酱银苗的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:40浏览量（）
卤酱菜酱银苗
卤酱菜酱银苗是一道色香味俱佳的凉拌菜。选用新鲜银苗，搭配特制的卤酱汁，口感鲜美。银苗爽脆可口，卤酱的咸香浓郁，两者相互融合，让人回味无穷。在制作过程中，注重火候和调料的搭配，确保每一口都能品尝到食材的原汁原味。此外，卤酱菜酱银苗还富含膳食纤维，具有开胃消食、促进消化等功效，是夏日里不可多得的美味佳肴。它不仅满足了人们的味蕾需求，更带来了健康与美味的双重享受。
酱银苗的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
酱银苗的制作材料：
主料：地笋,5000克
调料：盐500克,甜面酱4000克
酱银苗的特色：
浅红褐色，质地脆嫩，营养丰富，酱味浓厚。
教您酱银苗怎么做，如何做酱银苗才好吃
1.将银苗（地笋）洗净沥干，用开水化溶精盐，待冷却后把银苗放入盐水中，腌20小时，捞出控干表面水分。
2.将缸洗净擦干，放入银苗，再放入甜面酱。每天翻扒2次，五天放风一次，酱15天即可。
酱银苗配料及功效--酱银苗特色
卤酱菜酱银苗是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括银苗、猪肉、豆瓣酱、香菜、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。
以下是卤酱菜酱银苗的配料及功效：
1. 银苗：银苗是一种蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的作用。在卤酱菜酱银苗中，银苗的清爽口感与菜肴的其他成分相互映衬，使得整道菜品更加美味可口。
2. 猪肉：猪肉是卤酱菜酱银苗的主要成分之一，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素。猪肉的鲜美口感与卤酱的咸香相互融合，使得这道菜品更加下饭。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常用的调味料，具有浓郁的香气和独特的味道。在卤酱菜酱银苗中，豆瓣酱的咸香味道能够提升整道菜品的口感层次感。
4. 香菜：香菜是一种常用的配菜，具有提味增香的作用。在卤酱菜酱银苗中，香菜的清新口感与菜肴的其他成分相互搭配，使得整道菜品更加美味可口。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是卤酱菜酱银苗的重要配料之一，具有去腥增香的作用。在烹制过程中，葱姜蒜的香味能够渗透到菜肴中，使得整道菜品更加美味可口。
除了以上配料外，卤酱菜酱银苗还可能加入其他调味料和佐料，如花椒、八角、桂皮等，以增加菜肴的风味和口感。
从功效上来看，卤酱菜酱银苗具有以下好处：
1. 清热解毒：银苗具有一定的清热解毒作用，有助于消除体内热毒，促进新陈代谢。
2. 利尿消肿：银苗还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。
3. 补充营养：卤酱菜酱银苗中的猪肉、豆腥等食材富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。
4. 增强食欲：卤酱菜酱银苗的香辣味道能够刺激味蕾，增强食欲，促进消化。
总之，卤酱菜酱银苗是一道美味可口的家常菜，其配料丰富多样，具有清热解毒、利尿消肿、补充营养和增强食欲等功效。
如何做酱银苗才好吃
要制作好吃的卤酱菜，银苗（即豆芽菜）的烹饪是非常关键的一步。以下是一种简单的卤酱银苗的做法：
所需材料：
银苗（豆芽菜）
大葱
生姜
大蒜
干辣椒
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：
将银苗清洗干净，去掉两端。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
干辣椒剪成小段，八角和桂皮洗净。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入银苗焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制卤料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：
将焯好水的银苗放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过银苗为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让银苗充分吸收卤汁的味道。
6. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，银苗变得饱满时，关火，将卤汁倒入盘中。
7. 装盘：
将焯好水的银苗摆放在盘中，均匀地裹上卤汁。
小贴士：
焯水可以去除银苗的生涩味，使其更容易入味。
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
卤煮的时间根据银苗的嫩度和个人口味适当调整。
可以根据个人喜好加入其他调料，如鸡精、花椒等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱银苗。希望对你有帮助！
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