香干的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:18浏览量（）
卤酱菜玫瑰香干
卤酱菜玫瑰香干，是一款深受食客喜爱的传统小吃。以精选黄豆为原料，经过卤制、研磨等工艺制成。其色泽红润，口感鲜美，既有卤味的醇厚，又不失豆干的韧劲。搭配特制的玫瑰酱汁，香气四溢，味道独特。玫瑰香干的制作工艺讲究，每一步都凝聚着匠人的心血。它不仅是一道美食，更承载着中华民族悠久的饮食文化。无论是作为下酒菜还是零食，卤酱菜玫瑰香干都能带给您味蕾的享受和心灵的慰藉。
玫瑰香干的做法
菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：卤
玫瑰香干的制作材料：
主料：香干500克
调料：红曲10克,卤汁1000克,八角5克,桂皮5克,盐15克,味精5克,植物油75克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您玫瑰香干怎么做，如何做玫瑰香干才好吃
1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。
2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油，放入老卤，红曲米汁，盐，白糖，茴香，桂皮烧煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回软时下味精，收浓卤汁，用少许水淀粉勾芡，淋香油，使卤汁包住原料，起锅装盘，冷却后食用。
玫瑰香干配料及功效--玫瑰香干特色
卤酱菜玫瑰香干的配料主要包括以下几种：
1. 黄豆：作为主要原料，黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等工序制成豆腐。
2. 小麦面粉：用于制作香干的外皮，增加了香干的韧性和口感。
3. 食用盐：用于腌制香干，增加风味和防腐性。
4. 白砂糖：提升甜味，使香干更加美味可口。
5. 酱油：用于上色和调味，使香干具有诱人的色泽和味道。
6. 香油：用于增加香干的香气，使其更加诱人。
7. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加辣味。
8. 花椒粉：赋予香干麻辣的口感。
9. 芝麻：用于撒在香干表面，增加口感层次和营养价值。
10. 玫瑰花瓣：作为特色配料，为香干增添了独特的玫瑰香味，同时也有美容养颜、舒缓情绪的功效。
玫瑰香干的特色主要体现在以下几个方面：
1. 独特的香味：玫瑰香干融合了黄豆的鲜美、小麦面粉的韧性以及玫瑰花瓣的清香，形成了独特而迷人的香味。
2. 口感丰富：香干外皮柔韧，内部细腻，入口即化，同时带有一定的弹性，满足了人们的口腹之欲。
3. 营养价值高：黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，食用后对人体有益。此外，香干还富含钙、铁、锌等矿物质元素，有助于补充人体所需。
4. 方便携带与保存：香干采用真空包装或密封袋包装，便于携带和保存，适合家庭和朋友聚会时分享。
5. 多样化口味可选：除了上述配料外，还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，满足不同人群的需求。
如何做玫瑰香干才好吃
要制作出美味的卤酱菜玫瑰香干，可以参考以下步骤：
食材
玫瑰花瓣（可选）
香干（白干或五香干均可）
肉末（猪肉或牛肉均可）
葱姜蒜
干辣椒
郫县豆瓣酱
生抽、老抽
细砂糖
料酒
盐
全蛋
水淀粉
步骤
1. 准备食材：
将香干切成约0.5厘米见方的小块。
准备葱姜蒜，切成末。
如果使用玫瑰花瓣，可以提前用清水浸泡后沥干水分备用。
2. 腌制肉末：
将肉末放入碗中，加入料酒、盐、生抽拌匀。
加入少许水淀粉，继续搅拌均匀，腌制15分钟至30分钟。
3. 炒制香料：
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
放入干辣椒段，小火炒香。
倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 卤制香干：
将切好的香干块放入锅中，加入足够的清水，水量需要没过香干。
大火烧开后转小火慢卤，期间可轻轻推动香干，防止其粘连。
卤制至香干软烂入味，汤汁浓稠时即可关火。
5. 混合与装盘：
将卤制好的香干捞出沥干汤汁。
将香干与腌制的肉末混合均匀。
如使用玫瑰花瓣，可以撒在香干上作为点缀。
最后装盘并撒上葱花即可。
小贴士
卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，如增加一些甜面酱或辣酱来提味。
如果喜欢口感丰富一些，可以在卤制时加入一些豆腐乳或豆豉。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的玫瑰香干了。
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