紫米糕的做法

北京小吃紫米糕

紫米糕是北京的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。此糕以糯米、紫米为主要原料，经过精心蒸制而成。外观呈淡紫色，口感软糯，香甜可口。紫米糕富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有温补脾胃、益气补血的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，紫米糕都是绝佳的选择。它不仅美味可口，更是承载着北京地区的饮食文化，让人在品尝中感受到传统与现代的完美融合。

紫米糕的做法

北京小吃紫米糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

紫米糕的制作材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。

紫米糕的介绍：紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。

紫米糕的特色：

色泽紫细似血，软糯醇香。

教您紫米糕怎么做，如何做紫米糕

1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。

2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。

4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。

紫米糕的制作要领：米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。

紫米糕配料及功效--紫米糕特色

北京小吃紫米糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于紫米糕的详细介绍：

配料

1. 糯米：选用上好的白糯米，提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。

2. 红枣：精选个大、肉厚、核小的红枣，清洗干净后一同蒸煮。

3. 紫米：与糯米类似，但口感更细腻，色泽更深，同样经过蒸煮。

4. 蜜枣：选择品质上乘的蜜枣，以增加甜度和口感层次。

5. 桃仁：选用果仁饱满、无虫蛀的桃仁，炒制后风味独特。

6. 瓜子仁：瓜子仁富含营养，炒制后有助于提升口感。

7. 花生碎：精选优质花生，研磨成碎末，撒在糕点上增添香脆度。

功效

1. 健脾养胃：紫米糕中的糯米、紫米等食材富含碳水化合物和多种维生素，有助于调理脾胃功能，增进食欲。

2. 益气补血：红枣、蜜枣等食材富含铁元素和多种维生素，能够促进血液循环，改善贫血状况，增强体质。

3. 安神助眠：桃仁、瓜子仁等食材具有舒缓神经、促进睡眠的作用，适合在睡前适量食用。

4. 润肠通便：紫米糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

5. 美容养颜：桃仁、红枣等食材富含抗氧化物质，能够清除自由基，延缓衰老过程，使皮肤保持紧致和光泽。

特色

1. 口感丰富：紫米糕的口感层次丰富，既有糯米的软糯，又有红枣的香甜，还有桃仁的酥脆，口感绝佳。

2. 色泽诱人：紫米糕色泽深紫，搭配红润的枣泥和金黄的蜜枣，让人食欲大增。

3. 营养均衡：紫米糕中的配料涵盖了多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。

总之，北京小吃紫米糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅是一款美味的点心，更是一款具有养生保健作用的佳品。

如何做紫米糕才好吃

北京小吃中的紫米糕，其口感独特，制作过程也颇具讲究。以下是一种制作紫米糕的基本方法：

材料：

紫米（糯米的一种）：适量

红豆：适量

猪油/植物油：适量

白糖：适量

枸杞/红枣/葡萄干等甜味配料：适量（可选）

香叶、桂皮等香料：少许（可选）

步骤：

1. 准备材料：

紫米提前浸泡一晚，然后沥干水分。

红豆同样提前浸泡，直到可以用手捏碎。

2. 煮制：

在锅中加入适量的水，放入红豆和香叶、桂皮等香料，大火煮沸后转小火煮至红豆软烂，捞出备用。

3. 炒制：

锅中加入适量的猪油，待油热后加入沥干水分的紫米，小火翻炒至微微发黄。

4. 混合：

将煮好的红豆与炒好的紫米混合均匀，加入适量的白糖继续翻炒至糖溶化。

5. 成型：

将混合物倒入模具中，抹平表面。

如果喜欢更加细腻的口感，可以将混合物过一下筛，去除颗粒。

6. 蒸制：

将装好料的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。

蒸好后，取出倒扣脱模，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

紫米和红豆的比例可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好加入一些枸杞、红枣等甜味配料，增加口感和营养价值。

蒸制时间根据模具的大小和蒸锅的火力适当调整。

按照以上步骤制作出来的紫米糕，口感软糯，香甜可口，是北京地区传统的美味小吃之一。

KEY: 紫米

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