紫米九层糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:09:29浏览量（）
糕点紫米九层糕
紫米九层糕，是一款独具风味的传统糕点。它选用上好的紫米，细腻柔软，香气扑鼻。制作过程中，先将紫米磨成粉，再与糯米粉、白糖等混合，搅拌均匀后倒入模具中，层层叠加。经过蒸煮，糕点呈现出金黄酥脆的外皮，内部则软糯香甜。每一口都能品尝到紫米的独特韵味，仿佛置身于清新的田园之中。紫米九层糕不仅口感绝佳，还富含丰富的营养，是家人团聚时的美味佳肴，也是送礼的佳品。它承载着传统的味道，让人们在品味美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。
紫米九层糕的做法
菜系及功效：美味糕点
紫米九层糕的制作材料：
主料：在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。
教您紫米九层糕怎么做，如何做紫米九层糕才好吃
1. 將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來米与一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4. 將米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!
6. 等全凉后就可以切片食用
贴士：
1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2. 这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！
3. 这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！
4. 如果你是香港或東南亚的朋友，我还建议不仿將水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗？
紫米九层糕配料及功效--紫米九层糕特色
紫米九层糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于紫米九层糕的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保糕点的口感滑嫩。
2. 紫米粉：与糯米粉混合使用，赋予糕点独特的紫色和微甜口感。
3. 白糖：作为主要的甜味来源，使糕点更加美味。
4. 猪油：增加糕点的润滑度和香醇口感。
5. 枣泥：提供丰富的营养，增添糕点的口感层次。
6. 核桃仁、松子仁、瓜子仁等坚果类食材：为糕点增添香脆口感，同时提供额外的营养价值。
7. 蜜饯果脯：如蜜枣、金桔干等，增加糕点的风味和口感。
8. 桂花：增添独特的香气，提升糕点的品质。
功效
1. 健脾养胃：紫米九层糕中的糯米和紫米富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等多种营养成分，有助于调理脾胃功能，增进食欲，特别适合脾胃虚弱的人群食用。
2. 补气养血：核桃仁、松子仁等坚果类食材富含铁、锌等矿物质以及多种维生素，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 润肠通便：紫米九层糕中的膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 安神助眠：枣泥、桂花等食材具有安神作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
此外，紫米九层糕还具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。同时，其低脂肪、低热量的特点也使其成为健康饮食的理想选择。
请注意，虽然紫米九层糕具有诸多功效和美味，但应适量食用。特别是对于高血糖、高血脂等患者，在食用前应咨询专业医生或营养师的建议。
如何做紫米九层糕才好吃
紫米九层糕的制作步骤如下：
材料：
紫米
糯米粉
白糖
植物油
步骤：
1. 将紫米洗净，浸泡2小时。
2. 将浸泡好的紫米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
3. 将煮熟的紫米倒入搅拌机中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的紫米浆倒入蒸盘中，抹平表面。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟。
6. 蒸熟的紫米糕取出晾凉，切成小块。
7. 将切好的紫米糕放入碗中，倒入适量的白开水，搅拌均匀即可食用。
提示：
1. 紫米需要提前浸泡，以便煮熟后更加软糯。
2. 蒸制时需要注意火候，避免蒸焦。
3. 可以根据个人口味添加适量的白糖或蜂蜜调味。
注意事项：
1. 紫米属于粗粮，口感较粗糙，可以适量加入白糖或蜂蜜来增加甜度。
2. 蒸制过程中要注意卫生，避免杂质混入。
3. 紫米糕属于冷食，建议现做现吃，以免变质。
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