白糖嫩酵糕的做法

糕点白糖嫩酵糕

白糖嫩酵糕，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它选用优质糯米粉、白糖和酵母为主要原料，经过精细的发酵工艺制成。成品色泽洁白如玉，口感细腻柔软，甜而不腻。每一口都能感受到白糖的甜美与糯米的绵软，让人回味无穷。白糖嫩酵糕不仅美味可口，还富含丰富的营养，是老少皆宜的健康食品。在制作过程中，融入了传统的匠心精神和对美食的热爱，让每一位品尝者都能领略到糕点的独特魅力。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择。

白糖嫩酵糕的做法

菜系及功效：美味糕点

白糖嫩酵糕的制作材料：

主料：精白晚米500克 纯糯米100克 白糖150克 老酵25克 食碱适量。

白糖嫩酵糕的特色：

色泽晶莹，软滑略有韧性，清凉甜香。

教您白糖嫩酵糕怎么做，如何做白糖嫩酵糕才好吃

1.将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆，用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆内揉散。

2.在锅内放500克清水和150克白糖，烧开后逐渐倒入湿米粉中，边倒边用木棍搅，动作要迅速，趁糖开水热时将湿米粉搅匀。

3.待烫好的米粉冷却后，加入酵汁(老酵加少量水搅散，过罗去渣)，搅匀后让其发酵。数小时后，见米粉略起小泡，即米粉发成嫩酵粉时，加入食碱水，边加边搅，并撇去浮在米浆面上的泡沫。

4.蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约1厘米厚)，用旺火蒸30分钟，出锅冷却后开条切块即可。

白糖嫩酵糕配料及功效--白糖嫩酵糕特色

糕点白糖嫩酵糕的配料主要包括以下几种：

1. 白砂糖：作为主要的甜味来源，白砂糖为糕点提供了甜蜜的口感。

2. 水：用于与糖和其他原料混合，形成糕点的糊状物。

3. 面粉（或米粉、玉米粉等）：作为主要的结构成分，赋予糕点绵软的质地。

4. 酵母：负责发酵过程，使面团膨胀并产生特有的酸味，同时给予糕点特有的风味。

5. 泡打粉（或小苏打）：作为膨松剂，帮助面团在加热过程中膨胀，使糕点变得松软。

6. 食用色素（可选）：用于给糕点着色，增加美观度。

白糖嫩酵糕的功效主要包括：

1. 健脾开胃：酵母具有促进消化的作用，可以帮助改善食欲，增进胃口。

2. 促进消化：发酵过程中产生的酸性物质有助于消化食物，特别适合消化不良或胃酸过多的人群食用。

3. 缓解疲劳：糕点中的糖分可以迅速提供能量，缓解疲劳。

4. 补充营养：面粉、水等原料富含多种维生素和矿物质，可以为身体提供必要的营养。

5. 美观可口：白糖嫩酵糕口感软糯，色泽诱人，既可作为早餐也可作为下午茶点心，美味又健康。

白糖嫩酵糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感嫩滑：由于使用了酵母和泡打粉，糕点在烘烤过程中会膨胀松软，口感细腻嫩滑。

2. 味道香甜：白糖和酵母的搭配使得糕点具有浓郁的甜味，同时酵母的发酵过程还会产生微酸的味道，使整款糕点更加开胃提神。

3. 制作简单：白糖嫩酵糕的制作过程相对简单，只需按照配方准备好原料，按照步骤进行即可制作出美味的糕点。

4. 营养丰富：除了糖分和面粉提供的营养外，酵母和小苏打等原料也含有一定的营养成分，使得这款糕点成为了一道美味又健康的点心。

如何做白糖嫩酵糕才好吃

要制作出好吃的小白酵糕，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

糯米粉：250克

白糖：100克（可根据个人口味适量增减）

酵母粉：5克

温水：适量（大约40-50毫升）

植物油或黄油：少许（可选，用于增加口感）

2. 和面：

将糯米粉过筛，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加一些糯米粉。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

3. 准备馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的糕点，可以在发酵好的面团中包入自己喜欢的馅料，如红豆沙、枣泥等。

将馅料包好，搓成小圆球备用。

4. 成型：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆，然后用手掌将其压扁成直径约10厘米的圆形面片。

如果包馅，将面片放在案板上，中间放上馅料，然后收口捏紧朝下放置。

5. 二次发酵：

将成型的糕点放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

6. 蒸糕：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸约25-30分钟，直到糕点表面呈金黄色且用筷子可以轻松插入。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样糕点会更加松软。

7. 冷却和保存：

将蒸好的小白酵糕放在烤网上冷却至室温。

待其完全冷却后，用保鲜膜或密封袋密封保存，以保持口感和新鲜度。

按照以上步骤制作出来的小白酵糕口感软糯、香甜可口，非常适合家庭制作和品尝。

KEY: 嫩酵糕

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