核桃糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:04:32浏览量（）
核桃糕
核桃糕，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它选用优质核桃仁、精细糯米粉等原料，经过精心研制而成。核桃糕色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。每一口都能感受到核桃的醇厚与糯米粉的绵软，仿佛将核桃的益智与糯米的香甜完美融合。核桃糕不仅美味可口，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪酸等多种营养成分，具有健脑益智、滋阴润燥的功效。无论是作为休闲小食还是节日佳品，核桃糕都能带给人们无尽的甜蜜与满足。
核桃糕的做法
菜系及功效：美味糕点
核桃糕的制作材料：
主料：回粉20.25公斤 搅糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%,饴糖5.5%。
教您核桃糕怎么做，如何做核桃糕才好吃
1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4.心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
质量标准 规格：长条形，大小均匀，体形完整，楞线分明。
色泽：白色。
组织：细腻、柔软、滋润、切面层次清晰。
口味：纯甜，有突出的桃仁清香。
核桃糕配料及功效--核桃糕特色
核桃糕是一种以核桃为主要原料的糕点，不仅口感酥脆，还富含多种营养成分，具有多种健康功效。以下是核桃糕的主要配料及其功效：
配料：
1. 核桃：优质的核桃，富含欧米伽-3脂肪酸和抗氧化剂，有助于改善大脑功能和心血管健康。
2. 糯米粉：采用糯米粉制作，口感滑嫩，增加糕点的黏性。
3. 白糖：提供甜味，同时中和核桃的苦味。
4. 猪油：增加糕点的润滑度和口感，使成品更加柔软。
5. 红枣、枸杞等水果干：增添风味和营养价值，如红枣富含维生素C和铁质，枸杞含有多种氨基酸和微量元素。
功效：
1. 健脑益智：核桃富含欧米伽-3脂肪酸，对大脑发育有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。
2. 改善心血管健康：核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防动脉硬化，保护心脏健康。
3. 补充营养：核桃糕中添加了红枣、枸杞等水果干，提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力，延缓衰老。
4. 促进消化：糯米粉和猪油的搭配使得核桃糕具有一定的健脾养胃作用，有助于改善消化不良。
5. 愉悦心情：核桃糕的香甜口感和丰富的水果干成分，可以带来愉悦的味觉体验，缓解压力。
总之，核桃糕不仅美味可口，还具有多种健康功效，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，核桃糕中的糖分和脂肪含量较高，糖尿病患者和正在控制体重的人群应适量食用。
如何做核桃糕才好吃
核桃糕是一种美味的中式糕点，下面是一份简单的核桃糕制作方法：
材料：
核桃：50克
糯米粉：200克
白糖：100克
鸡蛋：2个
植物油：适量
泡打粉：5克
牛奶或水：适量
步骤：
1. 将核桃放入烤箱中烤香，取出备用。
2. 取出糯米粉、白糖、鸡蛋混合均匀，加入适量的牛奶或水搅拌成无颗粒的面糊。
3. 将泡打粉加入面糊中，搅拌均匀。
4. 将烤香的核桃放入面糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊倒入模具中，八分满即可。
6. 将模具放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤约30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，如果没有面糊粘在牙签上，就说明蛋糕已经烤好了。
7. 取出核桃糕，稍微冷却后即可脱模享用。
温馨提示：
核桃糕的制作过程中，可以根据自己的口味添加其他的配料，例如葡萄干、蔓越莓干等。
烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，建议根据蛋糕的大小和烤箱的性能进行尝试。
可以在蛋糕表面刷上一些蜂蜜或者糖浆，增加口感和色泽。
KEY: 核桃糕
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