油炸糖麻饼的做法

糕点油炸糖麻饼——传统与美味的完美结合

糕点中的炸糖麻饼，无疑是味蕾的盛宴。外皮酥脆，内馅甜美，每一口都充满了惊喜。精选优质糯米粉和糖，经过精心制作，形成了外酥里嫩、香甜可口的口感。在油炸的过程中，麻饼表面金黄酥脆，散发出诱人的香气。搭配上特制的糖霜，更是增添了几分优雅与高贵。无论是作为早餐还是下午茶点，炸糖麻饼都能带给人们无尽的满足与快乐。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝中感受到传统糕点的魅力。

油炸糖麻饼的做法

菜系及功效：美味糕点

油炸糖麻饼的制作材料：

主料：糯米1公斤 富强粉850克(其中留100克做馅及面干用) 酵在头250克 绵白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。

教您油炸糖麻饼怎么做，如何做油炸糖麻饼才好吃

1.把糯米淘洗净，放缸里，用清水泡约七八个小时，捞出，控去水分，用碓臼舂成粉末，过细筛待用。

2.在锅里放1.3公斤水烧开，倒进750克面粉，立即封闭炉火，以铲子在锅里不断翻炒，搅均匀，直到粘合得不粘水时即可。待面团凉 后同米粉拌和在一起，再把酵面头撕碎搅入。先用双手将面擦成雪花状，再反复搋揉，直至米粉与熟面团完全混匀，成为光滑为粘手的面团为止。用湿屉布盖好，静置发酵1小时左右(天冷时可延至4小时)。

3.绵白糖加桂花及面粉75克，混合拌匀成糖馅。另把芝麻淘洗净，用清水浸泡5小时，捞出控去水分，放簸箕内，用手擦去外皮，扬净后待用。

4.面案上撒些面粉，将发酵面团分次揉好，搓成长条，摘成40个剂子，再撒些面粉，逐个捏成酒盅状，包入糖馅，捏紧口，再搓成圆子，放芝麻堆里反复滚转，沾上芝麻后，用双手掌压扁(3次)，成为边沿稍厚，中间略薄的圆饼，放四成熟的油锅内，用中火熳炸10分钟，视饼两面成金黄色，中间鼓起即好。

油炸糖麻饼配料及功效--油炸糖麻饼特色

油炸糖麻饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，为糖麻饼提供了坚实的基础。

2. 白糖：作为糖麻饼的主要甜味来源，白糖的甜度适中，与糯米粉结合后更加美味。

3. 芝麻：精选优质芝麻，炒至焦香后研磨成细末，不仅增加了麻饼的香气，还提升了其营养价值。

4. 植物油：通常使用猪油或植物油，为糖麻饼提供独特的油腻口感，同时也有助于保持饼的形状和口感。

功效

1. 健脾养胃：糯米和芝麻富含多种维生素和矿物质，有助于调理脾胃功能，增进食欲，改善消化不良等问题。

2. 补中益气：糖麻饼中的糯米粉和白糖等食材能够提供身体所需的能量，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

3. 润肠通便：芝麻富含油脂，具有润肠通便的功效，有助于改善便秘问题。

4. 补充营养：糖麻饼中的多种食材提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

特色

1. 色泽金黄：油炸后的糖麻饼表面呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 外酥里嫩：经过油炸处理后，糖麻饼的外皮变得酥脆，内部则保持了糯米的软糯口感。

3. 香甜可口：独特的配料组合使得糖麻饼散发出浓郁的香气，甜而不腻，让人回味无穷。

总之，油炸糖麻饼以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的传统美食之一。在享受美味的同时，还能起到健脾养胃、补中益气等保健作用。

如何做油炸糖麻饼才好吃

要制作美味的油炸糖麻饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

面团：中筋面粉、水、酵母、白糖、盐。

花生油：适量。

糖：适量。

麻仁：适量（可以是黑芝麻、白芝麻等）。

2. 制作面团：

将面粉、水、酵母、白糖、盐混合搅拌成面团，揉至光滑。

放置发酵，直到体积膨胀一倍。

3. 准备馅料：

可以根据个人口味准备馅料，如豆沙、果仁等。

将馅料搓成小丸子备用。

4. 包馅：

将发酵好的面团分割成若干个小剂子。

取一个小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

5. 裹粉：

将包好馅的面团放在案板上，轻轻按压使其平整。

在面团表面均匀地裹上一层薄薄的干面粉。

6. 炸制：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热时（约180°C），放入裹好粉的面团。

用中小火慢慢炸制，以免炸糊。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7. 裹糖：

将炸好的糖麻饼放在案板上稍微冷却。

在糖粉中滚动一圈，使麻饼表面均匀裹上一层糖粉。

8. 享用：

炸好的糖麻饼可以直接食用，也可以搭配茶水、咖啡等饮品一起享用。

注意事项：

1. 面团发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

2. 包馅时要确保馅料不会漏出，可以用手轻轻按压面皮使其紧实。

3. 炸制时要注意火候，避免炸糊。可以用筷子轻轻扎一下麻饼，如果能够轻易扎透，则说明已经炸熟。

4. 裹糖时要注意不要裹得太厚，否则会影响口感和美观。

按照以上步骤制作出来的油炸糖麻饼口感酥脆、香甜可口，相信你一定会喜欢！

KEY: 糖麻饼

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