鸡丝月饼的做法

糕点鸡丝月饼

糕点鸡丝月饼是一款深受人们喜爱的传统美食。其外观精美，圆形或方形，表面金黄油润，令人垂涎欲滴。内馅丰富多样，鸡肉丝Q弹可口，搭配香甜的豆沙、莲蓉等，口感层次分明。每一口都能感受到月饼的酥脆与内馅的甜美，让人回味无穷。此外，糕点鸡丝月饼还寓意着团圆和美满，是中秋节期间亲朋好友间互赠佳品的首选。无论是品味其独特的口感，还是感受那份深厚的文化底蕴，糕点鸡丝月饼都是一款不可多得的美味佳品。

鸡丝月饼的做法

菜系及功效：美味糕点

鸡丝月饼的制作材料：

主料：皮面：精白面粉10.5公斤 生油3.3公斤 饴糖1.3公斤 80℃热水约4.5公斤油酥：精白面粉6.3公斤 生油2.5公斤馅料：新鲜鸡肉17.5公斤(去骨后绞肉机绞碎) 白芝麻屑5.25公斤 麻油1公斤 酱油1.5公斤 绵白糖0.75公斤 精盐0.25公斤 味精0.075公斤

教您鸡丝月饼怎么做，如何做鸡丝月饼才好吃

馅料的配制是先把宰杀好的鸡去头、膀、爪、内脏，再去骨，绞成肉泥，拌入麻油、酱油等，最后拌入麻屑。盐的用量可根据需要增减。除以上拌馅外，其余生产过程都与苏式月饼相同。皮、酥、馅在饼坯中的比重，每只皮重32.5克，酥15克，馅43克，合计每只重量为90.5克，烘熟后每只为86克左右。

鸡丝月饼配料及功效--鸡丝月饼特色

鸡丝月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的营养而受到一些人的喜爱。以下是鸡丝月饼的配料及功效：

配料：

1. 外皮面团：通常由中筋面粉、糖浆、食用碱水等制成。

2. 馅料：

肉丝：鸡肉经过腌制后切成细丝。

胡萝卜丝、黄瓜丝：增加口感和色彩。

豆芽、葱花：提味增香。

香菜、芝麻：用于点缀。

3. 蛋液：用于外皮烘烤时增加酥脆度。

4. 油份：用于馅料和面团的调制。

功效：

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 蔬菜：如胡萝卜和黄瓜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。

3. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于提高身体抗氧化能力和促进肠道健康。

4. 香菜和芝麻：提供额外的香气和营养，尤其是芝麻，含有丰富的钙、铁等矿物质。

特色：

1. 口感丰富：鸡丝的细腻与外皮的酥脆相结合，带来独特的口感体验。

2. 营养均衡：月饼中融入了多种蔬菜和肉类，使得营养更加全面。

3. 文化传统：鸡丝月饼作为中秋节的传统食品，承载着团圆和丰收的寓意。

注意事项：

由于含有较高的油脂和糖分，建议适量食用，特别是对于有糖尿病或高血脂的人群。

在享受月饼美味的同时，也要注意控制饮食，保持健康的生活方式。

总之，鸡丝月饼以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中秋节期间一种受欢迎的糕点。

如何做鸡丝月饼才好吃

制作糕点鸡丝月饼需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作步骤：

材料：

月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、食用碱水、食用油

鸡丝馅料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、香油、酱油、芝麻

蛋黄：鸡蛋、食用油、低筋面粉

步骤：

1. 准备月饼皮。将转化糖浆、食用油和碱水混合均匀，加入中筋面粉，揉成面团，然后覆盖，静置约30分钟。

2. 制作鸡丝馅料。将鸡胸肉切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、香油、酱油腌制20分钟。在锅中加入适量的食用油，将腌制好的鸡丝炒熟，加入芝麻拌匀即可。

3. 制作蛋黄。将鸡蛋打散，加入适量的食用油和低筋面粉，搅拌均匀，然后蒸熟备用。

4. 包馅。将月饼皮分成若干小份，包入鸡丝馅料和蛋黄，然后搓成圆球状。

5. 装模。将包好的月饼放入月饼模具中，按压出图案。

6. 烘烤。将装好的月饼放入烤箱中，以180°C烘烤约10分钟，然后取出晾凉即可。

注意事项：

1. 月饼皮的制作过程中，要保证面团的均匀性和光滑性，以便于包馅和成型。

2. 鸡丝馅料要炒干水分，以免影响口感。

3. 蛋黄要蒸熟，以便于包馅时不会流出。

4. 烘烤时要根据月饼的大小和厚度来调整时间和温度。

5. 最后要在月饼表面刷上蛋液，这样烤出来的月饼颜色更加金黄诱人。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的糕点鸡丝月饼！

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