千层油糕的做法

糕点千层油糕

千层油糕，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其外观金黄酥脆，层层酥皮包裹着细腻的豆沙馅料，寓意着“层层如意，步步高升”。制作过程中，选用上好的面粉、猪油等原料，经过精心搅拌、揉捏、擀制等多道工序，才能制成这美味的糕点。每一口都能品尝到层次丰富的口感和豆沙馅料的香甜，让人回味无穷。千层油糕不仅美味可口，还承载着中华民族的传统美德和文化底蕴，是节日庆典和日常品尝的佳品。

千层油糕的做法

菜系及功效：美味糕点

千层油糕的制作材料：

主料：上白面粉650克 酵种500克 生猪板油300克 白砂糖800克 甜红瓜丝35克 食碱5克 熟猪油150克

千层油糕的特色：

据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。

教您千层油糕怎么做，如何做千层油糕才好吃

1.将猪板油去膜，切成8毫米见方的丁，用白砂糖(150克)拌匀，腌3天制成糖板油丁。

2.用沸水50克化开食碱，加入酵种，揉匀后摘成核桃大小的块。将面粉(500克)放案板上，中间扒窝，一面徐徐倒入20℃左右的温水450克，一面将酵种块与面粉搋揉成生面筋状，当可拉成韧性较强的长条时，再揉成面团，静置10分钟左右。取面粉(50克)撒在案板上，放上面团，翻滚几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮，边擀边撒面粉(100克)，防止沾粘。然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖(650克)，再铺上糖板油丁，然后自右向左卷叠成16层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层)，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形，再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层，共为64层)。

3.取直径约47厘米的蒸笼一只，垫上湿布，两手捧入糕坯并平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖，置旺火沸水锅上蒸约45分钟，将千层油糕端出，倒竹席上晾凉，用刀修齐四边，切成相等的40块菱形糕。食时再上笼复蒸。产品特点：糕呈半透明状，色彩美观，绵软甜润，层次清晰。

千层油糕配料及功效--千层油糕特色

糕点千层油糕的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为千层油糕的基础原料，面粉提供了糕点结构所需的筋性和细腻口感。

2. 猪油：猪油富含油脂，使得千层油糕具有独特的香味和滑润的口感。同时，猪油还能增加糕点的营养价值，促进消化吸收。

3. 白糖：白糖是千层油糕的重要甜味来源，使糕点口感甜美。

4. 桂花：桂花具有独特的香气，能够提升千层油糕的风味层次感。

5. 核桃仁、葡萄干等干果：这些干果富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，不仅增加了糕点的口感和风味，还有助于提供能量和营养。

千层油糕的功效主要包括以下几点：

1. 健脾养胃：千层油糕中的面粉、猪油等原料能够滋补脾胃，改善食欲，增进消化。

2. 润肺止咳：千层油糕中的桂花等香料具有润肺止咳的作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

3. 降低血压：千层油糕中的某些成分如钾元素等有助于降低血压，对心血管健康有益。

4. 补充能量：千层油糕中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，特别适合在体力消耗较大的时期食用。

千层油糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 层次分明：千层油糕的每一层都薄如蝉翼，层层酥脆，口感丰富多样。

2. 香甜可口：千层油糕的馅料和表面装饰都充满了诱人的香气和甜味，让人垂涎欲滴。

3. 制作精细：千层油糕的制作过程需要经过多道工序和精细的技巧，才能达到外酥里嫩、层次分明的效果。

4. 寓意吉祥：千层油糕的造型和寓意也为其增添了一份特别的意义，如圆形象征团圆美满，花朵象征富贵吉祥等。

总之，千层油糕以其独特的配料和功效，以及精美的制作工艺和丰富的寓意，成为了中国传统糕点中的一道亮丽风景线。

如何做千层油糕才好吃

要制作出美味的千层油糕，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

中筋面粉：500克

糖：100克

鸡蛋：2个

牛奶：250毫升

植物油：适量

盐：5克

2. 和面：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

加入适量的植物油，继续搅拌至光滑。

将面团盖上保鲜膜放置一段时间。

3. 成型：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子擀成薄片，撒上适量的糖粉作为点缀。

将薄片卷起，切成小段。

将切好的小段再次擀开，撒上适量的糖粉，卷起。

4. 炸制：

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时放入千层油糕。

中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 享用：

将炸好的千层油糕摆放在盘中，趁热食用口感更佳。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整，例如添加一些果仁碎、巧克力豆等作为点缀。同时，为了保证口感和健康，炸制时要注意油温的控制，避免炸焦或炸不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的千层油糕！

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