母鸡炖牛尾的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:05:03浏览量（）
药膳偏方：母鸡炖牛尾
母鸡炖牛尾是一道营养丰富的药膳。选用新鲜的母鸡和牛尾，经过精心烹饪，两者完美结合。母鸡的鲜美与牛尾的滋补相得益彰，同时加入多种药材，如当归、枸杞等，使得这道菜肴不仅美味可口，更具有滋补养生的功效。牛尾富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于皮肤紧致、延缓衰老；而母鸡则能补气养血，增强体力。这道药膳偏方适合气血两虚、面色萎黄的人群食用，既能美味滋补，又能调理身体。
母鸡炖牛尾的做法
菜系及功效：药膳偏方
母鸡炖牛尾的制作材料：
主料：带皮牛尾500 克,母鸡肉300 克,鸡汤1000 克,葱,姜,料酒,花椒,猪油各适量。
母鸡炖牛尾的特色：
特点：肉质软烂，汤味清香。
功效：温补肾阳。
教您母鸡炖牛尾怎么做，如何做母鸡炖牛尾才好吃
1.将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成3 厘米长的段。
2.将母鸡内在开水锅中焯一下，捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入
锅中，烹人料酒，继续偏炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控于水分备用。
4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用
小火炖3 小时左右。如果汤少时再加1 次鸡汤，直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。
母鸡炖牛尾配料及功效--母鸡炖牛尾特色
药膳偏方母鸡炖牛尾的配料主要包括以下几种：
1. 主料：
母鸡：1只，约1500克
牛尾：1根，约2000克
2. 辅料：
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
料酒：适量
冰糖：适量，约30克
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量（可选）
老抽、生抽：各适量
盐：适量
3. 药材（可选）：
当归：适量
黄芪：适量
枸杞：适量
配料功效：
母鸡：富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋补养生的作用。
牛尾：含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于补充体力、增强免疫力，并有一定的美容养颜效果。
生姜：温中散寒，促进消化。
大葱：通阳活血，解毒消肿。
料酒：能去腥味，增加风味。
冰糖：补中益气，和胃润肺，且有助于调味。
香叶、八角、桂皮：都是传统的香料，能够增加菜肴的香气，提升口感。
干辣椒（可选）：根据个人口味调整，增加辣味。
老抽、生抽：用于上色和调味。
盐：调味。
母鸡炖牛尾特色：
营养丰富：母鸡和牛尾的搭配提供了丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素。
滋补养生：药膳中的药材如当归、黄芪等可起到滋补养生的作用，适合气血不足者食用。
风味独特：香叶、八角、桂皮等香料的加入使得菜肴香气扑鼻，味道浓郁。
美容养颜：牛尾中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。
注意事项：
在烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火导致鸡肉变老。
药材的用量可根据个人体质和口味适量增减。
孕妇和儿童在食用前应咨询医生意见。
这道药膳偏方母鸡炖牛尾不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。
如何做母鸡炖牛尾才好吃
药膳偏方母鸡炖牛尾是一道美味且富有营养的佳肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
母鸡：1只（约1500克）
牛尾：1根（约2000克）
生姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小段
干山楂片：适量（可选）
盐：适量
药材：
当归：10克
黄芪：10克
枸杞：10克
红枣：10枚
制作步骤：
1. 准备食材：
将母鸡洗净，切成大块。
将牛尾洗净，切成大块。
生姜切片，大葱切段。
将当归、黄芪、枸杞、红枣洗净备用。
2. 焯水：
将母鸡和牛尾放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出母鸡和牛尾，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
在锅中加入足够的水，放入焯过水的母鸡和牛尾，加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮和干山楂片。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时。
根据个人口味，可以适量加入冰糖调味。
4. 调味：
炖煮至母鸡和牛尾熟烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味。
继续炖煮5-10分钟，让调料充分渗透到食材中。
5. 出锅：
关火，捞出香叶、八角、桂皮和干山楂片。
撒上洗净的红枣，稍微拌匀。
将炖好的母鸡和牛尾连同汤汁一起倒入大碗中，趁热享用。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，食材也更加入味。
可以根据个人喜好，适量添加一些其他药材，如党参、白术等，增强滋补效果。
炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
希望这个药膳偏方母鸡炖牛尾的做法能帮助你做出一道美味可口的佳肴！
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