奶油燕窝酥的做法

糕点奶油燕窝酥——精致甜点的完美诠释

糕点奶油燕窝酥，是一款融合了传统与创新的精致甜点。精选优质燕窝，搭配浓郁的奶油，再辅以酥脆的外皮，每一口都充满了惊喜。燕窝的细腻口感与奶油的丝滑味道相互交融，让人回味无穷。此外，酥脆的外皮更是增加了口感的层次感，让人在品尝美味的同时，也能感受到制作者的匠心独运。无论是送礼还是自享，糕点奶油燕窝酥都是品味与品质的完美选择。它不仅是一款甜点，更是一种生活态度的体现。

奶油燕窝酥的做法

菜系及功效：美味糕点

奶油燕窝酥的制作材料：

主料：水皮：特粉12.65公斤 边化油3.2公斤油酥：特粉12.65公斤 边化油6.5公斤心料：奶油膏占成品的15% 蛋白膏占成品的15%。

教您奶油燕窝酥怎么做，如何做奶油燕窝酥才好吃

1.水皮：将特粉筛选后、与边化油混合搅拌，再下水。水量为特粉的40%，分次下，视面粉湿度可略多或略少。然后搅拌均匀成为面团。

2.油酥：先将猪油搅融，再下特粉拌合均匀。

3.包酥：以水皮包油酥，其中水皮占2/3，油酥占1/3。包好后再一分为二，分别捏成燕窝状，下油锅炸制。

4.油炸：用边化油，油温150℃左右，视制品已超层，浮于油面，熟透时即起锅。冷却后盛心。

5.盛心：盛心分两次进行。用专用工具先将奶油膏挤入“燕窝”内，再将蛋白膏挤在奶油膏之上，使燕窝内盛满黄、白二色糖膏。奶油、蛋白糖膏分别为食品的15%。

6.奶油膏的配料及制作：用奶油46.8%，川白糖37.5%，鲜鸡蛋15.6%，香兰素0.1%作配料。制作时先将川白糖加水(10∶4)溶化，熬沸、过滤，再熬制。糖温到105℃时即可冲入蛋白。蛋白用鲜蛋白，先搅拌10分钟左右，至状如雪花膏，搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时(起“鸡公尾”)，即可用糖浆冲入。冲糖浆须边冲边搅，速度要快。冲完后再搅拌约10分钟，稍静置，待其温度降到50℃左右时，拌合奶油(奶油须先搅融)，再搅拌10分钟左右，冷却后即成。

7.蛋白膏的配料及制作：比用蛋白29%，川白糖70%，冻粉1%，香兰素0.1%作配料。制作时，先将冻粉加水(水量为配料总量的50%)熬化，再下川白糖，熬至110℃左右，冲入蛋白(蛋白先打泡，方法如奶油膏制作中蛋白部分)，边冲边搅拌。糖浆冲完后下香兰素(下香兰素时，可下少许柠檬酸)拌合均匀，冷却后备用。

质量标准 规格：圆形，中凹，略似燕窝状。大小均匀，造型完美，花纹清晰。

色泽：乳白色，心料黄色或白色。

组织：酥脆，细腻，酥层清晰，无杂质。

口味：香甜，细嫩爽口，突出猪油、奶油香味。

奶油燕窝酥配料及功效--奶油燕窝酥特色

糕点奶油燕窝酥的配料主要包括以下几种：

1. 低筋面粉：为糕点提供基础的结构，使其口感酥脆。

2. 鸡蛋黄：增加糕点的湿润度和细腻口感。

3. 细砂糖：用于调味，使糕点更加甜美。

4. 玉米油：一种植物油，用于增加糕点的润滑度，同时使成品更加酥脆。

5. 奶粉：含有丰富的蛋白质和微量元素，提升糕点的营养价值。

6. 泡打粉：作为膨松剂，帮助糕点膨胀，使内部更加松软。

7. 香草精：增添糕点的香气，提升口感层次。

而关于奶油燕窝酥的功效，主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：燕窝作为一种高营养价值的食材，含有多种氨基酸、矿物质和蛋白质，长期食用可以滋补身体，改善体质。

2. 润肺止咳：燕窝具有润肺止咳的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的辅助效果。

3. 美容养颜：燕窝中的活性物质可以促进皮肤细胞的代谢和再生，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。

4. 降低胆固醇：燕窝中含有的活性成分还可以降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有一定的作用。

5. 增强免疫力：燕窝中富含的多种营养物质能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

至于奶油燕窝酥的特色，主要表现在以下几个方面：

1. 口感丰富：蛋糕体层叠酥脆，内馅细腻且富有奶香味，入口即化，让人回味无穷。

2. 制作工艺精湛：采用传统工艺与现代技术相结合的制作方法，确保每一块蛋糕都能达到最高的品质标准。

3. 原材料优质：选用优质低筋面粉、鸡蛋黄、细砂糖等原材料，确保糕点的口感和营养价值达到最佳状态。

4. 多样化口味选择：根据不同消费者的口味需求，推出多种口味的奶油燕窝酥，如原味、巧克力味、草莓味等，满足不同消费者的口味偏好。

5. 创新与发展：不断推出新的产品款式和口味，以满足市场的需求变化，保持产品的竞争力和创新力。

请注意，虽然奶油燕窝酥具有诸多功效和特色，但并非适合所有人群食用。在选择食用时，应根据自身身体状况和需求进行合理搭配。

如何做奶油燕窝酥才好吃

要制作美味的糕点奶油燕窝酥，你需要准备以下材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、泡发好的燕窝、奶粉、芝麻。以下是详细的步骤：

1. 制作蛋糕皮：

将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

慢慢倒入玉米油和牛奶，边倒边搅拌，确保面糊顺滑。

将面粉混合物分三次加入鸡蛋糊中，轻轻拌匀，直到成为无颗粒的面糊。

2. 烘焙蛋糕：

预热烤箱至180°C。

将蛋糕皮面糊倒入一个铺了烘焙纸的烤盘中，轻轻敲出气泡。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。

3. 制作奶油馅：

将细砂糖和玉米油混合在一起，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

加入牛奶，继续打发至光滑且细腻。

4. 组合燕窝酥：

将烘焙好的蛋糕取出放凉。

在蛋糕片的一片上涂抹一层奶油馅。

将另一片蛋糕覆盖在馅料上，轻轻按压使两片蛋糕紧密贴合。

在蛋糕的边缘涂上少许奶油馅，然后将蛋糕对折，用刀子沿着蛋糕的边缘划出浅浅的刀痕。

在蛋糕表面和侧面均匀地撒上芝麻。

5. 二次烘焙（可选）：

将撒好芝麻的蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者直到芝麻微微变色。

取出蛋糕，稍微冷却后即可享用。

按照以上步骤，你就可以制作出口感酥脆、内部柔软且充满奶香的糕点奶油燕窝酥了。记得在制作过程中注意火候和时间，以及材料的搭配比例，以确保成品的质量和口感。祝你烹饪愉快！

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