核桃酥的做法

核桃酥

核桃酥，是一款深受人们喜爱的传统糕点。它的外皮酥脆，咬上一口，即能感受到那香脆可口的味道。内部则填充有香浓的核桃仁，不仅增加了口感的层次感，还带来了美味的营养。核桃酥的制作工艺精湛，每一道工序都凝聚着匠人的心血。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，核桃酥都能带给您无尽的享受。它不仅满足了味蕾的需求，更成为了许多人心中那份难以割舍的美味记忆。在这个快节奏的时代，核桃酥以其独特的魅力，继续传承着传统糕点的文化韵味。

核桃酥的做法

菜系及功效：美味糕点

核桃酥的制作材料：

主料：富强粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖浆100克 核桃仁(去衣切碎)400克 猪油2.75公斤 鲜蛋750克 扫面蛋250克 食臭粉50克 榄仁500克 食粉20克。

教您核桃酥怎么做，如何做核桃酥才好吃

先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。

操作关键：

1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。

核桃酥配料及功效--核桃酥特色

核桃酥是一种传统的中国糕点，以核桃为主要配料，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是核桃酥的主要配料及其功效：

配料：

1. 核桃：富含欧米伽-3脂肪酸、维生素E、钙、磷等营养成分，有助于改善大脑功能和促进心血管健康。

2. 面粉：提供基础的支撑和结构，使糕点更加松软。

3. 糖：增加甜味，同时提供能量。

4. 油（如猪油、黄油）：增加糕点的润滑性和柔软度。

5. 鸡蛋：提供蛋白质和脂肪，使糕点更加松软。

6. 泡打粉：帮助面团膨胀，使糕点更加松软。

7. 香精或香料：提升糕点的香气。

功效：

1. 健脑益智：核桃中的欧米伽-3脂肪酸和维生素E对大脑有益，有助于改善记忆力和认知功能。

2. 心血管健康：核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。

3. 补充营养：核桃富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的各种营养素。

4. 提供能量：糕点中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，特别适合在饥饿时食用。

5. 增强免疫力：核桃中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能。

核桃酥特色：

1. 口感酥脆：核桃酥的外皮酥脆，内部柔软，咬一口下去可以感受到核桃的香味和面团的细腻。

2. 香气四溢：核桃酥通常会加入香精或香料，使其香气扑鼻，非常诱人。

3. 营养丰富：作为一款健康糕点，核桃酥不仅美味可口，还能提供多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

4. 制作简单：核桃酥的制作过程相对简单，只需将主要配料混合均匀，经过成型、烘烤等步骤即可完成。

总之，核桃酥是一款集美味与营养于一体的健康糕点，适合作为下午茶或零食享用。

如何做核桃酥才好吃

要制作美味的核桃酥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

核桃：50克，最好选择未经加工的原味核桃，这样烤出来的核桃酥口感更好。

糖：100克，可以根据个人口味适量增减。

面粉：200克。

黄油：100克，室温软化后使用。

牛奶或蛋液：60毫升，用于和面。

盐：一小撮。

2. 制作过程：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

2. 准备烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸或涂抹一层薄薄的黄油。

3. 软化黄油：将室温软化的黄油放入碗中，加入适量的糖粉，搅拌均匀，直到变成轻盈的黄色糊状。

4. 混合干料：将面粉和盐混合均匀。

5. 混合湿料：将牛奶（或蛋液）倒入黄油糖粉混合物中，搅拌均匀，再加入面粉，用刮刀边刮边拌，直到成为面团。注意不要过度搅拌，以免面团过于紧实。

6. 加入核桃：将核桃轻轻敲碎，加入到面团中，轻轻搅拌均匀。

7. 成型：将面团分成若干小份，揉成球形或饼状，放在烤盘上。每份大约20-30克。

8. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄、酥脆。烘烤时间可能因烤箱性能而异，请密切关注以防烤焦。

9. 冷却：将烤好的核桃酥取出，放在烤架上冷却至室温。

现在你可以享用美味的核桃酥了！根据个人口味，你还可以尝试添加其他坚果、巧克力豆或糖霜等配料来增加风味和口感。

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