红薯扣酱骨的做法

红薯扣酱骨

红薯扣酱骨是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜排骨，搭配自制酱料，腌制入味。红薯去皮切块，蒸至软糯后扣入盘中。酱汁由黄豆酱、糖、生抽等调制而成，味道浓郁。将排骨与红薯一同摆盘，撒上葱花点缀，美观大方。此菜既保留了排骨的鲜美，又融入了红薯的香甜，口感丰富，营养均衡。适合家人聚餐时制作，是一道既实用又美味的家常菜。

红薯扣酱骨的做法

菜系及功效：微波菜谱

红薯扣酱骨的制作材料：

主料：红薯4两（切块）,排骨7两（斩成3CM长）,香菇1朵,葱段,姜片各适量。

教您红薯扣酱骨怎么做，如何做红薯扣酱骨才好吃

1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填内。

2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。

红薯扣酱骨配料及功效--红薯扣酱骨特色

红薯扣酱骨特色配料的制作方法

配料：

红薯：500克

骨头：500克

豆瓣酱：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

细砂糖：2大勺

料酒：2大勺

清水：适量

香菜、葱、姜、蒜：适量

盐、胡椒粉、鸡精：适量

制作步骤：

1. 红薯去皮切块，骨头洗净后焯水去血沫。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入骨头翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽和砂糖继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，水量要没过食材。

5. 放入红薯块，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到红薯熟透。

6. 尝试味道，根据个人口味调整盐、胡椒粉和鸡精的用量。

7. 将炖好的红薯扣入盘中，撒上香菜即可。

红薯扣酱骨的功效：

1. 红薯的营养价值：

富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

含有丰富的维生素A和C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。

2. 扣酱骨的营养价值：

骨头富含钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康和皮肤弹性。

豆瓣酱含有丰富的磷脂和维生素B族，有助于降低血压和改善记忆力。

香料如葱、姜、蒜等含有多种挥发油，具有杀菌消炎的作用。

综合功效：

红薯扣酱骨结合了红薯和骨头的营养优势，既美味又健康。它能够提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，同时低脂肪、低热量，非常适合需要控制饮食的人群食用。此外，红薯中的膳食纤维还有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

如何做红薯扣酱骨才好吃

红薯扣酱骨是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

红薯：2个（中等大小）

骨头：500克

豆瓣酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

细砂糖：适量

料酒：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

香叶：适量

清水：适量

盐：适量

步骤

1. 提前准备

红薯去皮切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。

骨头清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，捞出骨头并洗净。

2. 处理红薯

蒸熟的红薯取出晾凉，切成厚片或条状备用。

3. 炒制酱料

锅中倒入适量食用油，加入姜蒜炒香。

加入豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出红油。

加入适量生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以能覆盖骨头为准，大火煮沸后转小火煮10分钟，让骨头充分吸收酱汁。

4. 炖煮骨头

将处理好的骨头放入锅中，继续炖煮40-50分钟，直到骨头变软烂入味。

5. 组装菜品

将蒸熟的红薯片铺在盘中，将炖好的骨头摆放在红薯片上。

将炒好的酱汁均匀地倒在骨头和红薯上，确保每一块骨头都裹满酱汁。

6. 上桌

将装好的红薯扣酱骨放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，让红薯充分吸收酱汁的味道。

取出蒸好的红薯扣酱骨，撒上适量盐调味即可上桌。

小贴士

红薯和骨头要提前煮熟，这样可以确保在炖煮过程中更容易入味。

炒制酱料时，火候要控制好，避免炒糊影响口感。

蒸制时间根据红薯的厚度和蒸锅的功率适当调整。

希望这个红薯扣酱骨的做法能帮助你做出美味的家常菜！

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