淋糖擘酥的做法

糕点淋糖擘酥——传统与美味的完美结合

糕点淋糖擘酥，是一道色香味俱佳的传统名点。它选用上等原料，经过精心制作，呈现出外酥里嫩、色泽金黄的美味。每一块擘酥都裹满了晶莹剔透的糖浆，甜而不腻，口感丰富。在品尝这道美食时，糖浆的香甜与擘酥的酥脆相互交织，让人回味无穷。它不仅是一款美味佳肴，更是承载着中国传统文化的美食代表。无论是作为茶点还是休闲小食，都能让人感受到那份独特的韵味和家的温馨。

淋糖擘酥的做法

菜系及功效：美味糕点

淋糖擘酥的制作材料：

主料：水皮：富强粉1公斤 鲜蛋500克 香兰素1.5克 清水约450克 柠檬黄食用色素适量酥心：富强粉500克 板油1.5克馅料：椰蓉150克 炼奶100克 白糖粉300克淋面料：白糖粉250克

教您淋糖擘酥怎么做，如何做淋糖擘酥才好吃

1.皮的调制：将面粉过筛，置于案板上围面圈，中间放入蛋(留些扫面用)、香兰素、色素、清水(约250克)，混合后拌入面粉，搓至起筋纯滑不沾手，放入冰箱冻成硬块(约2小时)。

2.酥心的调制：将面粉与板油一齐搓至均匀，放进冰箱冻1小时左右。

3.馅料的调制：将椰蓉、炼奶、白砂糖充分混合即成馅料。

4.糖粉条的调制：将白糖粉放进15克的沸水中，将其搅稠备用。

5.成型与烘烤：将已冻硬的水皮、酥心分别用木通槌研成薄块，将酥心包皮后研成长方形薄块，折三折，再研成长方形，如此反复三次，再将两端向中线折入，然后放进冰箱冻1～2小时，取出用木通槌研成约5厘米厚的长形薄块，用刀切成方形，或用圆形牙边镂镂边，折成三角形，包入馅料，扫上蛋浆，入炉用中火(150～160℃)烤至金黄色，出炉待冷却后，在擘酥面唧上糖粉条即成淋糖擘酥。

操作关键 1.做酥心的猪油必须是凝固的硬猪板油，或是一般的猪油经过提炼凝固；水皮和酥心一定要冷藏冻硬，否则不易开皮。

2.案板要平滑，开皮时要均匀，防止把酥心压在一边。

3.操作要快捷，防止解冻或粘案板。

4.开皮要防止皮穿破裂，扫蛋不要扫在饼边，否则均会影响层次分明。

质量标准 色泽鲜明金黄，皮层飞酥，入口甘香酥化。

淋糖擘酥配料及功效--淋糖擘酥特色

糕点淋糖擘酥的特色主要体现在其独特的制作工艺和丰富的口感体验上。以下是关于淋糖擘酥的配料及功效，以及其特色的详细解释：

配料

1. 低筋面粉：为糕点提供基础的结构，使其口感细腻柔软。

2. 糖粉：增加甜味，使糕点更加美味可口。

3. 猪油：提高糕点的润滑度，使制作过程中更加顺畅，同时增加口感的滑腻。

4. 全蛋和水：混合后形成面糊，为糕点提供必要的黏性和延展性。

5. 香酥油：增添特有的香味，提升糕点的风味层次。

6. 奶粉：补充钙质和其他营养成分，增强糕点的营养价值。

功效

1. 润肠通便：低筋面粉和奶粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 提供能量：糖粉和全蛋等成分能够迅速为身体提供能量，特别适合在饥饿时食用。

3. 增强免疫力：奶粉中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

4. 美容养颜：奶粉中的维生素和矿物质对皮肤健康有益，可适量食用以保持肌肤光泽。

淋糖擘酥特色

1. 甜而不腻：淋上糖浆的擘酥表面覆盖着一层薄薄的糖衣，不仅增加了甜味，还使口感更加细腻，不会过于甜腻。

2. 外酥里嫩：低筋面粉和猪油等原料经过精心揉制后，使得糕点在烘烤过程中形成酥脆的外壳，内部则保持柔软细腻。

3. 色泽诱人：糖浆在烘烤过程中呈现出诱人的金黄色，为糕点增添了一抹亮丽的色彩。

4. 口感层次丰富：淋糖擘酥的口感不仅甜脆，还带有一丝丝的湿润感，这种层次丰富的口感让人回味无穷。

总之，糕点淋糖擘酥以其独特的配料组合、丰富的功效以及诱人的特色口感赢得了广大消费者的喜爱。

如何做淋糖擘酥才好吃

要制作美味的糕点淋糖擘酥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

糕点（如杏仁饼、绿豆饼等）。

糖浆或糖蜜。

水果或果脯（用于装饰，增加口感层次）。

2. 制作糖浆：

将适量的糖和水加热至沸腾。

调整火候至中小火，让糖浆慢慢熬煮至粘稠状。

注意不要烧焦，糖浆的浓度可以根据个人口味调整。

3. 准备糕点：

将糕点切成适当大小的块状。

如果需要，可以将糕点浸泡在糖浆中一段时间，使其表面均匀裹上糖浆。

4. 烘焙糕点：

将裹好糖浆的糕点放入预热好的烤箱中烘焙。

根据糕点的大小和厚度，调整烘焙时间和温度。

烘焙完成后，将糕点取出晾凉。

5. 制作擘酥：

将适量的面粉、糖粉、猪油和清水混合均匀，揉成面团。

将面团分成若干小份，擀成薄片状。

使用模具切出各种形状，如花朵、动物等。

将切好的擘酥摆放在烤盘上，预热烤箱至180度。

6. 组合糕点和擘酥：

将烘焙好的糕点切成适当大小的块状。

将糕点块与擘酥摆放在同一烤盘上，注意不要重叠。

在糕点和擘酥上均匀地淋上糖浆。

7. 烘烤和装饰：

将组合好的糕点和擘酥放入预热好的烤箱中，继续烘焙几分钟，使表面更加金黄酥脆。

取出烤好的作品，稍微冷却后用水果或果脯进行装饰。

8. 享用：

用筷子或叉子轻轻地将糕点和擘酥分开，即可享用美味的淋糖擘酥。

请注意，制作过程中要注意火候的控制，避免糖浆烧焦或糕点烤焦。此外，根据个人口味和喜好，可以尝试不同的糕点和糖浆搭配。

KEY: 淋糖擘酥

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