菜松虾球的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:07:03浏览量（）
药膳偏方菜松虾球
药膳偏方菜松虾球是一道健康又美味的家常菜。选用鲜嫩虾肉为主料，搭配精心熬制的药膳汤汁，既保证了虾球的鲜美，又融入了滋补养生的功效。虾肉经过巧妙调味，外酥里嫩，与松软的菜松相得益彰。此外，药膳中的中草药成分还能起到调理身体、增强免疫力的作用。这道菜品营养丰富，口感层次鲜明，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，尽享健康美食的乐趣。
菜松虾球的做法
菜系及功效：药膳偏方
菜松虾球的制作材料：
主料：虾150 克,肥肉50 克,蛋清3 只,青菜叶150 克,荸荠3 只,黄酒10克,胡椒粉,淀粉,味精,食盐各适量。
菜松虾球的特色：
特点：虾球鲜嫩，莱叶松脆，味道鲜美。
功效：益精气，补肾脏。
教您菜松虾球怎么做，如何做菜松虾球才好吃
1.青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐7 克拌透，放容器中腌渍4
小时。
2.将虾挤出虾仁，用清水洗净后沥干，加食盐和1 只蛋清拌匀，撒上淀
粉拌好上浆。
3.将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩
成茸泥，同放黄酒10 克，味精1 克，胡椒粉1 克，蛋清2 只，拌入斩好的荸荠末和淀粉，再拌至厚糊状，即成虾茸。
4.锅烧热，倒入油500 克，烧至六成热，投入腌渍过、挤干的菜松，投
入后要抖开，余后捞出置盆中，摊开冷却。
5.油锅冷至二成热再点火，用汤匙在容器中挖出虾茸，投入油锅，至虾
球涨大变熟，捞出后置放在菜松上。
菜松虾球配料及功效--菜松虾球特色
药膳偏方菜松虾球的配料主要包括以下几个部分：
1. 主料：
虾仁：富含蛋白质，有助于增强免疫力。
松子或松花粉：含有丰富的油脂和多种维生素，具有润肠通便、美容养颜的功效。
2. 辅料：
鸡蛋清：增加口感，使虾球更加嫩滑。
玉米淀粉：用于裹粉炸制，使虾球外酥里嫩。
葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。
3. 调味料：
盐：提鲜调味。
白胡椒粉：增强虾球的鲜味和温性。
料酒：去腥料酒，提升虾球的香味。
生粉或玉米淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
4. 药材（可选）：
当归：补血活血，调经止痛。
黄芪：补气升阳，生津养血。
枸杞子：滋补肝肾，明目润肺。
药膳偏方菜松虾球的功效主要包括：
1. 增强免疫力：虾仁富含蛋白质，有助于增强人体免疫功能。
2. 润肠通便：松子或松花粉中的油脂成分有助于润肠通便，改善便秘。
3. 美容养颜：松子或松花粉含有的维生素和矿物质对皮肤有益，可美容养颜。
4. 温补身体：虾仁和葱姜蒜等食材的温性成分有助于温补身体，驱寒暖胃。
5. 活血调经（可选）：当归等药材具有活血调经的功效，对于女性月经不调等症状有一定的辅助治疗作用。
菜松虾球特色：
外酥里嫩：虾仁裹粉炸制而成，外层酥脆，内部鲜嫩多汁。
口味鲜美：虾仁的鲜美与松子的清香相结合，味道独特，令人回味无穷。
营养丰富：虾仁富含蛋白质、微量元素等营养成分，同时松子等配料也含有丰富的维生素和矿物质，营养价值高。
健康低脂：相较于传统油炸食品，药膳偏方菜松虾球采用健康低脂的烹饪方式，减少油脂摄入。
请注意，药膳偏方菜松虾球中的药材部分并非必需，可根据个人口味和需求选择是否添加。同时，在食用时应注意适量，避免过量摄入。
如何做菜松虾球才好吃
要制作美味的药膳偏方菜松虾球，可以参考以下步骤：
材料：
大虾：300克
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
葱姜蒜：适量
香菜：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
药膳料（可选，根据个人口味和健康需求添加）：
黄芪：适量
枸杞：适量
红枣：适量
当归：适量
步骤：
1. 准备虾仁：
大虾去壳去头去肠泥，清洗干净。
把虾仁切成小块或用搅拌机打成虾泥。
2. 调味：
加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 制作松散的虾球：
将腌制好的虾仁分成几等份，用手轻轻搓成球状。
如果喜欢更加松软的口感，可以将虾仁裹上一层玉米淀粉，然后轻轻压成球形。
4. 裹药膳料（可选）：
如果想添加药膳料，可以将虾球先裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后撒上适量的药膳料，轻轻压实。
5. 煎虾球：
平底锅烧热，加入适量的橄榄油或黄油。
放入虾球，中小火慢慢煎至两面金黄，虾球熟透即可。
6. 装盘：
将煎好的虾球摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
7. 调味汁（可选）：
可以准备一些调味汁，如甜酸酱、番茄酱或者姜葱酱，根据个人口味调制后淋在虾球上。
注意事项：
煎虾球时火候要适中，避免烧焦。
虾球要尽量搓得均匀，这样煎出来的球才会外酥里嫩。
药膳料的添加量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响口感和健康。
按照以上步骤，你可以尝试制作出美味的药膳偏方菜松虾球。祝你烹饪愉快！
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