首乌鸡丁的做法

首乌鸡丁——药膳中的瑰宝

首乌鸡丁是一道深受人们喜爱的药膳偏方。其选材精良，以乌鸡为主料，辅以南沙参、黑豆、甘草等药材，经过精心烹制，色香味俱佳。此菜具有补肝肾、益精血、乌须发的功效，对于肾虚引起的须发早白、腰膝酸软等症状有很好的改善作用。同时，首乌鸡丁的口感鲜嫩，营养丰富，是滋补身体的佳品。在享受美食的同时，还能调理身体，真可谓一举两得。这道药膳偏方适合各个年龄段的人群食用，尤其适合肾虚者以及需要补血养颜的人士。

首乌鸡丁的做法

菜系及功效：药膳偏方

首乌鸡丁的制作材料：

主料：何首乌20 克,公鸡1 只,冬笋10 克,鲜椒15 克,酱油6 克,料酒10克,味精10 克,淀粉15 克,盐少许。

首乌鸡丁的特色：

特点：鸡肉味美，汤汁可口。

功效：养血止眩。

前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、

益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。

教您首乌鸡丁怎么做，如何做首乌鸡丁才好吃

1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30 分钟，去渣留汁备用。

2.公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。

3.冬笋、鲜椒切丁。

4.坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。

5.锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。

首乌鸡丁配料及功效--首乌鸡丁特色

首乌鸡丁是一道以何首乌、鸡肉为主要食材制作的药膳偏方，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：鸡肉300克（根据个人口味可适量增减）。

2. 辅料：

何首乌15克（注意：生首乌有毒，必须使用经过炮制的制首乌）

生姜10克

大蒜5克

葱2根

盐适量

白糖适量

料酒适量

生抽酱油适量

淀粉适量

食用油适量

功效：

1. 补肝肾：何首乌具有补肝肾、益精血、乌虚发、壮筋骨等功效。常用于治疗眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱以及高血脂症等病症。

2. 益气养血：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。

3. 解毒：制首乌具有解毒、截疟、润肠通便等功效。生首乌则具有解毒、截疟、消痈的功效。

4. 降脂：现代研究表明，首乌中的蒽醌类化合物具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

制作方法：

1. 准备食材：将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、生抽酱油腌制10分钟；生姜、大蒜切末，葱切花备用。

2. 炮制首乌：将生首乌放入锅中，加入适量的水煎煮2小时，滤去渣滓，留下汤液。然后加入蜂蜜，搅拌均匀后晾干备用。也可以购买已经炮制好的制首乌。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

4. 调味：加入炮制好的首乌液、白糖、葱花等调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 生首乌有毒，必须使用经过炮制的制首乌。

2. 在烹饪过程中注意火候的控制，避免炒焦或炒糊。

3. 首乌鸡丁虽然具有一定的药用价值，但并非适合所有人群食用。在使用前建议咨询专业医生或药师的建议。

总之，首乌鸡丁是一道美味又具有养生功效的药膳偏方，适合肝肾不足、气血亏虚以及高血脂症患者食用。

如何做首乌鸡丁才好吃

药膳偏方首乌鸡丁的制作步骤如下：

材料

鸡胸肉 300克

何首乌 15克（干品）

黑豆 30克

枸杞子 15克

生姜 10克

大蒜 10克

葱 10克

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

制作步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15分钟。

何首乌洗净，烘干后研成细末备用。

黑豆提前浸泡一晚，然后捞出沥干水分。

枸杞子洗净备用。

生姜、大蒜和葱切末备用。

2. 炒制鸡肉：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的鸡丁，翻炒至表面变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入生姜末、大蒜末和葱末，炒出香味。

加入何首乌末，继续翻炒均匀。

4. 加入黑豆和枸杞：

放入黑豆，翻炒几分钟。

倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

放入枸杞子，大火煮开后转小火煮10分钟。

5. 加入鸡丁：

将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与黑豆和枸杞一起煮5分钟。

根据个人口味加入适量盐和白糖调味。

6. 收汁：

煮至汤汁浓稠，鸡丁熟透即可。

关火，撒上葱花点缀。

小贴士

鸡肉丁要切得细小均匀，这样炒出来的鸡丁才会口感更好。

炒制鸡肉时火候要掌握好，避免炒焦。

黑豆需要提前浸泡，以便煮熟后更容易软烂。

调味时要根据个人口味适量调整，可以尝一下汤汁的味道来决定。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的药膳偏方首乌鸡丁。希望对你有帮助！

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