芋头酥的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:02:19浏览量（）
糕点芋头酥——香甜软糯的美食佳品
糕点芋头酥，是一款深受人们喜爱的传统点心。选用优质芋头，经过精心研磨、熬制，再与面粉、糖等食材混合，制作出层次丰富、口感酥脆的外皮。内馅则采用香甜的红豆沙或枣泥，甜而不腻，让人回味无穷。每一口都能品尝到芋头的绵软与面皮的酥脆，仿佛置身于温暖的烘焙屋。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日家宴的佳肴，它都能为您带来满满的幸福感与满足感。
芋头酥的做法
菜系及功效：美味糕点 美味糕点 美味糕点
芋头酥的制作材料：
主料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g,奶油100g,芋头香精适量C馅料：芋泥馅适量
教您芋头酥怎么做，如何做芋头酥才好吃
中秋节快到了，爸妈喜欢吃酥皮点心，怕到时候做不成功，不能多带些花样回去，所以休息在家尝试做酥皮月——芋头酥和绿茶酥。有句俗语“吃米粉芋，有好头路”，取芋，路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋节前夕正值刚毕业的日子，很多青年学子纷纷开始找工作，所以也就开始流行吃芋头酥了。
芋头酥（分量18个）此配方照书抄的，只改了少许，供大家参考！
材料：
A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)
B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
C馅料：芋泥馅适量
做法：
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！
按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。
芋头酥配料及功效--芋头酥特色
芋头酥是一种传统的中式点心，以其香甜可口、外酥里嫩的口感而广受欢迎。以下是芋头酥的配料及功效：
配料：
1. 芋头：作为主要原料，芋头富含淀粉和膳食纤维，具有健脾益胃、补气养阴等功效。
2. 面粉：提供面筋质，使点心具有弹性和延展性。
3. 白糖：增加甜味，同时也有助于调节面团的湿度。
4. 猪油（或黄油）：增加馅料的润滑度，使点心更加软糯。
5. 鸡蛋：可以增加点心的蓬松度和口感。
6. 芝麻：用于表面装饰，增加香脆度和营养价值。
7. 香葱（可选）：用于提味和增加色泽。
功效：
1. 芋头：芋头含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，芋头还含有一定的黏液蛋白，有助于提高免疫力，预防心血管疾病。
2. 面粉：面粉富含碳水化合物，为人体提供能量；同时，面粉中的蛋白质也是构成人体组织的重要成分。
3. 糖：糖是人体的主要能量来源之一，适量摄入有助于维持身体的正常生理功能。
4. 猪油/黄油：这些油脂富含脂肪，适量摄入可以为人体提供能量，并有助于维持体温恒定。
5. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素，对增强记忆力、促进生长发育等有益处。
6. 芝麻：芝麻富含铁、钙、磷等矿物质以及多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
7. 香葱（可选）：香葱含有挥发油、硫化物等营养成分，具有解表散寒、祛风除湿、解毒消肿等作用。
总之，芋头酥是一种营养丰富、口感酥脆的中式点心，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量摄入油脂和糖分可能对健康不利，因此应适量食用。
如何做芋头酥才好吃
制作芋头酥，你需要准备以下材料：低筋面粉、白糖、猪油、全蛋和水。以下是详细的步骤：
1. 准备材料：
低筋面粉：200克
白糖：50克
猪油：80克
全蛋：1个
水：60毫升
2. 制作面团：
将白糖和猪油混合在一起，搅拌均匀。
加入鸡蛋和水，继续搅拌均匀。
最后加入低筋面粉，用刮刀边刮边拌匀，直到形成面团。
3. 醒发面团：
将面团盖上保鲜膜，放置一段时间（大约20分钟）让面团稍微醒发。
4. 准备馅料（可选）：
如果喜欢，你可以准备一些馅料，比如豆沙馅等。
5. 包馅料：
将醒发好的面团分成若干小份，每份大约20克。
将小份面团擀成圆形面皮。
如果使用馅料，将馅料放在面皮中间，然后捏紧边缘封口。
6. 成型：
将包好馅料的面团放在月饼模具上，轻轻一按，即可成型。
7. 烘烤：
将成型的芋头酥放在烤盘上，预热烤箱至180度。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。
8. 冷却：
将烤好的芋头酥取出，放置在架子上冷却。
9. 享受美味的芋头酥！
注意事项：
烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整。
面团醒发的时间可以根据面团的软硬程度适当调整。
可以根据个人口味添加其他调料或馅料。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的芋头酥。祝你烹饪愉快！
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