酱腌豇豆角的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:14:59浏览量（）
卤酱菜酱腌豇豆角
卤酱菜酱腌豇豆角，是一道色香味俱佳的佐餐小菜。选用新鲜豇豆角，经过卤酱汁腌制，再淋上特制酱料，让豇豆角充分吸收酱香与卤汁的浓郁味道。色泽红亮，口感鲜嫩多汁，既有蔬菜的清爽，又不失酱味的醇厚。这道小菜既可作为家常下饭菜，也可作为凉拌、烧烤的食材，深受人们喜爱。它不仅丰富了我们的味蕾，更在寒冷的季节里，给我们带来一丝温暖和安慰。快来尝试这道美味的卤酱菜酱腌豇豆角吧！
酱腌豇豆角的做法
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱
酱腌豇豆角的制作材料：
主料：豇豆1000克
调料：盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的特色：
方便快餐，带饭盒更好。
教您酱腌豇豆角怎么做，如何做酱腌豇豆角才好吃
将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
酱腌豇豆角配料及功效--酱腌豇豆角特色
卤酱菜酱腌豇豆角的配料主要包括以下几种：
1. 豇豆角：作为主要的食材，豇豆角需要新鲜、无病虫害的。
2. 食盐：用于腌制，增加咸味。
3. 白砂糖：提升甜味，与咸味相结合，使口感更加丰富。
4. 香辛料（如八角、桂皮、花椒等）：增添独特的香气和味道。
5. 白酒：用于腌制过程中的消毒和提味。
6. 姜片：去腥增香。
7. 蒜瓣：增加香味和口感。
这些配料在卤酱菜酱腌过程中相互融合，使得豇豆角具有独特的风味和口感。
酱腌豇豆角的功效：
1. 增进食欲：酱腌豇豆角中的香料和调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
2. 促进消化：豇豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：豇豆角含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钙、铁等，有助于补充身体所需的营养。
4. 抗氧化：酱腌过程中的盐分和糖分具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
5. 增进健康：适量食用酱腌豇豆角可以为身体提供所需的能量和营养素，有利于身体健康。
酱腌豇豆角特色：
1. 风味独特：由于加入了多种香料和调味料，酱腌豇豆角具有浓郁的酱香味和独特的口感，是下饭的好菜。
2. 制作简便：酱腌豇豆角的制作过程相对简单，只需按照配方准备好食材和调料，即可进行腌制。
3. 保存期长：经过腌制后的豇豆角，口感更加紧实，且具有一定的防腐作用，便于保存和携带。
4. 适合多种场合：酱腌豇豆角既可以作为家庭餐桌上的小菜，也可以作为外出就餐或旅行时的便携小吃。
总之，卤酱菜酱腌豇豆角是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各种场合享用。
如何做酱腌豇豆角才好吃
要制作美味的卤酱菜酱腌豇豆角，可以按照以下步骤进行：
准备食材
新鲜豇豆角 500克
大蒜 5瓣
姜 1小块
干辣椒 5个
香叶 2片
八角 2颗
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
细砂糖 2汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤
1. 焯水：
将豇豆角洗净，去掉两端。
锅中加水烧开，放入豇豆角焯水约3-5分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
2. 准备卤料：
大蒜去皮拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，香叶和八角洗净备用。
3. 炒制卤料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、干辣椒段、香叶和八角，小火炒出香味。
加入细砂糖，小火翻炒至糖溶化并变成红色糖浆。
倒入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 卤制豇豆角：
将焯水后的豇豆角放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
将锅中的卤料和调料汁倒入豇豆角中，确保每根豇豆角都均匀裹上调料。
盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟至1小时，让豇豆角充分吸收卤汁的味道。
5. 腌制：
焖煮完成后，将豇豆角捞出，沥干多余的卤汁。
将豇豆角放入干净的容器中，加入适量的卤汁，确保每根豇豆角都均匀裹上卤汁。
盖上密封盖，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-3天，让豇豆角充分入味。
注意事项
焯水可以去除豇豆角的生涩味，使卤制出来的豇豆角口感更好。
炒制卤料时要注意火候，避免糊锅。
卤制过程中可以适当翻动豇豆角，使其均匀受热。
腌制时间越长，豇豆角的味道越浓郁，但也要注意不要腌制过久，以免口感变差。
按照以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜酱腌豇豆角。希望对你有帮助！
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