泮塘马蹄糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:03:29浏览量（）
泮塘马蹄糕
泮塘马蹄糕，是广东传统名点之一。它选用优质马蹄粉、糖、水等原料制成，口感滑嫩，清甜可口。制作过程中，先将马蹄粉与糖、水混合搅拌成无颗粒的面糊，然后上笼蒸熟。出笼后，切成小块，撒上糖粉或椰丝、果仁碎等装饰，色香味俱佳。泮塘马蹄糕不仅美味，还承载着深厚的地方文化底蕴，是人们品尝传统文化的好选择。如今，泮塘马蹄糕已成为广州茶点中的一道亮丽风景线，深受游客和当地人的喜爱。
泮塘马蹄糕的做法
菜系及功效：美味糕点
泮塘马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠750克,牛奶500克,荸荠粉250克,麦淀粉50克,白糖500克,鸡蛋3只,熟猪油100克。
教您泮塘马蹄糕怎么做，如何做泮塘马蹄糕才好吃
1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。
2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3．取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。
用法：当主食吃。
效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。
泮塘马蹄糕配料及功效--泮塘马蹄糕特色
泮塘马蹄糕是一道色香味俱佳的传统点心，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
配料：
1. 粘米粉：作为马蹄糕的主要原料，粘米粉决定了糕点的口感和质地。
2. 马蹄粉：与粘米粉类似，但特别用于泮塘马蹄糕中，赋予其特有的清甜口感。
3. 糖：作为甜味剂，增加糕点的甜度。
4. 猪油：在糕点中增添滑腻口感，使马蹄糕更加美味。
5. 水：用于将米粉、马蹄粉和糖混合，形成糕点的糊状物。
6. 柠檬叶（可选）：增添一丝清新的香气，提升糕点的风味。
7. 碎花生仁（可选）：增加口感的层次感和丰富的营养价值。
功效：
1. 粘米粉与马蹄粉：这两种粉质结合，不仅提供了糕点的基本结构，还使其口感细腻、滑嫩。
2. 糖：作为主要的甜味来源，糖不仅增加了糕点的甜度，还有助于消化。
3. 猪油：猪油的滑腻口感为糕点增添了额外的美味，同时也有一定的营养价值。
4. 柠檬叶与碎花生仁（如使用）：这些配料不仅提升了糕点的风味，还可能含有对健康有益的成分。
泮塘马蹄糕的特色：
1. 清甜可口：泮塘马蹄糕的口感清甜，不腻不粘，非常适合喜欢甜品的人群。
2. 制作精细：传统上，泮塘马蹄糕的制作过程非常讲究，需要精确的配比和熟练的手工技巧。
3. 历史悠久：泮塘马蹄糕作为广州的传统名点之一，有着悠久的历史和文化背景。
4. 寓意吉祥：在某些文化中，马蹄糕的形状和寓意可能与吉祥、团圆等概念相关联。
5. 地域特色：泮塘马蹄糕作为广州地区的一种特色点心，代表了当地独特的饮食文化和风味。
总之，泮塘马蹄糕以其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美味佳肴之一。
如何做泮塘马蹄糕才好吃
泮塘马蹄糕是一款广东地区的传统糕点，口感滑嫩，营养丰富。以下是制作泮塘马蹄糕的详细步骤：
所需材料：
1. 马蹄（荸荠）500克
2. 糯米粉200克
3. 细砂糖100克
4. 鸡蛋清2个
5. 水250毫升
6. 猪油或者植物油适量
制作步骤：
1. 将马蹄洗净，削去外皮，然后切成小块。
2. 将切好的马蹄放入搅拌机中，加入250毫升的水，搅拌成泥状。
3. 将搅拌好的马蹄泥倒入锅中，加入剩余的75克砂糖，小火煮至糖溶化，马蹄泥变得浓稠。
4. 在另一个容器中，将糯米粉过筛，然后加入浓稠的马蹄泥中，搅拌均匀。
5. 打发鸡蛋清，将其分次加入马蹄糊中，继续搅拌均匀。
6. 将搅拌好的马蹄糊倒入模具中，抹平表面。
7. 将模具放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，或者用蒸笼蒸熟。
8. 蒸好的马蹄糕取出晾凉，切成方块即可食用。
制作要点：
1. 马蹄要选择新鲜的，削皮后切成小块，这样煮出来的马蹄泥才会更加细腻。
2. 糖的量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢太甜，可以适当减少砂糖的用量。
3. 蒸制过程中，要确保模具和盖子密封好，以免马蹄糕回缩。
4. 马蹄糕蒸好后，可以在表面撒上一些白糖或者葱花作为点缀，增加口感和美观度。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的泮塘马蹄糕了。祝你制作成功！
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