五香酱色豆腐干的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:06浏览量（）
卤酱菜五香酱色豆腐干
卤酱菜五香酱色豆腐干，是一款深受人们喜爱的传统小吃。以豆腐干为主料，经过精心卤制，再淋上特制的五香酱汁，色泽红亮，香味浓郁。每一块豆腐干都包裹着酱汁的醇厚，口感鲜美，富有嚼劲。它不仅保留了豆腐干的原有营养，还增添了独特的风味。无论是作为下酒菜还是零食，都能让人回味无穷。五香酱色豆腐干凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选。
五香酱色豆腐干的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱
五香酱色豆腐干的制作材料：
主料：豆腐(北)5000克
调料：酱油3750克,辣椒粉25克
教您五香酱色豆腐干怎么做，如何做五香酱色豆腐干才好吃
1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。
五香酱色豆腐干配料及功效--五香酱色豆腐干特色
卤酱菜五香酱色豆腐干的配料主要包括以下几类：
1. 黄豆：作为制作豆腐干的主要原料，黄豆富含优质蛋白质、大豆异黄酮等营养成分。
2. 卤料包：通常包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，这些香料赋予豆腐干独特的香气和味道。
3. 酱料：主要是五香酱，这是一种由多种香料和调味料混合而成的酱料，为豆腐干增添了五香味。
4. 糖：用于平衡卤料的味道，使豆腐干更加美味可口。
5. 料酒：用于去腥增香，提升豆腐干的口感。
6. 盐：作为调味品之一，用于调整豆腐干的咸味。
7. 水：用于将黄豆浸泡、磨浆、煮浆等过程。
五香酱色豆腐干的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：豆腐干富含优质蛋白质、大豆异黄酮等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
2. 促进消化：豆腐干中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 降低血脂：豆腐干中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
4. 增强记忆力：豆腐干中富含卵磷脂，有助于改善大脑功能，增强记忆力。
5. 美容养颜：豆腐干中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
关于五香酱色豆腐干的特色：
1. 色泽红亮：五香酱色豆腐干在制作过程中，经过卤料和酱料的浸泡、烘烤，使得豆腐干呈现出红亮的色泽，看起来十分诱人。
2. 口感鲜美：豆腐干经过卤料和酱料的腌制，口感鲜美，入口即化，让人回味无穷。
3. 香气浓郁：五香酱色豆腐干中的香料和调味料混合在一起，散发出浓郁的香气，让人食欲大增。
4. 营养丰富：豆腐干中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种健康美味的食品。
总之，五香酱色豆腐干凭借其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做五香酱色豆腐干才好吃
要制作美味的五香酱色豆腐干，可以按照以下步骤进行：
材料
豆腐干
五香粉
生抽
老抽
细砂糖
料酒
清水
盐
食用油
步骤
1. 准备豆腐干：
选择一块适合的豆腐干，切成适当大小的块状。
如果豆腐干比较厚，可以先用开水焯一下，去除豆腥味，方便入味。
2. 调制卤汁：
在一个小碗中，加入适量的五香粉、生抽、老抽、细砂糖、料酒和清水。
搅拌均匀，备用。可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 腌制豆腐干：
将切好的豆腐干放入一个干净的容器中，倒入调好的卤汁。
用手轻轻按摩豆腐干，使其充分吸收卤汁的味道。腌制时间可以根据个人喜好调整，一般建议腌制1-2小时。
4. 晾干或煎炒：
腌制好的豆腐干可以用保鲜膜盖住，放在通风的地方晾干，一般需要半天到一天。
如果喜欢口感更焦香一些，可以将豆腐干放入预热好的平底锅中，小火慢慢煎炒至两面金黄。
5. 调味：
晾干或煎炒后的豆腐干可以再次撒上适量的盐进行调味。
根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
6. 享用：
现在你可以享用美味的五香酱色豆腐干了！
小贴士
豆腐干的选择很重要，选择质地紧实、口感好的豆腐干更容易入味。
卤汁的调制比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些砂糖，喜欢咸的可以适量添加盐。
腌制时间越长，豆腐干入味越深，但也要注意不要腌制过久，以免豆腐干变得过于软烂。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的五香酱色豆腐干！
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