银杏蒸鸭的做法

药膳偏方：银杏蒸鸭

银杏蒸鸭是一道传统药膳，选用优质鸭肉与银杏果仁为主料，经过精心烹饪而成。银杏果仁富含营养，具有润肺平喘、活血化瘀等功效；鸭肉则肉质鲜美，低脂肪，高蛋白。在制作过程中，将银杏果仁与鸭肉一同蒸煮，使鸭肉充分吸收银杏的精华，口感鲜嫩，营养丰富。此外，银杏蒸鸭还适合气血不足、阴虚咳嗽及痰中带血者食用，有调理身体、增强免疫力的作用。这道药膳既美味又健康，是滋补身体的佳品。

银杏蒸鸭的做法

菜系及功效：药膳偏方

银杏蒸鸭的制作材料：

主料：鸭一只（约1000克）。银杏200克。熟猪油500克,胡椒2克,料酒15克,鸡油10克,清汤200克,姜10克,葱10克,食盐3克,花椒2克,味精卫克,汤150克,豆粉15克。

银杏蒸鸭的特色：

鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。

教您银杏蒸鸭怎么做，如何做银杏蒸鸭才好吃

1、银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。

2、将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。

3、拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。

4、将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。

5、锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。

银杏蒸鸭配料及功效--银杏蒸鸭特色

药膳偏方银杏蒸鸭是一道兼具营养与保健功效的传统中华美食。以下是银杏蒸鸭的配料及其功效：

配料：

1. 鸭肉：通常使用肥嫩的北京填鸭或其他优质鸭肉。

2. 银杏：白果，即银杏的种子，具有润肺平喘、活血化瘀等功效。

3. 枸杞子：滋补肝肾，明目益精。

4. 桂圆肉：补益心脾，养血安神。

5. 红枣：补中益气，养血安神。

6. 姜片：去腥增香。

7. 葱段：增香去腥。

8. 料酒：去腥提鲜，增加风味。

9. 盐：调味。

10. 胡椒粉：增加口感层次。

功效：

1. 银杏：白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有润肺平喘、活血化瘀、扩张血管、改善记忆力等功效。

2. 鸭肉：鸭肉味甘、性寒，具有滋阴养胃、利水消肿、解毒的功效，适合低热、便秘、尿黄的人食用。

3. 枸杞子：枸杞子能够滋补肝肾，明目益精，对于肝肾不足引起的视力模糊、头晕目眩有很好的改善作用。

4. 桂圆肉：桂圆肉能够补益心脾，养血安神，适用于心脾两虚引起的失眠、健忘、气血不足等症状。

5. 红枣：红枣能够补中益气，养血安神，对于脾胃虚弱、气血不足有很好的调理作用。

6. 姜片和葱段：增香去腥，提升菜肴的口感。

食用建议：

银杏蒸鸭的做法较为简单，将鸭肉洗净切块，与银杏、枸杞子、桂圆肉、红枣、姜片、葱段等配料一同放入蒸锅中蒸熟即可。

可以根据个人口味适量调整配料比例，以获得最佳口感。

银杏蒸鸭适合在寒冷季节食用，能够温中散寒、滋补身体。

请注意，虽然药膳偏方具有一定的保健效果，但并非适合所有人群。在食用前，请咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享受美食。

如何做银杏蒸鸭才好吃

要制作美味的药膳偏方银杏蒸鸭，请按照以下步骤操作：

所需材料：

1. 鸭肉 1 只（约 1500 克）

2. 银杏 10 粒

3. 枸杞子 15 克

4. 冰糖 50 克

5. 生姜 20 克

6. 料酒 20 毫升

7. 盐 适量

步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制 20 分钟。

2. 银杏去皮，用温水泡发 30 分钟，然后取出银杏，去掉银杏壳和芯，备用。

3. 生姜切片备用。

4. 将腌制好的鸭肉放入蒸锅中，加入适量的水，放入生姜片，大火蒸 30 分钟。

5. 在蒸鸭的同时，取一个炖盅，放入银杏、枸杞子、冰糖，加入适量的水，用中小火炖煮 30 分钟。

6. 将炖好的银杏枸杞糖水倒入蒸鸭的蒸盘中，继续蒸 15-20 分钟，让鸭肉充分吸收银杏枸杞糖水的营养。

7. 最后，将蒸好的银杏蒸鸭取出，撒上适量的葱花和香菜装饰即可。

注意事项：

1. 鸭肉要选用肉质鲜嫩、无异味的，这样蒸出来的鸭肉才会更好吃。

2. 银杏不要泡发太久，否则会失去营养价值。

3. 炖煮银杏枸杞糖水时，要用小火慢炖，这样银杏的营养成分才能充分融入糖水中。

4. 蒸鸭的时间要根据鸭肉的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致鸭肉变硬。

KEY: 锅内 一只 怎么做

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