酱牡蛎的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:15:11浏览量（）
卤酱菜酱牡蛎
卤酱菜酱牡蛎是一道美味佳肴，选用新鲜牡蛎，搭配秘制卤酱汁精心烹制。牡蛎肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素，深受食客喜爱。卤酱汁由多种调料熬制而成，味道浓郁，为牡蛎增添了独特的风味。在烹饪过程中，牡蛎的鲜美与卤酱汁的咸香完美融合，每一口都充满了回味。这道菜品既可作为开胃前菜，也可作为下酒佳肴，深受食客们的喜爱。快来品尝这道融合了传统与创新的美食，感受卤酱菜酱与牡蛎的美味碰撞吧！
酱牡蛎的做法
菜系及功效：卤酱菜
口味：清香味
工艺：酱
酱牡蛎的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)300克
辅料：白萝卜100克,梨4克,栗子（鲜）10克
调料：辣椒粉300克,大葱30克,大蒜（白皮）30克,盐3克
教您酱牡蛎怎么做，如何做酱牡蛎才好吃
1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱，姜，蒜，收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜，梨，栗子里放进2勺辣椒面搅匀，使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜，梨，栗子搅拌在一起，然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里，盖严盖儿。在20度左右的气温下，放约2-3天后即可腌好。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
酱牡蛎配料及功效--酱牡蛎特色
卤酱菜酱牡蛎的配料主要包括以下几部分：
1. 主料：
牡蛎：新鲜的牡蛎是这道菜的主要成分，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
黄瓜：用于增加口感和清爽的汁液，同时提供维生素C和纤维素。
胡萝卜：增加色彩和营养价值，同时提供胡萝卜素和纤维。
2. 辅料：
大蒜：增添风味，具有消毒和抗生素作用。
生姜：用于去腥增香，促进消化。
辣椒：根据口味添加，增加辣味和香味。
3. 调味料：
卤酱：通常是甜面酱、黄豆酱或辣椒酱等，为牡蛎提供咸香和浓郁的风味。
糖：平衡卤酱的咸味，使味道更加和谐。
酱油：增加咸味和色泽，提升整体风味。
香油：提升香味，使菜品更加诱人。
4. 其他配料：
花生碎或腰果：增加口感的层次和营养价值。
葱花：用于装饰和增添香味。
功效：
1. 牡蛎：富含蛋白质、锌、铁、维生素B12等营养成分，有助于增强免疫力、改善血液循环、促进新陈代谢。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、预防夜盲症。
4. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，有助于预防感冒和消化道感染。
5. 生姜：促进消化、缓解恶心，有助于增进食欲。
6. 辣椒：刺激食欲、促进消化，有助于排出体内毒素。
特色：
卤酱菜酱牡蛎将牡蛎与多种蔬菜巧妙结合，既保留了牡蛎的原汁原味，又增加了口感的层次和营养价值。
通过卤酱、糖、酱油等调味料的巧妙搭配，使菜品具有浓郁的咸香和鲜美的味道，非常适合夏季食用。
牡蛎的鲜美与黄瓜的清爽、胡萝卜的甜味相互映衬，使得整道菜品口感丰富、风味独特。
总之，卤酱菜酱牡蛎是一道色香味俱佳的特色美食，既美味可口又营养丰富。
如何做酱牡蛎才好吃
要制作美味的卤酱菜酱牡蛎，可以参考以下步骤：
材料
牡蛎
黄瓜（切片）
胡萝卜（切丝）
香菜（切段）
大蒜（拍扁）
姜（切片）
香叶（两片）
八角（两颗）
桂皮（一小块）
干辣椒（几个，根据口味调整）
生抽、老抽、料酒、盐、白糖
步骤
1. 准备食材：
牡蛎清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
黄瓜、胡萝卜切片，香菜、大蒜、姜切末，香叶、八角、桂皮、干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入牡蛎焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制卤酱：
锅中加油，加入姜片、蒜末、香叶、八角、桂皮、干辣椒，小火炒出香味。
加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，煮开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分渗出。
4. 卤制牡蛎：
将焯水后的牡蛎放入锅中，加入适量的卤酱汁。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让牡蛎充分吸收卤汁的味道。
5. 装盘：
将煮好的卤酱牡蛎捞出，装盘。
撒上切好的黄瓜片、胡萝卜丝和香菜段作为点缀。
6. 享用：
现在你可以享用美味的卤酱菜酱牡蛎了！
小贴士
牡蛎要选择新鲜的，这样卤出来的味道才更好。
卤酱的口味可以根据个人喜好调整，喜欢甜口的可以适量添加一些糖。
焖煮的时候火候要掌握好，避免烧焦。
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