五香羊腱的做法

卤酱菜五香羊腱

五香羊腱是一道经典的中式卤味，选用新鲜羊腱肉为主料，经过精心卤制而成。肉质鲜嫩，五香味浓郁，是众多美食爱好者的首选。在卤制过程中，我们融入了多种香料和调味料，使羊腱肉散发出诱人的香气。每一口都能品尝到浓郁的卤香和五香料的完美融合，让人回味无穷。此外，五香羊腱还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择。快来尝尝这道美味的五香羊腱，让您的味蕾尽享盛宴！

五香羊腱的做法

菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：五香味

工艺：卤

五香羊腱的制作材料：

主料：羊肉(后腿)500克

调料：桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,丁香3克,酱油50克,糖色2克,姜25克,盐25克,大葱25克

五香羊腱的特色：

肉质嫩且韧，五香浓郁，咸鲜适口。

教您五香羊腱怎么做，如何做五香羊腱才好吃

1.将羊后腿腱子肉刮洗洁净，放入锅内，加清水淹没腱子。

2.将五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用纱布包扎好，与酱油，精盐，糖色，葱段，姜块一起放入锅内，上中火加热；待肉煮至七成烂(用筷子能戳透即可)，汤汁稍稠浓后，将肉捞出，即成五香羊腱。食时，取肉切片。淋上少许卤汁即成。

五香羊腱配料及功效--五香羊腱特色

卤酱菜五香羊腱的配料主要包括以下几种：

1. 主料：羊腱子肉。

2. 辅料：

卤料包：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、大料、小茴香、陈皮等，这些香料经过炒制后能散发出浓郁的香气，为羊腱增添独特的风味。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，用于腌制和烹饪过程中调味。

此外，根据个人口味，还可以添加一些辅助食材，如干辣椒、花椒、葱姜蒜等，以提升卤酱菜的口感层次。

五香羊腱的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：羊腱子肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用能为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：羊肉本身就具有温中健脾、补肾助阳的作用，卤制后更易被吸收。搭配五香调料，能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有健脾养胃的作用。

3. 补气补血：羊肉还富含铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

4. 增强免疫力：五香羊腱中的香料成分能够增强机体抵抗力，提高人体免疫功能。

5. 暖胃抗寒：羊肉性温，适合在寒冷季节食用，有助于祛除体内寒气，暖胃护胃。

请注意，虽然五香羊腱具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等问题。此外，对于高尿酸血症患者来说，应谨慎食用。

如何做五香羊腱才好吃

要制作美味的五香羊腱，可以参考以下步骤：

1. 选购羊腱：

选择新鲜的羊腱，确保肉质紧实、无异味。

背部脂肪较多的羊腱口感更佳。

2. 准备调料：

五香粉：可以购买现成的五香粉，也可以自制，一般比例为5克五香粉、5克八角、5克桂皮、5克丁香、5克干辣椒、5克花椒等混合而成。

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等调味品适量。

3. 焯水：

将羊腱放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出羊腱，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 卤制：

在锅中加入适量的油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖色。

加入焯好水的羊腱，翻炒均匀，让羊腱表面裹上糖色。

倒入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量以刚好没过羊腱为准。

放入五香粉、八角、桂皮、丁香、干辣椒、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到羊腱熟烂入味。

5. 收汁：

当羊腱炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底。

炖至汤汁浓稠，羊腱表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

将卤制好的五香羊腱捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

注意事项：

1. 羊腱要选用新鲜的，否则口感和卫生都会受到影响。

2. 卤制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，以获得更符合自己口味的五香羊腱。

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