糟花生的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:14:56浏览量（）
卤酱菜糟花生
卤酱菜糟花生，是一道颇具风味的传统小吃。精选新鲜花生，经过卤酱的腌制，再与香脆的菜糟相拌，味道独特，口感丰富。卤酱的咸香与菜糟的酸甜相互交融，使花生充满了层次感。每一口都能品尝到酱香与糟香的完美结合，让人回味无穷。这道小吃不仅适合作为下酒菜，也适合在闲暇时享用，是许多人心中的美味佳肴。
糟花生的做法
菜系及功效：卤酱菜 营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：其他
糟花生的制作材料：
主料：花生500克
调料：卤汁300克,盐5克
糟花生的特色：
糟香浓，鲜酥入味。
教您糟花生怎么做，如何做糟花生才好吃
花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。
小帖士-食物相克：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
糟花生配料及功效--糟花生特色
卤酱菜糟花生是一道具有独特风味和丰富营养的食品，其配料主要包括新鲜花生、香葱、姜片、花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮等，而卤汁则通常由酱油、白糖、料酒、盐等调味料熬制而成。以下是卤酱菜糟花生的配料及功效：
配料：
1. 新鲜花生：选用饱满、无霉变的花生，确保口感和营养价值。
2. 香葱：增加香气，提升口感层次。
3. 姜片：去腥增香，使卤味更加浓郁。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
5. 大料（八角）：增添独特的香气和味道。
6. 桂皮：提供温暖的香气，使菜肴更加诱人。
7. 丁香：增添微苦的味道，平衡其他香料。
8. 陈皮：理气健脾，燥湿化痰，提升菜肴的香气。
功效：
1. 富含营养：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养成分，具有滋补身体、益智健脑的功效。
2. 促进消化：花生中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 增强免疫力：花生中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 降低胆固醇：花生中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5. 抗氧化：花生中的维生素E等抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
糟花生特色：
1. 独特的口感：经过卤汁浸泡和糟制后的花生，口感软糯，香浓可口，既有花生的香甜，又有卤味的醇厚。
2. 丰富的营养：由于卤汁中含有多种调味料和药材成分，因此糟花生不仅美味可口，而且营养丰富。
3. 独特的风味：糟花生的风味独特，深受人们喜爱。它既可作为下酒菜，也可作为休闲小食。
4. 方便携带：糟花生易于保存和携带，是旅行、野餐等场合的理想零食选择。
总之，卤酱菜糟花生是一道美味可口、营养丰富的食品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做糟花生才好吃
要制作好吃的卤酱菜糟花生，可以参考以下步骤：
食材
猪大肠：500克
葱：2根
姜：3片
料酒：适量
冰糖：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：适量（可选）
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
猪大肠清洗干净，切成适当大小的段。
葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。
如果使用八角和桂皮，可以提前用清水浸泡，以便更好地发挥香气。
2. 焯水：
将猪大肠放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出猪大肠，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 卤制：
锅中加入适量的油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖色。
加入焯好水的猪大肠段，翻炒均匀，让猪大肠表面裹上糖色。
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒几分钟。
倒入适量的酱油、白糖和料酒，加入适量的清水，水量以刚好没过猪大肠为准。
大火烧开后转小火慢卤，期间可根据需要调整火候和盐量。
卤制40分钟左右，至猪大肠熟透且味道浓郁即可。
4. 糟卤花生：
将卤制好的猪大肠取出，沥干卤汁。
将猪大肠切成小段，与切碎的花生仁一起放入碗中。
加入适量的卤汁、盐、白糖和少许酱油，搅拌均匀。
将碗放入冰箱冷藏数小时，让花生充分吸收卤汁的味道。
5. 享用：
小贴士
猪大肠要选择新鲜优质的，这样卤出来的猪大肠才会更加美味可口。
卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
糟卤花生最好现做现吃，以保持其最佳口感和风味。
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