蛤蚧炖龟肉的做法

蛤蚧炖龟肉

蛤蚧炖龟肉是一道传统药膳，具有滋补养生的功效。选用活蛤蚧与龟肉共炖，蛤蚧性温，善补肺益肾，滋阴壮阳；龟肉则味甘、性平，能滋阴补血，清热解毒。二者搭配炖煮，不仅肉质鲜美，更能相得益彰，达到气血双补、强筋健骨的效果。此外，药膳中的药材还能调理身体机能，增强免疫力。此菜适合气血不足、肝肾亏虚者食用，但需注意适量，尤其是海鲜过敏者应慎食。

蛤蚧炖龟肉的做法

菜系及功效：药膳偏方

蛤蚧炖龟肉的制作材料：

主料：乌龟500 克,蛤蚧1 对,火腿30 克,瘦猪肉120 克,鸡清汤1500 克,猪油,盐,味精,胡椒面,料酒,姜,葱各适量。

蛤蚧炖龟肉的特色：

特点：味道清香。

功效：补益肺肾，降气平喘。

龟肉性味咸平，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有

支气管哮喘病的人，如能经常吃些龟肉，对于改变体质，预防哮喘发作来说，是很有益处的。蛤蚧补肺肾，定喘嗽，常用于肾虚气喘，肺虚喘咳，虚劳咳嗽等症的治疗。

教您蛤蚧炖龟肉怎么做，如何做蛤蚧炖龟肉才好吃

1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖，刮去黄皮，洗净切块，用开水汆透捞出洗

净，瘦猪肉亦用开水汆好。

2.龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后5 分钟捞出龟肉，弃掉

原汤。

3.把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加

上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉，其余拣掉，加入味精、胡椒面即可食用。

蛤蚧炖龟肉配料及功效--蛤蚧炖龟肉特色

蛤蚧炖龟肉是一道具有丰富营养和独特功效的药膳。以下是蛤蚧炖龟肉的配料及其功效：

配料：

1. 蛤蚧：蛤蚧是一种珍贵的中药材，性味咸、平，有补肺益肾、纳气定喘、助阳益精的功效。

2. 龟肉：龟肉性味甘、咸、平，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有滋阴壮阳、补血健胃、益智安神的作用。

3. 生姜：生姜具有温中止呕、散寒止咳的功效。

4. 葱白：葱白具有解表散寒、解毒消肿的作用。

5. 红枣：红枣富含维生素C和多种矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。

6. 枸杞子：枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用。

功效：

1. 补肺益肾：蛤蚧和龟肉都具有补肺益肾的功效，适合肾虚引起的咳嗽、气喘、腰膝酸软等症状。

2. 滋阴壮阳：龟肉和枸杞子都具有滋阴壮阳的作用，适合肾阳虚引起的阳痿、遗精、四肢乏力等症状。

3. 补血健胃：龟肉富含铁元素和多种氨基酸，有助于改善贫血症状；生姜和红枣则有助于健胃消食。

4. 益智安神：蛤蚧和龟肉都有一定的益智安神作用，适合失眠、多梦、心悸等症状。

5. 增强免疫力：蛤蚧和龟肉中富含的多种营养成分有助于增强人体免疫力。

做法：

1. 将蛤蚧洗净，备用。

2. 将龟肉洗净，切成块状。

3. 生姜切片，葱白切段，红枣去核，枸杞子洗净备用。

4. 将龟肉放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片、葱段、红枣和枸杞子。

5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至龟肉熟烂即可。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味即可食用。

需要注意的是，蛤蚧和龟肉都属于滋补类食材，过量食用可能会导致上火等症状，因此建议适量食用。同时，孕妇、儿童等特殊人群应在医生指导下食用。

如何做蛤蚧炖龟肉才好吃

药膳偏方蛤蚧炖龟肉是一道美味且具有滋补效果的传统中华菜肴。以下是制作这道佳肴的步骤和所需材料：

材料：

蛤蚧：1对（约200-300克）

龟肉：500克

冰糖：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

姜：几片

清水：适量

做法：

1. 准备材料：

蛤蚧处理干净，去头去爪，切成块。

龟肉处理干净，切成块或条状。

姜切片备用。

2. 焯水处理：

将龟肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出龟肉沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量清水，放入蛤蚧块和龟肉块，加入几颗冰糖（根据个人口味调整），大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮过程中可以适当添加一些姜片和少许盐调味。

4. 调味收汁：

当龟肉和蛤蚧炖至软烂时，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟。

关火前可以撒上一些葱花或香菜增香。

5. 装盘：

将炖好的蛤蚧炖龟肉连同汤汁一起倒入碗中，趁热食用。

注意事项：

蛤蚧的处理：蛤蚧需要处理干净，去头去爪，以免影响口感和药效。

龟肉的选择：选择肉质鲜嫩、无异味的龟肉，这样炖出来的菜肴才会更加美味。

炖煮时间：根据龟肉和蛤蚧的大小，适当调整炖煮时间，避免过长时间导致肉质变老。

营养价值：

蛤蚧性味咸、平，有补肺益肾、纳气定喘、助阳益精的功效；龟肉性温、味甘咸，有滋阴壮阳、补血健胃、益气强身的作用。这道菜肴适合气血两虚、肾阳不足的人群食用。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的蛤蚧炖龟肉！

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