干菜擦酥饼的做法

糕点干菜擦酥饼

糕点中的瑰宝——擦酥饼，是一款深受人们喜爱的传统点心。其特色在于外酥里嫩，口感层次丰富。每一块饼都均匀地涂抹上特制的酥油，使得外皮香脆，内馅鲜美。搭配上精选的干菜，不仅增添了独特的风味，还提升了营养价值。在制作过程中，师傅们精心挑选食材，严格把控每一个环节，确保每一块擦酥饼都能达到最高的品质标准。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，擦酥饼都能带给您无尽的味蕾享受。

干菜擦酥饼的做法

菜系及功效：美味糕点

干菜擦酥饼的制作材料：

主料：(制100只) 上白面粉2.25公斤 酵种375克 干菜500克 熟火腿75克 虾米60克 味精5克 猪板油250克 精盐10克 芝麻150克 鸡蛋4个 食碱20克 姜25克 熟猪油375克 花生油50克 香葱50克。

干菜擦酥饼的特色：

色泽金黄，干菜松润，口味鲜美。

教您干菜擦酥饼怎么做，如何做干菜擦酥饼才好吃

1.将面粉1.35公斤倒入盆内，中间扒窝，酵种撒碎放入，用40℃温水700克(夏季用冷水，冬季用60℃热水)一次倒入，和匀，搋揉成面团，放入盆内，加棉被盖好夏季用单布)，静置发酵约20时左右。将面粉(750克)放入盆内，加进熟猪油搅拌擦匀，制成油酥面。

2.将干菜用沸水泡发、洗净，挤干水分切成末。把虾米(泡发)、熟火腿、香葱和姜分别切末后一齐放盆内，加上花生油、精盐、味精、干菜末和剁成茸状的猪板油，拌匀成馅。

3.将发面放在撕有扑面(150克)的案板上摊开，分数次对入溶化的碱液，和匀后拍击面团有嘭嘭之声时，将其搓条摘成大小相等的面剂100只。油酥面搓条摘剂，按在面剂上揿成直径10厘米的圆皮，从外向里卷起，拍扁，从里端向外擀成13厘米的条，再从外向里卷起，用手揿成直径10厘米的圆饼皮，挑入馅心(15克)后再擀成圆饼。

4.把鸡蛋磕入碗入搅匀，用排笔蘸鸡蛋液刷在饼坯面上，撒上芝麻，摆在烤盘内，用小火烘烤至金黄色即成。

干菜擦酥饼配料及功效--干菜擦酥饼特色

糕点干菜擦酥饼的配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料

1. 低筋面粉：使面团更加柔软，易于操作。

2. 白糖：增加甜味，同时也有助于面团的发酵。

3. 猪油：提供丰富的脂肪，使酥饼更加酥脆。

4. 奶粉：增强面团的营养价值，同时使酥饼口感更加细腻。

5. 鸡蛋：增加酥饼的蓬松度和口感。

6. 葱姜水：提升香味，使酥饼更加可口。

7. 干果类（如核桃仁、瓜子仁等）：增加口感和营养价值。

8. 蜜饯果脯：增添风味，使酥饼更加美味。

9. 芝麻：提升酥饼的香气和口感。

功效

1. 提供能量：糕点中的糖分和脂肪可以为身体提供所需的能量。

2. 补充营养：干果类、蜜饯果脯等配料富含维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需。

3. 促进消化：葱姜水具有一定的刺激性，有助于促进唾液和胃液的分泌，从而促进食物的消化。

4. 增强免疫力：多种配料中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能。

5. 改善口感：低筋面粉、猪油等配料的合理搭配可以使酥饼的口感更加酥脆、细腻。

糕点干菜擦酥饼特色

1. 层次丰富：通过精心研制的配方和独特的制作工艺，糕点干菜擦酥饼能够呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。

2. 口感酥脆：选用优质的低筋面粉和猪油制作面团，再经过精细的烘焙工艺，使酥饼具有酥脆的口感。

3. 香气扑鼻：葱姜水、干果类等配料的加入，使得糕点干菜擦酥饼散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养健康：低脂、低糖的配方设计，使得糕点干菜擦酥饼成为健康饮食的佳选。

5. 方便携带：经过精心包装的糕点干菜擦酥饼，不仅便于保存和携带，还能在忙碌的生活中随时享受到美味的零食时光。

总之，糕点干菜擦酥饼凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了很多人喜爱的健康零食选择。

如何做干菜擦酥饼才好吃

制作糕点干菜擦酥饼的步骤如下：

材料

面粉：500克

油脂（猪油、黄油均可）：150克

糖：100克

盐：5克

干酵母：5克

清水：适量

干菜

干豆腐皮、干香菇、干红枣等，根据个人口味准备。

步骤

1. 准备工作

将干菜提前用温水泡发，然后切成小块备用。

将面粉过筛后，加入糖和盐，搅拌均匀。

2. 混合油脂和酵母

在一个大碗中，将油脂和酵母混合均匀，静置10分钟。

3. 搅拌面团

将泡发好的干菜碎加入面粉中，搅拌均匀。

将酵母油脂混合物倒入面粉中，用手揉成面团，直到光滑有弹性。

4. 馅料准备

将泡发好的干菜碎与适量的糖和油混合均匀，作为馅料备用。

5. 制作酥饼皮

将面团分成若干小份，每份擀成一张大皮。

在大皮上撒上适量的干菜碎，然后从一边开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后擀成一张大皮。

6. 切片和包馅

将擀好的酥饼皮切成小块，每块酥饼皮中间放上适量的干菜馅料。

将酥饼皮对折，然后捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

7. 烘烤

预热烤箱至180°C。

将包好的酥饼放入烤箱中，烘烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士

面团要揉到光滑有弹性，这样烤出来的酥饼才会更加酥脆。

酥饼皮要擀得薄一些，这样烤出来的酥饼皮才会更加酥脆。

馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢干菜的味道，也可以适当减少干菜的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的糕点干菜擦酥饼了。希望对你有帮助！

KEY: 擦酥饼

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

包菜炒扣肉怎样炒才好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 炒饼蒜台炒肉的做法 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒海鲜如何炒得好吃 炒甜葱做好吃不好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒蒲公英茶怎么炒好喝