鲜溜鸡丁的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:06:21浏览量（）
药膳偏方鲜溜鸡丁
鲜溜鸡丁是一道兼具美味与养生的佳肴。选用鸡肉丁，搭配药膳食材如黄芪、枸杞等，既美味可口，又滋补养生。制作时，先将鸡肉丁焯水去腥，再与调料、药材一同炒制，最后勾芡出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富。黄芪可补气升阳，枸杞能滋阴补肾，二者相辅相成，提升菜品整体功效。适合气血不足、体质虚弱者食用，既能满足口腹之欲，又能调和身体机能，实乃健康美味之选。
鲜溜鸡丁的做法
菜系及功效：药膳偏方
鲜溜鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯350克,黄瓜（粗皮）50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。
鲜溜鸡丁的特色：
高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者宜适量食用。
教您鲜溜鸡丁怎么做，如何做鲜溜鸡丁才好吃
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。
鲜溜鸡丁配料及功效--鲜溜鸡丁特色
药膳偏方鲜溜鸡丁的配料主要包括以下几个部分：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁。
2. 黄瓜：切成小丁。
3. 胡萝卜：切成小丁。
4. 红椒：切成小丁。
5. 葱姜蒜：适量，切末备用。
6. 调味料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉等。
药膳偏方鲜溜鸡丁的特色在于其融入了中药成分，以增强保健效果。以下是几种常见的药膳偏方：
1. 枸杞子：在烹饪过程中加入适量枸杞子，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
2. 黄芪：黄芪具有补气升阳、固表止汗的作用，适合气血不足的人群食用。
3. 当归：当归有补血活血、调经止痛的功效，对于月经不调、痛经等症状有一定的缓解作用。
4. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，具有补中益气、养血安神的功效。
这些药膳成分不仅丰富了鲜溜鸡丁的口感和营养价值，还使其具有了一定的保健功能。同时，鲜溜鸡丁的做法也相对简单，是一道家常美味佳肴。
请注意，虽然药膳偏方具有一定的保健效果，但并不能替代正规医疗。如有疾病症状，请及时就医治疗。此外，在食用药膳时，也要注意适量，避免过量摄入。
如何做鲜溜鸡丁才好吃
要制作美味的药膳偏方鲜溜鸡丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡胸肉 300克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
香菜 少许（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
清水 适量
食用油 适量
药膳料包（可选）：
黄芪 10克
当归 5克
枸杞子 10克
红枣 5枚
步骤：
准备食材：
1. 鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小丁。
3. 大蒜拍扁，姜切片，香菜切碎备用。
药膳料处理（可选）：
1. 将黄芪、当归、枸杞子和红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1小时，滤出药汁备用。
烹饪过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入黄瓜丁、胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。
3. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，快速翻炒均匀，让鸡丁和蔬菜充分融合。
4. 如果使用药膳料包，将药汁倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
鸡肉丁要切得细小均匀，这样炒出来的鸡丁才会嫩滑。
炒菜时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。
药膳料可以根据个人体质和口味适当调整，如果不喜欢药膳味可以不放。
按照以上步骤，你就可以做出美味的药膳偏方鲜溜鸡丁了。希望你喜欢！
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