八宝全鸭的做法

药膳偏方：八宝全鸭

八宝全鸭是一道传统药膳，选料丰富，营养滋补。主要食材包括鸭肉、糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子、百合和芡实。将鸭肉切块，与糯米、莲子等一同炖煮，再加入调料，味道鲜美且富有药膳功效。此菜具有补气养血、强健筋骨之效，适合气血两虚者食用。八宝全鸭的独特之处在于其丰富的食材搭配，既美味可口，又具有一定的保健作用，是冬季进补的佳品。

八宝全鸭的做法

菜系及功效：药膳偏方

八宝全鸭的制作材料：

主料：全鸭1只,姜3片,葱2根,八角1粒。糯米饭1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,红枣,银杏,鲜莲子,桂圆肉,熟栗子,熟菱角各6粒。

辅料：A料：酱油1.5大匙。B料：黄酒,酱油2大匙,冰糖1大匙,热水或高汤3杯。C料：淀粉水1小匙。

八宝全鸭的特色：

此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。

教您八宝全鸭怎么做，如何做八宝全鸭才好吃

1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。

2. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。

3. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。

4. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。

八宝全鸭配料及功效--八宝全鸭特色

药膳偏方八宝全鸭是一道传统的中式药膳，以鸭肉为主要食材，辅以多种药材和调料烹制而成。以下是八宝全鸭的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸭肉：优质鸭肉，根据个人口味选择部位。

2. 糯米：提前浸泡几个小时，然后蒸熟备用。

3. 莲子：提前浸泡，然后蒸熟备用。

4. 红枣：去核洗净，备用。

5. 桂圆肉：洗净备用。

6. 杞子：洗净备用。

7. 核桃仁：炒香后备用。

8. 瓜子仁：炒香后备用。

9. 花生仁：炒香后备用。

10. 葱姜蒜：适量，用于调味。

11. 料酒：适量，用于腌制鸭肉。

12. 盐：适量，用于调味。

功效：

1. 滋补身体：鸭肉富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体的作用。

2. 养心安神：莲子、红枣、桂圆肉等食材具有养心安神的功效，有助于改善睡眠质量。

3. 健脾胃：糯米、枸杞、核桃仁等食材有助于健脾开胃，促进消化。

4. 补血养颜：红枣、桂圆肉、杞子等食材富含铁质和维生素C，有助于补血养颜。

5. 增强免疫力：多种药材和食材的配合作用，有助于增强人体免疫力。

6. 润肺止咳：部分药材如百合、银耳等具有润肺止咳的功效。

烹饪步骤：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 将糯米、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、核桃仁、瓜子仁、花生仁等食材提前浸泡并蒸熟备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入蒸熟的食材，翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮至鸭肉熟烂即可。

注意事项：

1. 鸭肉性寒，脾胃虚寒者慎食。

2. 食材的用量要根据个人口味和体质适当调整。

3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

八宝全鸭是一道营养丰富、口感独特的药膳，适合各个年龄段的人群食用。

如何做八宝全鸭才好吃

要制作美味的药膳偏方八宝全鸭，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭肉 1 只（约 1500 克）

红枣 10 枚

栗子 10 个

根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）适量

花生米 50 克

杂粮（如小米、荞麦）适量

枸杞 20 克

草果 3 个

桂皮 2 克

冰糖 适量

料酒、姜、盐等调味品适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭肉洗净，切成大块。红枣去核，栗子去皮，根茎类蔬菜切块，花生米和杂粮稍微浸泡一下。

2. 焯水：将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟，然后捞出鸭肉沥干水分。

3. 炒制香料：锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖浆。然后加入姜片、桂皮、草果等香料翻炒出香味。

4. 炖煮：将炒好的香料放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，放入鸭肉块、红枣、栗子、根茎类蔬菜、花生米和杂粮。加入适量的料酒、姜片和盐，大火煮沸后转小火慢炖 1-2 小时，直到鸭肉熟烂入味。

5. 收汁：待鸭肉和蔬菜都熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

6. 装盘：将炖好的八宝全鸭捞出装入盘中，撒上枸杞即可。

注意事项：

1. 鸭肉要选择老鸭，肉质更鲜美且更有营养。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

4. 收汁时要控制好火候和时间，以免影响口感和色泽。

按照以上步骤制作出来的八宝全鸭香气扑鼻、肉质鲜嫩、营养丰富，是一道非常美味健康的药膳偏方。

KEY: 捞出 锅中 热油

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