桂花糖年糕的做法

糕点桂花糖年糕

桂花糖年糕，是中国特色传统糕点之一。它以糯米为主料，加入桂花和白糖熬制而成的甜蜜馅料，使年糕充满了桂花的芬芳。年糕口感软糯，甜而不腻，深受大家喜爱。制作过程中，将糯米粉与桂花、白糖混合均匀，经过蒸煮，使糯米更加软糯，香气四溢。桂花糖年糕寓意着吉祥如意、甜甜蜜蜜，是过年时家家户户必备的美味佳肴。它不仅美味可口，还承载着中国人对于团圆、幸福生活的美好期盼。

桂花糖年糕的做法

菜系及功效：美味糕点

桂花糖年糕的制作材料：

主料：(制100块) 细糯米粉15公斤 细粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克。

教您桂花糖年糕怎么做，如何做桂花糖年糕才好吃

1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀，中间扒窝，放入白砂糖，舀入清水约1.5公斤，用手拌匀，静置8小时后过筛成糕粉。

2.取蒸桶一只，内壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一层糕粉，置旺火沸水锅上蒸，当蒸汽透过糕分时，再把剩余糕粉均匀撒在冒热气处，盖上木盖，蒸15分钟。稍停揭盖，加糕粉尚未全熟，可用竹筷将生粉拨向熟处，加盖，再蒸3～5分钟，取下倒在铺有湿布的案板上，抓住靠身边的两只布角，连糕向外翻个身，揭去糕布，放入糖桂花，再盖上糕布。双手蘸冷开水，先将靠身边的一半糕揿揉至扁，再把外面的一半糕向里对折，覆盖糕布再揉揿至扁。然后去布把糕从右向左先折上三分之一，再折叠成卷筒形，翻转糕身，照前法揉揿折叠，如此反复数遍，直至糕坯光滑起亮。

3.用弦线一根(长约67厘米，两端各系一小圈，以便手提)，将糕坯分割成四长条，再分别揉揿成约33厘米宽，然后再将糕坯前后两边向中间折叠，揿平，翻转糕身揿成8.3厘米宽、10厘米厚的长条。另用一根长约26厘米的弦线将糕坯等量分成100块。在饮食行业中称此过程为“开条”。

4.在糕面上加盖红色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，凉约15分钟，翻转糕身再凉15分钟，然后每二块重叠排放，凉透即成。

质量标准 洁白光滑，糖重粉细，桂花香味浓，为春节传统食品。此糕食法多样，能煮、能烘，还可油炸，各有风味。

桂花糖年糕分为黄白两种，如制作黄糖年糕只须将黄糖熬成糖油，提前一天抹入粉内，到时蒸制。

桂花糖年糕配料及功效--桂花糖年糕特色

桂花糖年糕，作为一道深受人们喜爱的传统糕点，其独特的配料和显著的功效令人称道。以下是关于桂花糖年糕的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为年糕的主要原料，糯米粉赋予了年糕独特的口感和粘性。

2. 白糖：为年糕增添甜味，同时也有助于发酵。

3. 猪油：在制作过程中，猪油能使年糕更加软糯，同时增加其香气。

4. 桂花酱：桂花酱是桂花糖年糕的灵魂所在，它为年糕带来了浓郁的桂花香气，使口感更加丰富。

5. 核桃仁、葡萄干等干果：这些干果的加入不仅增加了年糕的营养价值，还使其口感更加多样。

功效

1. 健脾养胃：糯米和猪油等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补中益气：年糕中的糯米粉和白糖等食材富含碳水化合物，能为身体提供能量，同时也有助于补中益气。

3. 增强免疫力：干果如核桃仁、葡萄干等富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 舒缓情绪：桂花酱独特的香气具有舒缓情绪的作用，可以帮助人们放松心情，减轻压力。

5. 美容养颜：年糕中的糯米粉和白糖等食材对皮肤有一定的滋养作用，长期食用可以改善皮肤状态，使其更加光滑细腻。

桂花糖年糕特色

1. 香气浓郁：桂花酱的加入使得年糕散发出浓郁的桂花香气，令人回味无穷。

2. 口感丰富：糯米粉与猪油等食材的完美结合，使年糕口感软糯细腻，同时伴有猪油的油润感。

3. 营养价值高：干果的加入不仅增加了年糕的口感，还为其增添了丰富的营养成分，使其成为一道健康美味的选择。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，桂花象征着美好和吉祥，因此桂花糖年糕也寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，桂花糖年糕凭借其独特的配料和显著的功效，成为了很多人喜爱的传统糕点之一。

如何做桂花糖年糕才好吃

要制作出美味的桂花糖年糕，可以按照以下步骤进行：

材料：

年糕：500克

桂花酱或桂花糖：适量（根据个人口味调整）

清水：适量

糖：适量（可选）

工具：

年糕磨具（如刨丝器、切片器等，根据个人喜好选择）

锅

刀

砧板

步骤：

1. 准备年糕：

将年糕清洗干净，去皮（如果使用的是带皮年糕）。

如果年糕较大，可以根据个人喜好将其切成小块或条状。

2. 煮年糕：

在锅中加入适量的清水，大火烧开。

将切好的年糕放入沸水中，用小火煮至年糕变软且透明，大约需要10-15分钟。期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下年糕，如果能轻易戳透，说明已经煮熟。

3. 调味：

将煮好的年糕捞出沥干水分。

根据个人口味加入适量的桂花酱或桂花糖，搅拌均匀。如果喜欢甜一些的，可以适量添加白糖。

4. 冷却：

将调味好的年糕放入碗中，稍微冷却。可以用保鲜膜盖住，防止年糕干燥。

5. 成型与保存：

如果喜欢将年糕做成特定形状，可以使用刨丝器将年糕刨成丝，然后摆放在盘子上。

将年糕放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。

提示和建议：

煮年糕时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响年糕的口感。

桂花酱或桂花糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜的，可以适量减少糖的用量。

年糕煮熟后，可以用冷水冲洗一下，使表面更加清爽。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的桂花糖年糕了。祝你烹饪愉快！

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