香葱海螺的做法

卤酱菜香葱海螺

卤酱菜香葱海螺是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜海螺，搭配秘制卤酱汁，经过精心烹制，海螺肉鲜嫩多汁，卤酱的咸香四溢。再撒上香葱末，增添一丝清甜与微辣，令人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是夏日消暑的理想选择。海螺肉富含蛋白质和多种微量元素，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。香葱的加入则使整道菜更加鲜美可口，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，卤酱菜香葱海螺都是不容错过的美味佳肴。

香葱海螺的做法

菜系及功效：卤酱菜 肝调养食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：五香味

工艺：卤

香葱海螺的制作材料：

主料：海螺1000克

调料：蚝油20克,大葱30克,料酒15克,白砂糖10克,植物油50克,胡椒粉3克,香油5克,醋5克,味精3克,碱3克,盐4克

教您香葱海螺怎么做，如何做香葱海螺才好吃

1.将海螺外壳砸破，取出螺肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓擦洗，清水漂净，批成两片，在其表面划上一些刀纹，用咸面稍捏(俗称发一下)，再漂净咸味，葱切段。

2.炒锅倒同，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油。

3.炒锅留余油，煸透香葱，加入蚝油，白糖，黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

香葱海螺配料及功效--香葱海螺特色

卤酱菜香葱海螺的配料主要包括海螺、大葱、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些配料经过精心烹制，使得海螺散发出独特的鲜香。

配料功效：

1. 海螺：富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A等营养成分，具有清热利水、养阴润燥的功效。

2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，能促进消化、增进食欲、降低血脂、缓解疲劳。

3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，保护胃黏膜。

4. 蒜瓣：含有丰富的蒜辣素，有消毒、抗生素作用，还能促进消化、降低血脂、抗衰老。

5. 花椒：能温中止痛、杀虫止痒，还有扩张血管、改善微循环的作用。

6. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效，还能促进消化液分泌，增加食欲。

7. 桂皮：能温经散寒、祛寒止痛，还能促进血液循环，改善心脏功能。

8. 香叶：能散寒止痛、调经活血，还能促进新陈代谢，增加皮肤弹性。

特色：

1. 鲜香浓郁：经过卤酱的烹制，海螺的鲜香味道充分渗透出来，搭配香葱、姜片等配料的香气，让人食欲大增。

2. 营养丰富：海螺本身富含多种营养成分，经过卤酱的烹制后，这些营养成分更容易被人体吸收。

3. 口感独特：海螺肉质鲜嫩，经过卤酱的腌制后，口感更加鲜美，入口即化。

4. 寓意吉祥：海螺在中国文化中象征着财富和繁荣，因此卤酱菜香葱海螺也寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，卤酱菜香葱海螺是一道美味可口、营养丰富的海鲜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香葱海螺才好吃

要制作美味的卤酱菜香葱海螺，可以按照以下步骤进行：

材料

海螺肉 500 克

香葱 2 根

姜 3 片

蒜 3 瓣

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶等香料适量

步骤

1. 处理海螺：

清洗海螺，去除泥沙和杂质。

将海螺放入清水中浸泡，去除腥味。根据海螺的大小，浸泡时间一般为 3-5 分钟。

取出海螺，用刷子仔细刷洗，确保干净。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入海螺肉，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约 2-3 分钟。

捞出海螺，沥干水分。

3. 炒香料：

锅中加油，加入姜片、蒜瓣、香葱段等香料。

炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

加入八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

4. 卤制：

将焯水后的海螺肉放入锅中，加入足够的卤水（卤水的量可以根据个人口味调整）。

大火烧开后转小火，慢卤约 30-40 分钟，让海螺充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁：

中途可根据需要调整火候和时间，确保卤汁浓稠。

最后大火收汁，注意不断翻炒，防止海螺粘锅。

6. 出锅装盘：

将卤制好的香葱海螺捞出装盘。

撒上适量的香葱末作为点缀。

小贴士

海螺要选择新鲜的，这样卤出来的味道才更好。

卤水的香料可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒。

焯水时可以加入一些料酒，去腥味效果更好。

按照以上步骤，你就可以做出美味的香葱海螺了。

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