椒香牛舌的做法

卤酱菜椒香牛舌

卤酱菜椒香牛舌，一道色香味俱佳的美食。精选优质牛舌，经过精心卤制，肉质鲜嫩多汁。搭配秘制酱料，香气扑鼻，味道浓郁。再加入香辣的辣椒和花椒，使得整道菜品口感丰富，层次分明。每一口都能感受到牛舌的鲜美和酱料的香辣，让人回味无穷。此外，椒香牛舌的外观也极具吸引力，金黄的外皮透出诱人的光泽，让人食欲大增。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，都是绝佳的选择。

椒香牛舌的做法

菜系及功效：卤酱菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：卤

椒香牛舌的制作材料：

主料：牛舌1000克

调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克

教您椒香牛舌怎么做，如何做椒香牛舌才好吃

1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。

2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。

3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。

4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。

椒香牛舌配料及功效--椒香牛舌特色

卤酱菜椒香牛舌的配料主要包括以下几种：

1. 牛舌：作为主要食材，牛舌肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 香料：如八角、桂皮、花椒等，这些香料能够增加卤味的香气和口感。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，为牛舌增添辣味，提升食欲。

4. 蒜瓣：增加卤味的层次感，同时具有去腥的作用。

5. 姜片：用于去腥增香，使卤味更加浓郁。

6. 香叶：增加香气，使卤味更加醇厚。

椒香牛舌的特色在于其独特的卤香和微辣的口感。经过卤制后的牛舌肉质鲜嫩，入口即化，同时带有淡淡的椒香和酱香。这种独特的味道让人回味无穷。

此外，卤酱菜椒香牛舌还具有以下功效：

1. 牛舌富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 含有多种微量元素，如钙、铁、锌等，对补充人体所需营养有积极作用。

3. 辣椒具有促进消化、增进食欲的作用，有助于改善消化不良等问题。

4. 蒜瓣和姜片具有去腥增香的作用，使卤味更加美味可口。

总之，卤酱菜椒香牛舌是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做椒香牛舌才好吃

要制作椒香牛舌，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

牛舌：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

香叶：2片

八角：2颗

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：3大勺

老抽：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

牛舌清洗干净，切成薄片。

干辣椒剪成小段，花椒备用。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将牛舌片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制香料：

锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒、香叶、八角、生姜片，小火炒出香味。

4. 卤制牛舌：

倒入焯好水的牛舌片，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，大火烧开后转小火卤制30分钟左右，至牛舌熟透且入味。

5. 收汁：

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让牛舌充分吸收卤汁。

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防糊底。

6. 出锅装盘：

关火，将卤好的椒香牛舌盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

卤制时间根据牛舌的厚度和个人口味适当调整。

炒香料时要用小火，以免糊香。

收汁时要不断翻炒，防止牛舌粘锅。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等增加风味。

按照这些步骤操作，你就能制作出美味的椒香牛舌了。

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