核桃鱼托的做法

药膳偏方：核桃鱼托

核桃鱼托是一道美味又养生的药膳。选用新鲜鱼肉为主料，搭配核桃仁、枸杞等滋补食材，制作时先将鱼肉切片，用料酒、姜片腌制去腥。然后将鱼肉裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，锅中加入调好的药膳汤汁，放入核桃仁和枸杞，煮沸后勾芡，将汤汁浇在炸好的鱼托上即可。这道菜不仅口感鲜美，而且具有补脑益智、滋阴润燥的功效，特别适合脑力劳动者和老年人食用。

核桃鱼托的做法

菜系及功效：药膳偏方

核桃鱼托的制作材料：

主料：鱼肉200 克,刀切馒头200 克,核桃肉100 克,香菜15 克,葱姜未1克,干淀粉15 克,细盐3 克,花生油500 克（实耗50 克）,鸡蛋3 个,黄酒15 克,味精2 克。

核桃鱼托的特色：

特点：鱼馅外脆内嫩，核桃肉香而肥酥。

功效：补肾益智。

鱼肉除了向我们的身体提供营养外，还有防治心血管病、促进脑功能、

防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能，有助于健忘、失眠病的治疗。

教您核桃鱼托怎么做，如何做核桃鱼托才好吃

1.将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。

2.将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5 分钟后取出，用小竹签刮去其外

皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。

3.刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1 块核桃肉、1 叶香菜，成生坯鱼托。

4.锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不

断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。

核桃鱼托配料及功效--核桃鱼托特色

药膳偏方核桃鱼托的配料主要包括核桃仁、鱼肉等，并可通过添加枸杞子、桂圆肉等食材增加口感和营养价值。以下是核桃鱼托的特色及其主要功效：

配料：

核桃仁：富含蛋白质、脂肪酸和微量元素，具有健脑益智、滋肾健骨的功效。

鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）：提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

枸杞子：养肝明目、滋补肝肾，增添口感和甜味。

桂圆肉：养心安神、益智宁心，提升药膳的整体功效。

功效：

1. 健脑益智：核桃仁富含ω-3脂肪酸和多种维生素，有助于改善记忆力、提高大脑活力。

2. 滋肾健骨：核桃仁性温，能补肝肾、强筋骨，适合肾虚者食用。

3. 补充营养：鱼肉和核桃仁等食材富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质。

4. 改善心血管健康：鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病。

5. 养心安神：桂圆肉具有养心安神的作用，可缓解因神经衰弱或压力过大引起的心悸、失眠等症状。

制作方法：

1. 将核桃仁用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。

2. 将鱼肉切成厚片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。

3. 将核桃仁和腌好的鱼肉交替摆在盘中，撒上枸杞子和桂圆肉。

4. 上蒸锅蒸15-20分钟，取出即可食用。

请注意，药膳偏方需根据个人体质和健康状况适量食用，并在专业医师的指导下进行。

如何做核桃鱼托才好吃

核桃鱼托是一道美味且富有营养的药膳偏方，以下是其制作方法：

材料：

硬鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等）适量

核桃仁适量

鸡蛋清一个

盐适量

白胡椒粉少许

料酒适量

生粉适量

步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成厚片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，以去腥味并增加口感。

2. 制作鱼托：将腌制好的鱼肉沥干水分，加入鸡蛋清和少许生粉，搅拌均匀，使鱼肉裹上一层薄薄的糊状物。这样可以使鱼托更加鲜嫩多汁。

3. 准备核桃仁：将核桃仁放入锅中，小火慢慢炒香，捞出备用。注意要控制好火候，避免将核桃仁炒焦。

4. 组合鱼托：将裹好糊的鱼肉片依次放在烤盘上，然后在鱼托上均匀地摆放核桃仁。这样不仅可以增加口感层次，还能让核桃仁的香味渗透到鱼片中。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以中火烘烤至鱼肉熟透且表面金黄即可。根据个人口味可以适当调整烘烤时间。

6. 装盘：将烤好的核桃鱼托取出，装盘后撒上一些葱花或花椒粉作为点缀，提升口感和美观度。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 确保鱼肉新鲜、无腥味，这样才能保证核桃鱼托的口感和营养价值。

2. 核桃仁要选择质量好的，这样烤出来的香味才会浓郁可口。

3. 烘烤时要注意火候和时间，避免将鱼肉烤焦或烤不熟。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的核桃鱼托！

KEY: 放在 核桃肉 锅内

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