面包酥的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:07:50浏览量（）
糕点面包酥——味蕾的盛宴
糕点面包酥，无疑是烘焙界的璀璨明珠。它融合了面粉、糖、油脂与牛奶的精华，经过精湛工艺，呈现出层次丰富的口感。每一口都能感受到酥脆的外皮包裹着绵密的馅料，如同在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。无论是经典的肉松馅还是清新的水果馅，都能在这款面包酥中找到属于自己的味道。它不仅满足了我们对美味的需求，更带给我们一种悠闲享受烘焙的过程。无论是早餐的吐司还是下午茶的小点心，糕点面包酥都是绝佳的选择，让人陶醉其中，流连忘返。
面包酥的做法
菜系及功效：美味糕点
面包酥的制作材料：
主料：富强粉31.5公斤 绵白糖11公斤 饴糖5公斤 花生油2.5公斤 白油2.5公斤 鲜蛋2公斤 芝麻仁0.5公斤 碳酸氢铵0.5公斤 桂花0.5公斤 干面1公斤。
教您面包酥怎么做，如何做面包酥才好吃
1.配料：将各种原料配齐。
2.和面：先将绵白糖、水、饴糖和碳酸氢铵放入合面机内，再放入蛋清搅拌均匀，然后将油和桂花主入和面机内继续搅拌均匀，最后将富强粉放入和面机内搅拌，使面团软硬适宜。
3.成型：将面团搓成长条、并在表面撒附少许芝麻，然后捏出约重20克的小面剂，再将其搓成枣核形生坯，并将其纵向用铁片压成一条口，深度约为生坯高度的1/3。边成型，边码盘。
4.刷蛋：将生坯表面刷附蛋黄液，便可入炉烤制，即为成品。
质量标准 规格形状：枣核状，块形整齐，大小长短一致。
表面色泽：棕黄色，火色均匀一致，刷蛋液均匀。
口味口感：香甜适口，酥松，无其它异味。
内部组织：有均匀小蜂窝，不含杂质。
面包酥配料及功效--面包酥特色
面包酥是一种深受人们喜爱的糕点，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为早餐、下午茶或是烘焙甜点的理想选择。以下是关于面包酥的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 低筋面粉：通常占比约50%至60%，为面包酥提供绵软的口感。
2. 糖粉：增加甜味，同时帮助面包酥形成酥脆的外壳。
3. 猪油/黄油：作为脂肪来源，使面包酥更加柔软，并有助于形成酥脆的外壳。
4. 全蛋液：增加面包酥的蓬松度和保湿性。
5. 奶粉：提升面包酥的营养价值和口感。
6. 香葱碎/肉桂粉：增添风味，使面包酥更加美味。
7. 坚果类食材（如核桃、杏仁等）：增加口感的层次感和营养价值。
功效
1. 提供能量：面包酥中的碳水化合物能够迅速为身体提供能量，特别适合作为早餐或下午茶的能量补充。
2. 增强饱腹感：低热量且富含蛋白质的面包酥能够延长胃的排空时间，从而增强饱腹感。
3. 促进消化：适量的脂肪和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 提供微量元素：面包酥中可能含有的锌、钾等微量元素对维持人体正常生理功能至关重要。
5. 改善心情：烘焙过程中产生的香气能够刺激大脑释放内啡肽等神经递质，有助于缓解压力，改善心情。
面包酥特色
1. 酥脆可口：经过精心烘焙的面包酥外壳酥脆，内部柔软细腻，咬上一口就能感受到它的独特魅力。
2. 营养丰富：除了基本的碳水化合物和脂肪外，面包酥中还含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，为身体提供全面的营养支持。
3. 多样口味：根据不同消费者的口味需求，面包酥可以制作成多种不同的口味，如原味、巧克力味、肉桂味等，满足各种口味偏好。
4. 易于保存与携带：面包酥的保质期相对较长，便于储存和携带。无论是作为家庭零食还是旅行途中充饥的选择都非常合适。
总之，面包酥凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了很多人喜爱的糕点之一。
如何做面包酥才好吃
制作糕点面包酥的关键在于选材、配方和工艺。以下是一些基本的步骤和建议，帮助你制作出美味的糕点面包酥：
一、选材
1. 选用优质的原料：高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋等是制作酥皮的关键原料。确保它们都是新鲜的，并且品质上乘。
2. 选用合适的油脂：黄油是制作酥皮常用的油脂，它能使面团更加柔软、有层次感。也可以根据个人口味选择其他油脂，如植物油或起酥油。
二、配方
1. 基础酥皮配方：
高筋面粉：500克
黄油（切成小块）：150克
糖粉：30克
盐：5克
冷水：适量（直到面团光滑有弹性）
2. 加入其他风味（可选）：
香草精：几滴
肉桂粉：一小撮
蛋液：少许（用于刷面）
三、工艺
1. 和面：将所有原料混合均匀，揉成面团。注意不要过度揉搓，以免面团过于紧实。
2. 成型：将面团擀成一张大薄片，用模具切出圆形或其他形状的小饼。
3. 发酵：将切好的小饼放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜进行发酵。发酵时间根据温度和湿度而定，通常需要1小时左右，直到体积膨胀一倍左右。
4. 刷蛋液和装饰：在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液（加入少许糖粉效果更佳），然后撒上适量的肉桂粉或其他装饰物。
5. 烘焙：将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘焙至表面金黄酥脆。烘焙时间根据烤箱和面团大小而定，通常需要20-30分钟。
四、注意事项
1. 烤箱预热至适当温度，并且要在烤盘下放上热水增加湿度，这样可以使酥皮更加松软。
2. 在和面过程中可以适量加入冰水，有助于面团更快成型。
3. 酥皮的制作过程要保证干净卫生，避免污染。
4. 烤制过程中要注意观察饼干的色泽变化，以免烤焦。
5. 酥皮可以搭配各种馅料制作成各种糕点，如肉馅饼、豆沙馅饼等。
通过以上步骤和建议，你可以尝试制作出美味的糕点面包酥。当然，实际操作中还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
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