酱鸡胗的做法

卤酱菜酱鸡胗

卤酱菜酱鸡胗是一道美味佳肴，选用新鲜鸡胗，搭配独家卤酱料，经过腌制、炖煮等工艺精心制作而成。其色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，让人回味无穷。鸡胗肉质紧实，嚼劲十足，与卤酱的完美融合，更是别具一格。适合家常聚餐或朋友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。快来尝试这道美食，感受卤酱的魅力吧！

酱鸡胗的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味

工艺：酱

酱鸡胗的制作材料：

主料：鸡肫500克

调料：酱油150克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,胡麻油15克

酱鸡胗的特色：

金红色，咸香烂

教您酱鸡胗怎么做，如何做酱鸡胗才好吃

1.将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。每隔0.3厘米，在鸡胗上剞一刀，每剞两刀切下。

2.水烧开后，把切好的鸡胗很快用水烫一下。

3.用勺添酱油，白糖，放入葱，姜。

4.投入鸡胗，酱至入味，淋上花椒油，即可。

酱鸡胗配料及功效--酱鸡胗特色

卤酱菜酱鸡胗是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括鸡胗、大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。这些配料经过精心烹制，使得卤酱菜酱鸡胗具有了独特的风味和功效。

以下是卤酱菜酱鸡胗的一些主要功效：

1. 开胃消食：鸡胗本身具有健脾养胃的作用，而大葱、姜片等配料也具有温中散寒、促进消化的功效。因此，卤酱菜酱鸡胗具有开胃消食的作用，适合食欲不振、消化不良的人群食用。

2. 强筋健骨：鸡胗中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，这些成分对于筋骨的强健具有重要作用。经过卤制的鸡胗，这些营养成分更容易被人体吸收，从而达到强筋健骨的效果。

3. 活血化瘀：卤酱菜酱鸡胗中的某些配料如红花、当归等具有活血化瘀的功效。适量食用可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 祛风除湿：卤酱菜酱鸡胗中的花椒、八角、桂皮等香料具有祛风除湿的作用。对于风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。

5. 清热解毒：部分配料如绿豆、冰糖等具有一定的清热解毒功效。在夏季食用可以缓解上火症状。

需要注意的是，卤酱菜酱鸡胗中的某些配料如花椒、八角等具有一定的刺激性，不宜过量食用。此外，对于高血脂、高血糖、高血压等疾病患者来说，在食用前应咨询医生意见。

总之，卤酱菜酱鸡胗是一道美味可口且具有多种功效的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但在食用时应注意适量和个人体质差异。

如何做酱鸡胗才好吃

要制作美味的卤酱鸡胗，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胗：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

白糖：1大勺

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胗清洗干净，切成适当大小的块。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

干辣椒剪成小段，八角和桂皮洗净。

2. 焯水：

将鸡胗放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡胗，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 卤制：

锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

加入焯过水的鸡胗，翻炒均匀，让鸡胗表面裹上糖色。

加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过鸡胗为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡胗熟透且肉质软烂。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味。

继续焖煮几分钟，让味道更加入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动鸡胗，防止糊底。

等汁液浓稠且鸡胗上色均匀时，关火。

6. 出锅：

将卤好的鸡胗捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

鸡胗要切成适当大小的块，这样更容易入味。

焯水可以去除鸡胗的腥味和杂质。

卤制的时间要根据鸡胗的大小和火力来调整，确保熟透且肉质软烂。

收汁时要小心操作，避免烧焦。

按照以上步骤，你可以做出美味的卤酱鸡胗。希望对你有帮助！

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