烧冰肉鸡肝扎的做法

卤酱菜烧冰肉鸡肝扎

这道美食将卤酱菜的醇厚与冰肉鸡肝的鲜嫩完美结合。首先，精选的冰肉鸡肝经过卤酱汁的腌制，既去除了腥味又吸收了酱香。接着，将腌制好的鸡肝穿入竹签中，再淋上特制的卤酱汁，放入烤箱中烤制至金黄酥脆。最后，撒上葱花点缀，色香味俱佳。这道卤酱菜烧冰肉鸡肝扎，口感丰富，咸香适口，是下酒的好菜，也是朋友聚会的美味佳肴。它不仅展现了卤酱菜的魅力，也体现了冰肉鸡肝的独特风味，让人回味无穷。

烧冰肉鸡肝扎的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸甜味

工艺：烧

烧冰肉鸡肝扎的制作材料：

主料：鸡肝500克,猪肉(瘦)1500克,油皮300克,鸭肠1000克

调料：盐5克,姜汁15克,酱油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻酱25克,柱侯酱10克,白砂糖200克

烧冰肉鸡肝扎的特色：

甘香味鲜，皮脆肉滑。

教您烧冰肉鸡肝扎怎么做，如何做烧冰肉鸡肝扎才好吃

1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。

2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。

3.把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片。

4.把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟，把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状。

5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时。

6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成。

烧冰肉鸡肝扎的制作要诀：糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。

烧冰肉鸡肝扎配料及功效--烧冰肉鸡肝扎特色

卤酱菜烧冰肉鸡肝扎是一道富有特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

冰肉鸡肝：选用优质的鸡肝，经过特殊处理，口感鲜嫩。

卤酱：采用多种调料混合而成，味道浓郁。

2. 辅料：

生姜：增加去腥增香的作用。

大葱：提升整道菜品的香气。

蒜瓣：增强卤味的层次感。

干辣椒：赋予菜品麻辣的口感。

花椒：增添麻味，使菜品更加美味。

3. 佐料：

盐：调味的基础。

白糖：平衡卤酱的咸味。

生抽：增加鲜味和色泽。

料酒：去腥、增香、提鲜。

清水：用于卤制过程中保持鸡肝的湿润。

功效：

1. 冰肉鸡肝扎：

鸡肝富含铁质、维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目益智的功效。

卤酱中的香料如生姜、大葱、蒜等含有多种挥发油，能促进消化液分泌，增进食欲。

干辣椒和花椒的加入则能刺激食欲，使口感更加丰富。

2. 综合功效：

此菜品具有补肝养血、明目益智、增进食欲等多重功效。

同时，卤酱的咸香和麻辣味道也能刺激味蕾，让人食欲大开。

烹饪步骤：

1. 将鸡肝清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 准备好卤酱、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒等配料。

3. 将锅烧热，加入适量的油，放入配料炒香。

4. 加入鸡肝块，翻炒至表面微黄。

5. 倒入卤酱，加入适量的清水、盐、白糖、生抽、料酒等调味料。

6. 大火烧开后转小火慢卤，直至鸡肝熟透入味。

7. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

请注意，烹饪过程中需注意火候控制，避免烧焦影响口感和食品安全。

如何做烧冰肉鸡肝扎才好吃

要制作美味的卤酱菜烧冰肉鸡肝，可以参考以下步骤：

材料：

冰肉鸡肝

卤酱（可以根据个人口味选择）

生姜、大蒜

干辣椒、花椒等香料（可选）

步骤：

1. 准备食材：将冰肉鸡肝清洗干净，切成适当大小的块。生姜切片，大蒜拍扁备用。

2. 焯水：将切好的鸡肝放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制卤酱：锅中倒入适量的食用油，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。然后加入适量的卤酱，小火翻炒均匀，使卤酱充分融合。

4. 烧制鸡肝：将焯好水的鸡肝放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。然后加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肝为准。大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可适当翻动鸡肝使其受热均匀。

5. 收汁：当鸡肝炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊锅。

6. 出锅装盘：将炖好的卤酱鸡肝捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

此外，还可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆芽、木耳等，以增加口感和营养价值。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。同时，也要确保食材新鲜卫生，以保证食品安全和口感。

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