粗花糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:09:55浏览量（）
粗花糕：传统与美味的交融
粗花糕，作为中国传统糕点的一种，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。它采用精细的糯米粉、糖和各种馅料，经过蒸制而成。每一块粗花糕都呈现出独特的花纹，犹如精美的艺术品，让人不忍下口。它不仅口感软糯，香甜可口，还富含丰富的营养，是老少皆宜的健康食品。在节日庆典或日常品尝中，粗花糕都是不可或缺的美味佳品，承载着人们对美好生活的向往和追求。
粗花糕的做法
菜系及功效：美味糕点
粗花糕的制作材料：
主料：皮料：富强粉6公斤 白糖0.25斤 白油1公斤酥料：富强粉12公斤 白油6.5公斤馅料：标准粉5公斤 白油4公斤 白糖5公斤 桂花0.25公斤另用果料：青梅3.5公斤 桃仁2公斤 瓜条2.5公斤 金糕3.7公斤 瓜仁0.1公斤
教您粗花糕怎么做，如何做粗花糕才好吃
将原料配齐全，然后和皮、和酥、和馅、下劲，以下制法同一般酥皮糕点。
包制和添加果料时，先将调制好的酥皮面劲擀成直径为5厘米的圆饼，取一小圆饼，表面刷水，四周对称码放青梅、桃仁、瓜条。金糕条等(果料切成适当的小块，码放时要略出饼边)，中间再加放适量馅。再另取一小圆饼(直径约6厘米)，表面刷水，与前一个圆饼相互粘牢(直径小的饼放在直径大的饼上)，果料微露出饼沿。美化时，在成型的粗花糕上按附瓜仁、新鲜香菜叶，再打印一个红戳。码盘，先炮脸，入炉烤制，烤炉的电压应为380伏，进炉温度为180℃，炉中温度为230℃，出炉温度为200℃，约需烤制11分钟左右，便可出成品。
质量标准 规格形状：双层扁圆形，块形整齐，每公斤12块。
表面色泽：表面呈深麦黄色，并附有红戳、绿叶、白瓜仁。
口味口感：口感松酥绵，具果味香味。
内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。
粗花糕配料及功效--粗花糕特色
糕点中的粗花糕，也被称为粗粮糕或杂粮糕，是一种以粗粮为主要原料制作的糕点。其配料主要包括以下几种：
1. 主要原料：
粗粮：如玉米、小米、红豆、绿豆、黑米、糯米等。
甜味剂：如白糖、红糖、蜂蜜等。
2. 辅助原料：
花生碎：增加口感和营养价值。
果脯或干果：如葡萄干、蔓越莓干等，增加风味和口感。
肉松或肉丁：提供额外的口感和营养。
3. 点缀料：
果酱、果仁碎：增加美观和口感层次。
巧克力豆、果冻珠：提升视觉效果和口感。
粗花糕的功效：
1. 粗粮营养：粗花糕中的粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，稳定血糖。
2. 低糖低脂：相比传统糕点，粗花糕使用的甜味剂较少，且原料多为天然食材，相对较为健康。
3. 增加饱腹感：粗粮中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少食量，对于控制体重有一定帮助。
4. 促进消化：粗粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防消化不良等问题。
5. 美容养颜：某些粗粮如燕麦、黑米等含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
粗花糕特色：
1. 口感丰富：由于粗粮和辅助原料的多样性，粗花糕的口感层次丰富，既有粗粮的嚼劲，又有甜味剂和果脯的软糯，还有花生碎的香脆。
2. 营养均衡：粗花糕中不仅含有碳水化合物，还添加了蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，营养均衡。
3. 天然健康：相比传统糕点，粗花糕使用的原料多为天然食材，少添加，更符合现代人对健康饮食的追求。
4. 制作工艺独特：粗花糕的制作工艺相对复杂，需要经过多道工序和精细的操作才能完成，保证了产品的品质和口感。
总之，粗花糕以其独特的口感、丰富的营养和健康的理念，成为了很多人喜爱的健康糕点之一。
如何做粗花糕才好吃
制作糕点粗花糕并使其美味可口，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：
糯米粉：250克
白糖：100克（可根据个人口味适量增减）
鸡蛋：1个
水：适量（大约200-300毫升，根据面糊的稀稠度调整）
植物油：少许
2. 制作过程：
将糯米粉过筛，加入白糖和鸡蛋，搅拌均匀。
逐渐加入水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑且无颗粒。
蒸锅烧开水，将面糊倒入蒸格中，用筷子或勺子轻轻搅匀，防止面糊在蒸制过程中结块。
将蒸格放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直到糕点完全凝固。
蒸好后，将糕点取出晾凉，然后切成适当大小的块状。
3. 烹饪技巧：
粗花糕的口感主要来自于糯米粉的黏性和蒸制过程中的凝固效果。因此，在搅拌面糊时要注意不要过度搅拌，以免面糊过于细腻。
蒸制时间要适中，过短可能导致糕点未完全凝固，过长则容易使糕点变得过于软糯。
可以根据个人口味在蒸好的糕点上淋上一些蜂蜜、枫糖浆或椰蓉等调味品，增加口感层次。
4. 搭配建议：
粗花糕可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，口感更加丰富。
也可以作为下午茶的小点心，与家人朋友分享美味。
按照以上步骤制作，你可以在家轻松做出美味的粗花糕。祝你烹饪愉快！
KEY: 粗花糕
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