荸荠炖银耳的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:06:48浏览量（）
药膳偏方：荸荠炖银耳
荸荠炖银耳是一道营养丰富的药膳。选用的荸荠鲜嫩多汁，银耳洁白柔软。将荸荠去皮切块，银耳发开洗净，二者一同放入砂锅中，加入适量清水，用小火慢炖。待银耳充分发涨后，加入冰糖调味。此菜色香味俱佳，口感滑润，清甜可口。荸荠具有清热利尿、凉血解毒的功效，银耳则富含胶质，两者搭配既能滋阴润肺，又能清热解毒，尤其适合干燥季节食用。
荸荠炖银耳的做法
菜系及功效：药膳偏方
荸荠炖银耳的制作材料：
主料：荸荠250 克,泡发银耳240 克,甜杏仁15 克,桂圆肉15 克,荷叶30克,葱条3 克,姜片3 克,盐少许,味精,白糖适量,清汤200 克,花生油15 克,料酒适量,食用碱水少许。
荸荠炖银耳的特色：
特点：清甜滋润，爽口不腻。
功效：滋阴生津。
荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功
效。所以，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症，都宜食用它。
教您荸荠炖银耳怎么做，如何做荸荠炖银耳才好吃
1.将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500 克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。
2.甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15 分钟，捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60 克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。
3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45 分钟取出待用。
4.砂锅中放清水500 克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15 克，放葱、姜，烹料酒适量，加清汤150 克、盐少许，放入银耳煨3 分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。
5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20 分钟，放桂圆肉、甜杏仁，再蒸15 分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。
荸荠炖银耳配料及功效--荸荠炖银耳特色
药膳偏方荸荠炖银耳是一道营养丰富、具有多种健康功效的甜品。以下是该菜品的配料及功效：
配料：
荸荠：10-15个，去皮，洗净，切成小块
银耳：适量，提前泡发，洗净，撕成小朵
枸杞：一小把，洗净备用
冰糖：适量，根据个人口味适量增减
清水：适量
功效：
1. 清热润肺：荸荠和银耳都具有清热润肺的作用，有助于缓解因肺热引起的咳嗽、痰多等症状。
2. 滋阴润燥：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润燥的功效，可以改善皮肤干燥、口干舌燥等问题。
3. 美容养颜：银耳富含维生素D，有助于维护皮肤健康，减少皱纹产生。
4. 增强免疫力：荸荠和银耳中都含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
5. 促进代谢与消化：荸荠具有良好的消食化积作用，有助于促进胃肠蠕动，改善消化不良。
6. 利尿消肿：荸荠还有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分。
制作方法：
1. 将银耳提前泡发，洗净并撕成小朵备用。
2. 荸荠去皮洗净，切成小块。
3. 锅中加入适量清水，放入银耳和荸荠块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
4. 加入适量冰糖调味，再炖煮至冰糖完全溶化，银耳和荸荠软烂即可。
5. 最后撒上洗净的枸杞，关火焖2-3分钟即可出锅享用。
请注意，虽然药膳偏方具有诸多健康功效，但每个人的体质不同，食用时需根据个人情况适量调整。如有特殊疾病或身体不适，请及时咨询专业医生。
如何做荸荠炖银耳才好吃
药膳偏方荸荠炖银耳的制作步骤如下：
1. 准备材料：荸荠20个，银耳20克，枸杞子15克，冰糖适量。
2. 准备工具：炖锅、碗、勺子。
3. 处理食材：
荸荠去皮，洗净后切成小块。
银耳用清水泡发，去除杂质，撕成小朵。
枸杞子清洗干净备用。
4. 烹饪步骤：
将炖锅内加入适量的清水，放入处理好的荸荠块。
大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。
加入泡发好的银耳和枸杞子，继续炖煮20分钟。
根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖融化，汤汁变甜。
关火，盖上锅盖焖5分钟，让荸荠、银耳和枸杞子充分融合。
5. 装盘与调味：
6. 注意事项：
荸荠的质地较硬，需要提前切块并浸泡以减少烹饪时间。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
可根据个人口味加入红枣、桂圆等食材增加风味。
通过以上步骤，您可以制作出美味的药膳偏方荸荠炖银耳。这道汤品具有清热润肺、滋补养生的功效，适合干燥季节饮用。
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