椒盐乳鸽的做法

卤酱菜椒盐乳鸽

卤酱菜椒盐乳鸽是一道色香味俱佳的美食。选用肉质鲜嫩的乳鸽，经过精心卤制，再以椒盐调味，使得乳鸽外皮香脆、内肉鲜嫩多汁。独特的卤酱香味与椒盐的微辣完美融合，令人回味无穷。乳鸽肉质地紧实，入口即化，搭配椒盐的香脆口感，让人欲罢不能。此外，这道菜还融入了多种调料，使得味道层次丰富，口感丰富多变。无论是作为下酒菜还是休闲小食，卤酱菜椒盐乳鸽都是绝佳的选择，让人流连忘返。

椒盐乳鸽的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

椒盐乳鸽的制作材料：

主料：鸽肉800克

调料：盐4克,酱油8克,白砂糖8克,大葱5克,料酒4克,椒盐4克,胡椒粉5克,桂皮3克,甘草2克,猪油（炼制）40克

教您椒盐乳鸽怎么做，如何做椒盐乳鸽才好吃

1.先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。

2.把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。

3.把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。

4.把炸成金黄色的乳鸽，切件装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。

椒盐乳鸽

椒盐乳鸽配料及功效--椒盐乳鸽特色

卤酱菜椒盐乳鸽是一道美味的传统菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 乳鸽：作为主要食材，乳鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时也有去腥的作用。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。

4. 八角：增添独特的香气，使卤味更加浓郁。

5. 桂皮：提供温暖的香气，与卤味完美融合。

6. 香叶（月桂叶）：增加层次感和香气。

7. 丁香：微苦、微甜，增添复杂而美妙的口感。

8. 草果：具有浓郁的香气和微苦的味道。

9. 陈皮：理气健脾，燥湿化痰，为菜肴增添独特的风味。

功效：

1. 乳鸽：乳鸽肉含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分，对肾虚、腰痛、妇女崩漏等病症有良好疗效。

2. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

3. 花椒：具有温中散寒、除湿、止痛等作用，还能促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

4. 八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮：这些香料成分含有挥发油、黄酮类化合物等有益成分，能够温中散寒、理气健脾、燥湿化痰，对脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

此外，椒盐乳鸽的特色在于其独特的卤香和椒盐味，口感鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。这种独特的口感和风味让人回味无穷。

请注意，虽然卤酱菜椒盐乳鸽美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。

如何做椒盐乳鸽才好吃

要制作美味的椒盐乳鸽，可以参考以下步骤：

1. 准备乳鸽：

选择一只新鲜的乳鸽，宰杀干净。

清理干净后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制乳鸽：

准备适量的椒盐、五香粉、姜片、葱段等调料。

将乳鸽放入一个容器中，加入适量的椒盐、五香粉、姜片和葱段，用手将调料均匀地涂抹在乳鸽的表面和内里。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让乳鸽充分吸收调料的味道。

3. 准备卤锅：

准备一个卤锅，加入适量的水、八角、香叶、桂皮、丁香等香料。

加入适量的生抽、老抽、冰糖等调味料，煮沸后转小火煮30分钟左右，让香料的味道充分渗出。

4. 卤制乳鸽：

将腌制好的乳鸽从冰箱中取出，放入卤锅中。

用大火煮沸后转小火慢卤，期间可以用筷子轻轻戳一下乳鸽，如果能够轻易戳透，说明乳鸽已经熟透。

卤制时间根据乳鸽的大小和火候适当调整，一般需要40-60分钟。

5. 检查乳鸽是否熟透：

尝试将乳鸽从卤锅中取出，观察其肉质是否已经完全熟透，口感是否鲜嫩多汁。

6. 准备上菜：

将卤制好的乳鸽捞出沥干卤汁，装盘备用。

可以根据个人口味撒上适量的椒盐或者葱花作为点缀。

7. 注意事项：

在腌制乳鸽时，可以根据个人口味调整调料的用量。

卤锅中的香料和调味料可以根据个人喜好进行搭配和调整。

卤制乳鸽时要注意火候的控制，避免烧焦或卤制不透。

按照以上步骤制作，相信你能够做出美味的椒盐乳鸽。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 安琪酵母蒸馒头好吃吗 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 为什么要蒸方便面吃呢 莲藕肉末怎么蒸的好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 蟹蒸火腿肉的做法大全 整只蒸鸡蛋做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 波龙蒸完咋吃才好吃呢 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 手工怎样蒸馒头好吃 射洪汗蒸哪里好吃啊 吃蒸菜为什么拉肚子呢 福建蒸豆腐丸子做法大全