香卤油鸡的做法

卤酱菜香卤油鸡

卤酱菜香卤油鸡，是一道色香味俱佳的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过卤酱汁腌制后，再经过高温油炸，使得鸡肉外酥里嫩，卤香四溢。搭配特制的酱料，每一口都是满满的幸福感。色泽红亮，口感鲜美，卤汁浓郁，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是休闲小食，卤酱菜香卤油鸡都能带给您美妙的味蕾体验。快来品尝这道美味佳肴，让卤香与酱香交织，为您的味蕾带来一场盛宴！

香卤油鸡的做法

菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

香卤油鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：大葱20克,姜10克,料酒15克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,盐25克,冰糖15克,卤汁1000克,丁香3克,陈皮8克

教您香卤油鸡怎么做，如何做香卤油鸡才好吃

1.将活鸡初步加工后，从右肋下开一小口，掏出内脏，洗净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水。

2.取大锅1只，洗净，放入适量清水烧沸，把鸡放入略为浸烫，取出用清水洗净。

3.锅再上火，放入老卤，盐，冰糖，黄酒，姜，葱，各味香料，再添加适量清水，烧沸后下鸡，开锅撇去浮沫，改用小火焖制一段时间，待鸡成熟后离火，捞出冷却。

4.食用时先将鸡斩成刀面，原卤在锅内调整好口味，陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中，将卤均匀地浇在鸡肉上即成。

香卤油鸡配料及功效--香卤油鸡特色

卤酱菜香卤油鸡的配料主要包括以下食材和调料：

配料：

1. 鸡腿或鸡胸肉：作为主要食材，提供丰富的蛋白质。

2. 卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮等，这些香料赋予卤味独特的香气。

3. 生姜、大葱、大蒜：用于去腥增香。

4. 干辣椒、花椒：增加麻辣口感。

5. 老抽、生抽：用于上色和调味。

6. 料酒、盐：腌制和烹饪过程中必需的调味品。

功效：

卤酱菜香卤油鸡具有以下功效：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 促进消化：卤制食品易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。

3. 温中益气：香料如八角、桂皮等具有温中散寒、补气助阳的作用，对于胃寒怕冷、阳气不足的人群有一定的保健效果。

4. 祛风除湿：花椒、干辣椒等具有驱寒除湿的功效，有助于排除体内湿气，预防风湿性疾病。

5. 缓解疲劳：卤制食品口感鲜美，易于消化吸收，可以缓解身体疲劳。

特色：

香卤油鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 卤味浓郁：经过长时间的卤制，鸡肉充分吸收了卤料的香气，味道浓郁可口。

2. 口感鲜嫩：鸡肉经过卤制后变得鲜嫩多汁，入口即化。

3. 色泽诱人：老抽、生抽等调料使鸡肉呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

4. 麻辣适中：干辣椒、花椒等香料的加入使得卤味麻辣适中，口感丰富多样。

总之，香卤油鸡凭借其独特的配料和功效，成为了众多消费者喜爱的美食之一。

如何做香卤油鸡才好吃

要制作美味的香卤油鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、料酒等。

2. 焯水处理：将土鸡清洗干净，锅中加水烧开，放入鸡焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒至溶化，炒至红色泡沫时即可。

4. 卤制：将焯好水的鸡放入锅中，加入老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀，让鸡均匀上色。

5. 炖煮：加入足够的水没过鸡身，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鸡肉熟透入味。

6. 收汁：待鸡肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊锅，直到汤汁浓稠即可。

7. 切块装盘：将卤制好的油鸡取出晾凉后切成块状，装盘即可享用美味的香卤油鸡。

此外，在卤制过程中还可以根据个人口味加入一些其他调料，如陈皮、白芷等，以增加卤制的风味。同时，在焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的香卤油鸡。

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