百果年糕的做法

糕点百果年糕

百果年糕是一款深受人们喜爱的传统糕点。它以糯米为主要原料，制作过程中融入了各种新鲜水果和坚果，如苹果、梨、桃仁、葡萄干等。每一口都能品尝到水果的酸甜与坚果的香脆，口感丰富多样。年糕经过精心烹制，外层软糯，内里充满果香，寓意着团团圆圆、和和美美。无论是作为节日佳节的点心，还是日常的小食，百果年糕都能带给人们无尽的甜蜜与幸福。它不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的向往和祝福。

百果年糕的做法

菜系及功效：美味糕点

百果年糕的制作材料：

主料：江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜条1.5公斤 青梅1公斤。

教您百果年糕怎么做，如何做百果年糕才好吃

1.和面：把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀，面团要求较硬些。

2.蒸制：笼屉内铺上湿屉布，将面团均匀分布于屉布上，进行20～30分钟的蒸制即熟。

3.折糖：将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，但要求面团细腻有劲。

4.撒果料：先在箱内均匀刷一层油，将折好糖的面团均匀铺在箱内，薄厚均匀，然后将切碎的果料撒均于面团表面，冷却后，切成方块，便为成品。

质量标准 规格形状：方形，大小不定。

表面色泽：表面呈白色，并粘附多种小块果料。

口味口感：具有桃仁、瓜仁、青梅等香味，甜粘适口。

内部组织：紧密，无杂质。

百果年糕配料及功效--百果年糕特色

百果年糕，作为一道传统的中式糕点，以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。以下是关于百果年糕的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为年糕的主要原料，糯米粉具有黏软、滑嫩的口感。

2. 白糖：用于调和糯米粉，增加甜味。

3. 猪油：使年糕更加软糯，同时增添风味。

4. 核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蜜枣、青梅、桂花等果脯蜜饯：这些配料不仅增加了年糕的口感层次，还富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

功效

1. 健脾养胃：糯米和各种果脯蜜饯在消化过程中能够促进脾胃的蠕动，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

2. 补中益气：年糕中的糯米粉和白糖能够提供身体所需的能量，同时果脯蜜饯中的多种营养成分也有助于增强体质。

3. 润肠通便：果脯蜜饯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 美容养颜：年糕中的多种维生素和矿物质对皮肤有滋养作用，能够使皮肤变得更加细腻光滑。

5. 预防疾病：果脯蜜饯中的抗氧化成分可以降低胆固醇，预防心血管疾病；同时，年糕中的糯米粉和果脯蜜饯也有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

此外，百果年糕还有温补强壮、补脾益胃、养心安神等功效。它适合在寒冷的季节食用，能够温暖脾胃，驱寒除湿。

特色

1. 口感丰富：百果年糕的口感软糯，既有糯米粉的黏软，又有各种果脯蜜饯的香甜，层次分明。

2. 营养价值高：除了传统的糯米粉和糖外，还添加了各种果脯蜜饯，使得年糕的营养价值更高。

3. 多样化口味：可以根据个人口味选择不同的果脯蜜饯搭配，如喜欢甜食的人可以选择添加更多的葡萄干、蜜枣等；喜欢咸味的人则可以选择添加一些核桃仁、花生仁等。

总之，百果年糕凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统节日和喜庆场合中的必备美食之一。

如何做百果年糕才好吃

制作糕点百果年糕需要一定的技巧和耐心，以下是一些关键步骤和注意事项：

材料：

糯米粉：200克

白糖：100克

水：适量

各类干果（如红枣、莲子、桂圆、葡萄干等）：适量

果脯蜜饯：适量

香油：适量

步骤：

1. 将糯米粉过筛后，加入白糖和适量的水搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。

2. 将面糊倒入模具中，抹平表面。

3. 在面糊上撒上各类干果和果脯蜜饯，轻轻按压使其均匀分布在面糊中。

4. 将模具放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要40分钟至1小时，具体时间根据模具大小和蒸锅火力而定。

5. 蒸好后，取出模具，倒扣在盘中，稍微冷却后脱模。

6. 在表面刷上一层香油，增加光泽和香气。

注意事项：

1. 糯米粉和水的比例要适当，不能过稀或过稠，以保证年糕的口感细腻。

2. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免年糕过于软烂或未熟透。

3. 撒在面糊中的干果和果脯蜜饯可以根据个人口味和喜好进行调整，也可以根据季节和时令选择不同的食材。

4. 脱模时要小心轻放，避免破坏年糕的形状和完整性。

此外，还可以尝试一些新的制作方法和技巧，例如：

1. 在面糊中加入一些酵母或泡打粉，增加年糕的蓬松度和口感。

2. 使用糯米淀粉代替糯米粉，使年糕更加Q弹有嚼劲。

3. 在蒸制前，在模具底部铺上一层蒸布或玉米叶，防止年糕粘在模具上。

4. 蒸好后，可以用筷子或叉子蘸水插入年糕中，如果能够轻松插入且没有粘连，说明年糕已经熟透。

希望这些信息能够帮助您制作出美味的百果年糕！

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