香糟汁田鸡的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:16:00浏览量（）
卤酱菜香糟汁田鸡
卤酱菜香糟汁田鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩田鸡，搭配特制卤酱和香糟汁，经过精心烹制，味道浓郁，鲜美可口。田鸡肉质细嫩，入口即化，卤酱的咸香与香糟汁的醇厚相互交融，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了多种中草药的养生功效，既美味又健康。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能展现出独特的风味和品味。快来品尝这道卤酱菜香糟汁田鸡，感受不一样的美食盛宴吧！
香糟汁田鸡的做法
菜系及功效：卤酱菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
香糟汁田鸡的制作材料：
主料：田鸡500克
辅料：香菇（鲜）15克,春笋20克
调料：香糟50克,大蒜（白皮）5克,味精5克,姜5克,酱油10克,香油5克,猪油（炼制）50克,菱角粉5克
教您香糟汁田鸡怎么做，如何做香糟汁田鸡才好吃
1.将田鸡洗净切件，冬笋浸切块，笋肉切片状，留用。
2.烧红锅放下猪油，蒜头肉爆香，放入田鸡件，笋片及冬菇炒匀，加香糟汁，上汤，酱油，味粉调味，腌渍一下，然后用菱粉打芡兜匀上碟，淋上麻油便成。
香糟汁田鸡配料及功效--香糟汁田鸡特色
卤酱菜香糟汁田鸡是一道结合了多种风味的特色菜品，其配料丰富多样，包括主料田鸡和辅料如香糟、豆瓣酱、花生酱等。以下是卤酱菜香糟汁田鸡的特色及配料功效：
配料：
1. 田鸡：即青蛙，肉质鲜嫩，富含蛋白质。
2. 香糟：一种由糯米、酒曲等发酵制成的调味品，具有独特的香味。
3. 豆瓣酱：四川特产，味道鲜美，增加菜品的咸香。
4. 花生酱：富含脂肪和蛋白质，提供更丰富的口感。
5. 干辣椒：增加菜品的辣味，提升食欲。
6. 花椒：赋予菜品麻辣口感，提升风味层次。
7. 姜蒜：去腥增香，提升整道菜品的香气。
8. 葱花：装饰用，增加菜品的色彩和香气。
9. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜品的味道。
功效：
1. 田鸡：富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复；同时含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。
2. 香糟：含有多种有机酸和酶，能促进消化，增强食欲；同时具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 豆瓣酱：富含磷脂，有助于大脑发育和神经传导；同时含有丰富的维生素B族，有助于缓解疲劳。
4. 花生酱：提供脂肪和能量，有助于维持体温和提供能量；同时含有丰富的维生素E，有助于保护细胞免受自由基的损害。
5. 干辣椒：刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲；同时含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，有助于改善血液循环和缓解疼痛。
7. 姜蒜：具有杀菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些常见疾病；同时还能增加菜品的香气和风味。
8. 葱花：富含维生素A和矿物质，有助于维护视力健康和增强免疫力。
总之，卤酱菜香糟汁田鸡是一道色香味俱佳的特色菜品，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香糟汁田鸡才好吃
卤酱菜香糟汁田鸡的做法如下：
材料：
田鸡（青蛙）500克
香糟50克
姜片10克
蒜瓣10克
生抽2汤匙
老抽1汤匙
细砂糖2汤匙
料酒2汤匙
清水适量
盐适量
步骤：
1. 田鸡处理：
将田鸡宰杀干净，去头去内脏，切成块状。
用清水冲洗几遍，去除血水。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入田鸡焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中加油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。
加入细砂糖，小火炒至糖溶化并变成红色糖浆。
4. 卤汁制作：
倒入适量清水，加入生抽、老抽和料酒。
放入焯好水的田鸡，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约30分钟至田鸡熟透，期间可适当翻动田鸡，使其均匀受热。
5. 糟卤田鸡：
将炒好的香糟放入锅中，加入少量清水，小火炒至香糟散发出香味。
将炖好的田鸡倒入香糟水中，翻炒均匀，让田鸡充分吸收糟香。
根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘：
将卤好的香糟田鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 田鸡要选用新鲜的，这样卤出来的味道才更好。
2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖烧焦。
3. 卤汁的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，可以适当增加或减少调料用量。
4. 卤制时间不宜过长，以免田鸡过老影响口感。
浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜扣蒸滑肉的做法 广西菜的正宗做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 咳喘食谱做火爆的烹调方法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 粤菜火炙糕的烹调秘方 家常菜锅贴鸭的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 湘菜咖喱鱼头的正宗做法 健忘食谱最好吃的做法 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃
